开放加盟连锁烘焙品牌“千吉”，投资百万起。

出品/红餐网

作者/李金枝

“华中第一连锁烘焙品牌”正式开放加盟。

近日，千吉发布了首批特许经营开放地图，覆盖湖北省10个县级城市，湖北以外几个省市仍保持直销模式。

以中式糕点、欧包、节日礼盒等为基础，于2000年在武汉创立的千吉，一度成为武汉人的“年货标准”。

此前，千吉在湖北、湖南、安徽、河南四省开设了4000个直营模式。 商店，又称“华中第一连锁烘焙品牌”。

近一半的店面在武汉，首次投资百万起加盟投资。

根据“千吉工作伙伴助手”小程序，千吉有三种开放加盟模式:限制特许经营、带店加盟、托管运营。第一批开放加盟城市涵盖随州、京山、黄石、鄂州、天门、咸宁、黄冈、孝感、潜江、仙桃等湖北省除武汉以外的10个市县级城市。

千吉表示，将根据市场情况，控制单个城市的特许经营合作伙伴和特许经营店的数量。对于加盟店的类型，千吉没有提出明确的要求，但表示城市第一家店的面积应该是110-130平方米。

千吉的加盟要求不低。以千吉门店合作费为例，加盟商每年支付品牌使用费5万元。此外，特许经营保证金为10万元，现烤、装修、收银等设备成本约为25万元，装修成本约为63万元。经过计算，开一家120平米的千吉，总投资约110万元。

相比之下，千吉对门店面积和加盟商的资金要求相对较高。

举例来说，广隆蛋挞王标准店面面积要求在50-70平方米之间，投资约40万元(不含租金、转让费)；泸溪河对加盟店面积要求超过60平方米，总投资约68万元，对加盟商的验资要求为100万元。

千吉还规定，加盟商熟悉城市市场情况，拥有当地核心业务优质点的店铺资源，提供营运资金或其他资产证明200万元以上。同时，千吉表示，所有加盟商都采用托管运营的方式，即加盟商不需要直接参与门店运营管理，品牌所有者将进行统一管理。

以上要求类似于之前海底捞、佩姐等品牌的加盟政策。这也表明，千吉可能希望借助加盟商的商业资源和本土优势，降低探索新市场的成本。

在千吉开店加盟的背后，近几年其店面增长持续放缓。

根据官方信息，千吉于2016年开设了300家门店，2020年总门店数量接近400家。在过去的三年里，千吉的门店数量一直保持在4000家。 上下，变化不大。不但总店数增长缓慢，而且千吉在重点布局区域也开得相当密集。

根据红餐大数据，千吉目前只在湖北、湖南、安徽、河南设立门店，其中湖北武汉有近200家门店。随着门店越来越多，千吉迟早会在本营遇到“天花板”，需要找到新的出路。

事实上，千吉曾试图走出四省，但并未成功。举例来说，它曾在河北省石家庄和广西南宁设立店面，但分别在2020年和2022年停止经营。千吉说，关店是由于公司经营战略布局的调整。

据业内人士分析，千吉在四省以外难以扩张，在一定程度上也受到供应链和跨区域运营管理能力的限制。目前，千吉五大中央工厂均位于武汉、长沙、郑州、合肥，其自有农场和冷链运输总部也位于武汉。

在烘焙跑道上，如果品牌区域经营，中央工厂可以覆盖该区域的所有商店。如果全国扩张，将面临单个工厂供应能力和辐射半径的限制，或者增加更多的工厂、供应链等基础设施，或者选择加工厂，这将增强质量控制和管理的难度。

千吉的供应链相对集中，华中以外知名度不高，或者这次只开放湖北市场加盟的原因之一。据了解，千吉去年开始在湖北探索特许经营模式，并在第一家加盟店落地。在成本和风险相对可控的前提下，本省开放加盟可以通过下沉市场扩大规模优势。

如何选择区域烘焙品牌进行对外扩张或扎根本地？

千吉的变化，也是许多地区烘焙品牌发展的缩影。

烘焙一直是一个“新陈代谢”的快速品类。烘焙产品具有流行产品的特点。顾客追求潮流，喜欢早期采用者，烘焙跑道品牌更新迭代相对较快。

根据美团的相关数据，全国烘焙店平均生存时间为32个月，57.7%的烘焙店在两年内倒闭，只有23.8%的烘焙店能活4年以上。

目前，中国的烘焙行业普遍小而分散，集中度低，真正实现全国化的烘焙连锁品牌屈指可数。相反，全国各省甚至各市县都有相对强大的区域性烘焙连锁品牌。

红餐。com注意到，大多数区域烘焙品牌都有两条发展路线。第一种是在区域内积累一定的势能后，迅速传播到全国。比如近两年势头强劲的佑禾、石头先生的烤箱、趁热聚集等等。这些品牌向外扩张时，首选省会城市或一线、新一线城市的中高端购物中心，只开1-2家门店，保持品牌稀缺性。

但对于烘焙品牌来说，跨地区发展不仅会面临供应链、产品设计、运营管理等问题，还会面临消费市场差异带来的挑战。就像之前被称为“新中国双子星”之一的墨茉小吃局，省外发展并不尽如人意，2023年底开始撤到湖南本营。

另一个是继续在这个地区的空白市场进行深度加密。比如千吉这次开放加盟，面对的是除武汉以外的湖北市县级城市；爱达乐在四川跑了450。 近年来，商店一直在下沉。2024年，他们进入了隆昌、盐亭、青神等四川省县级市。根据红餐大数据，近40%的门店位于四线及以下城市。

对于区域烘焙连锁品牌来说，在自己的本营业务中，不仅有供应链优势，而且凭借对当地市场的深入了解，可以更准确地掌握和应对需求变化。此外，在核心城市周边加密已经积累的口碑更容易打开局面。

同时，这些区域烘焙品牌在业务和运营上也围绕当地市场进行了加法。

比如麦加乐推出了“麦加乐鲜包店”子品牌，主要提供包装点、川式炒菜、糕点等。目前，麦加乐鲜包店在四川宜宾市开设了6家门店。安德鲁森的一些商店不仅销售烘焙产品，还销售水果和鲜花，以满足当地社区居民的一站式购物需求。去年，爱达乐开了一家面包店，主要推广新鲜烘焙产品。

千吉利用当地供应链的优势，打出了“自家农场，新鲜烘焙”的新口号，在长沙、武汉等地试水“现调养” 即食新店——千吉田园烘焙剧院，扩大了现烤展示窗口。此外，我们开始开展冷冻烘焙业务，推出了贝果、法棍、软欧包等多种预烘焙和冷冻烘焙产品，销售给超市、便利店和一些连锁餐饮品牌。

区域品牌的核心竞争优势在于精准定位，通过成本优化和本地深耕形成自己的环城河。如果我们没有做好全国连锁的准备，深耕区域也是一条长期可持续发展的道路。

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