为全球高端水果价格奠定中国农民基础

蓝莓正面临着一种身份变化，从水果中的贵族到亲民爆品。

以前卖几百块钱一斤，现在在超市和水果店定价“9.9元/盒”，比一些饮料便宜。这种曾经被称为“水果女王”的高端水果，已经悄然走下神坛，成为普通消费者果盘中的常客。

以往蓝莓依赖进口，运输成本高，供应有限，价格自然高。但是现在，中国已经成为世界上最大的蓝莓生产国。资料显示，截至2024年，我国蓝莓种植面积已达143.82万亩，比2020年增长44%以上；年产量攀升至78万吨，创历史新高。

云南、贵州、山东等地迅速成为国内蓝莓的主要产区，气候和土壤类型合适。产能集中爆发导致供应大幅增加。此外，随着冷链运输能力的提高，运输和储存成本持续下降，最终传递到消费终端，成为蓝莓价格大幅下跌的基础。

国产蓝莓出现9.9元/盒价格

不仅蓝莓、樱桃、阳光玫瑰、草莓等很多水果也经历了类似的“大众化”路径。曾经高不可攀的“贵族水果”正在慢慢变成大宗水果，这是中国水果种植业不断升级的缩影。

01 国产替代

红富士苹果、红草莓、阳光玫瑰、樱桃...这些曾经风靡全网的水果贵族，最后只有一条降价的路。这并不是因为中国人不喜欢买，而是因为国内的替代品和产量的增加，导致了供求关系的逆转。

红富士苹果是第一个完成国产替代品的人。20世纪80年代，日本红富士刚刚进入中国市场，因其丰满的水果形状和酥脆的甜味而迅速流行起来。但由于进口渠道稀缺，质量控制难度大，一斤价格达到6元左右。当时城镇居民平均月薪不到100元，堪称水果中的奢侈品。

市场反应非常迅速。90年代，中国果农开始大规模育种红富士果苗，种植技术逐渐成熟，产量迅速上升。到了1995年，红富士的价格已经跌到了3元/斤左右，而且这个价格还是基本稳定的，工资已经涨了几十倍。

红富士通过国内大规模种植，已经完成了从水果贵族到大宗水果的身份转变。

红富士最早的“贵族水果”

近年来，类似的故事也不断重演。

当美丽的草莓在2000年风靡全国时，它的净资产一度与红富士相媲美。它曾经卖到几百元一斤，被称为“草莓行业的爱马仕”。但是随着丹东等地的大规模种植，最近价格迅速下降，现在不到20元。

阳光玫瑰和樱桃的情况也很典型。2020年左右，阳光玫瑰刚流行的时候，价格往往是几百元一斤。去年大量国产阳光玫瑰集中上市，现在已经跌入10元的价格。往年樱桃价格70-80元一斤，今年价格一度跌破20元/斤。

这些水果过去的高价格，一方面是因为它们是外来品种，海外供应链、长途货运、冷链仓储等成本叠加，促进了终端价格。以智利樱桃为例。从收获到中国已经一个月了，冷链运输成本占售价的30%以上。蓝莓从秘鲁运到中国也需要一个月的时间，不仅运输成本高，而且损失高达15%-20%。

另一方面，中国消费者的消费能力不断提高，对高端水果和新鲜口味的接受度不断提高，刺激了巨大的市场。即使价格高，很多“美食家”也愿意为口味、品质、新奇感买单，保证了高价水果需求方的稳定性。

在利润的吸引下，国内果农、农业资本迅速进入，国内高价水果替代品开始加速。

全国范围内的阳光玫瑰种植面积，从2016年的10万亩飙升至2023年的120万亩，增长了11倍以上；

2024年，蓝莓种植面积达到143.82万亩，4年增长超过44%；从2020年的1.1万公顷到2023年的18.5万公顷，国产大樱桃(车厘子替代)种植面积增长至18.5万公顷；

即使是曾经被视为东南亚专属的榴莲，现在也开始在海南大规模种植。目前种植面积已达4万亩，预计未来3-5年将扩大到10万亩。

来自中国的供给侧爆发直接改变了这些水果的价格锚，使其成为普通人的日常消费品，而不是所谓的高端高贵、高端商品。

02 格局改变

中国客户对进口高端水果的强烈需求不仅是购买力的提高，也是进口水果质量的潜在偏好。很多消费者主观上认为进口水果质量比国产水果好，愿意以更高的价格支付“洋标签”。

此外，近年来流行的高价水果确实有一定的优势，尤其是在营养元素和口感上。这些水果营养价值很高。与国产同类水果相比，这些高价水果经过精细化管理和严格的培育技术，往往能产出更大、更甜、口感更好的水果。这一系列特点符合中国客户对品质和健康的需求，可以看作是水果领域的一种“消费升级”。

这些进口水果的巨大市场需求也给出口国带来了可观的经济效益。2024年，智利樱桃及其相关行业为智利创收近30亿美元；2024年，中国从秘鲁进口蓝莓的金额高达3.55亿美元，成为其第二大蓝莓客户；中国占全球榴莲消费总额的90%，支撑了泰国、越南、马来西亚等国绝大多数榴莲种植户和贸易商。

大量的泰国榴莲出口到中国

这几个国家靠卖中国水果可以赚很多钱，其中一个主要原因就是他们过去在这些水果上赚了钱。 垄断利润。

有些水果是“环境垄断”，比如蓝莓、樱桃、榴莲等水果，对生长环境要求很高。只有少数地区能够满足其生长需求——蓝莓需要潮湿、寒冷、潮湿的气候，樱桃只能种植在纬度较高的温带地区。榴莲对高温高湿的热带环境有严格的要求。

有些水果属于“技术垄断”，如阳光玫瑰绿提、美颜草莓等。，这些都是通过海外精细杂交技术培育出来的新品种。这些水果对质量控制和生产管理有很高的要求。经过层层技术控制，多年来可以保持高质量和良好的声誉。

随着中国农业技术的发展，这些所谓的“垄断优势”正在被打破。经过种植技术的不断升级和品种的不断改进，我国已经具备了一些优质水果品种的工作条件。

如今，依托优越的气候条件和先进的种植技术，云南、山东、广东等地可以实现蓝莓的全年供应；随着温室种植技术的提高，国产大樱桃的产量和质量达到了一个新的高度；经过十几年的本土化适应和技术改进，阳光玫瑰青提在外观、口感和汁液上都堪比进口品类。

这些曾经因为自然条件和技术壁垒而无法在中国大规模培育的高端水果，在科技的加持下成功种植，从而改变了这些贵族水果的市场格局。

03 生意模式

很多高价水果可以让海外种植者和贸易商获得丰厚的利润，但在中国，利润率和果农的损失是不可避免的，这与国内水果的经营方式有关。

在中国的一些国家，农业产业通常由机构统一控制。例如，日本农业协会根据历年的销售情况和市场情况，为农民提出种植计划，以确保水果价格。

此外，农业协会还将从种植过程、产品质量分类、仓储加工、运输保险、市场销售等一系列阶段深入参与和统一管理全过程。农民只需要做好种植工作。

这种标准化的生产过程不仅保证了水果的稳定供应和高品质，也使水果能够走上高端市场的道路，保证了各个环节的利润——虽然价格更贵，但管理难度略低于大规模生产。

而且中国种植者的方式，与这条路线形成了自然的背面对比。

日本农业协会严格对水果进行分级

中国的农业生产主要是个体户，生产经营高度分散。由于缺乏专业的信息支持和科学的生产计划，果农很容易跟随市场趋势，集中精力种植某些种类。尤其是在高端水果领域，种植热潮往往导致大量同类水果集中上市，供大于求的局面使得价格迅速下跌。

由于缺乏统一的种植和管理标准，许多果农为了追求产量而忽视了水果的质量。

比如近几年流行的阳光玫瑰，价格下降了，但是很多消费者反映口感不如以前，因为有些果农为了提高效率而牺牲了水果的质量。阳光玫瑰的最佳亩产应控制在2000公斤左右，但很多农民盲目追求高产，亩产值达到5000公斤甚至上万公斤，直接影响水果的口感。

此外，我国对水果育苗的保护力度不够，因为引进的水果开始采用第一代海外苗木。在中国种植几代后，品种退化的问题难以避免，口感和质量也会逐渐下降。

相比之下，虽然进口水果价格昂贵，但质量控制相对较好。此外，进口水果进入中国市场时，需要通过严格的海关检疫和风险评估，确保产品安全。因此，即使价格下降，一些类似水果的进口价格仍然可以比国产水果卖得更贵，质量普遍相对较好。

看到自己辛辛苦苦种下的“水果贵族”上市时变得便宜，没有让自己发大财，一些商家也有了不好的想法。他们假装“进口水果”，通过在包装上添加外语元素来人为抬高价格，这也是行业缺乏标准化管理的一些负面表现。

04 写在最后

打下高端水果的价格，让它进入更多普通人的果盘，无疑是一件幸福的事情，这是中国无数商家和果农通过敏锐的市场反应和努力获得的结果。

但从长远来看，仅仅依靠价格优势并不足以支撑市场的持续增长。如果你想在竞争激烈的市场中站稳脚跟，你也应该跟上质量。否则，一旦短期热度过去，市场很可能会产生过剩，最终陷入价格战。最后，果农努力了很久，却只能得到损失。

近年来，中国出现了一批具有代表性的水果品类。比如烟台苹果、丹东草莓、赣南脐橙等。凭借种植管理和品牌建设，这些水果成功建立了良好的品质声誉。

总的来说，中国本土资源丰富，具有种植各种水果的天然优势。像消费品一样，注重水果产品的质量提升和品牌建设，逐步建立自己的高档水果显然比追求进口水果带来的短期溢价更有长远价值。

本文来自微信微信官方账号“巨潮WAVE”，作者：侯恬，编辑：杨旭然，36氪经授权发布。

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