一口气逛100 展台，今年我押注了这六种饮料趋势

一年一度的Hotelex上海展昨天正式开幕。

饮料行业万人齐聚展会，寻找原材料，观看设备，现场热闹非凡。

参观了近百家原材料和设备展台后，我发现今年行业内有6种产品趋势值得关注，一起来看看。——

春夏爆款果蔬茶，“巴西莓”成了热门话题

逛了一圈，发现今年展会上果蔬茶出现的频率比较高。在各个摊位的新应用中，我们可以看到:

1、每个家庭都有超级植物，“巴西莓”特别明亮

在今年的展览中，几乎每个商品摊位都有超级植物。羽衣甘蓝、胡萝卜、西红柿等高频出现，很多摊位直接打出了“超级植物茶”的口号。

其中，被称为“抗氧化第一”的巴西莓特别突出，很多展台都在使用巴西莓粉。以巴西莓为原料，闻起来有淡淡的果香，溶解性好，容易与水、果汁、奶昔等液体混合。

展台品牌将巴西莓粉与洛神花等多种元素相结合，突出健康养生的理念。

2、“菜种”越来越丰富，甜菜、毛豆、彩椒、红参果。

除了羽衣甘蓝、红萝卜，今年果蔬茶的“菜种”更加丰富。

今年展台的试饮区有很多“不常用”的水果和蔬菜原料。杨梅生产的甜菜杨梅柠檬茶，充满了“土味”的甜菜组合，吸引了大量的试饮。年初刚出现的毛豆也多次出现在展会上。

彩椒、小黄姜、红参果也有不少果蔬茶。可见，今年果蔬茶的果蔬应用更加大胆，品类发掘更加丰富。

3、青年提升频繁出现，是羽衣等果蔬的“全能搭子”

春夏上新，青提作为好搭手，在果蔬茶上新里C位出道。

青提可以在很多展位上看到 果蔬茶的应用，如猕猴桃青提芹菜、绿蔬青提奶、青提羽衣甘蓝、青提苹果猕猴桃等。

绿色清甜的口感，能有效地弱化不良口感，使饮料整体更加香甜，同时还能实现营养互补。

4、特别搭配果蔬的牛奶也来了：撞酸厚乳

水果和蔬菜茶的创新同样延伸到上游乳品端。

维益推出“酸厚乳”，是一种抗酸真乳，专门用于果蔬轻奶茶。据报道，其特点是完美耐酸，即使是热饮也不会起絮，原料为100%动物乳脂，由新鲜真乳制成。

上游技术突破，给果蔬茶带来了更广阔的创新空间，现场试饮区也聚集了大量的关注者。

5、同样打健康牌，“谷蔬茶”成了新概念

除果蔬茶外，谷物 蔬菜的搭配，也让人眼前一亮。

玉米是最常见的组合。 蔬菜，比如德馨食品试饮区就有一种黄金玉米奶与苦瓜、羽衣甘蓝相结合的饮料，更倾向于保健饮料。

总体而言，今年果蔬茶的发展势头依然强劲，发展方向更加细分、多元化，并上下游共同努力。

青芒、枇杷、藏香茶，“地方风景”不断带来惊喜

近两年来，从东北冻梨到西北甜胚、云南米布、贵州刺梨，诞生了许多地方风景爆炸...越来越多的地方水果进入了大众的视野。

在今年的展会上，各种具有地方特色的小众水果带来惊喜，例如手工制作枇杷柠檬茶，枇杷茶，同时，创新也扩大了生产过程的价值。

水果的流行，也不断地细分到产地，例如，云贵青芒制成的饮料青芒油柑茶，主要推广清爽解腻。

另外，当地的风景也会体现在茶底上，藏香茶底广泛尝试饮用。无论是纯茶还是组合奶茶，其独特的木质香味和桂圆香味都非常丰富。

总的来说，今年的小众风物还有研发的空间，每隔一段时间，就会出现一些新品类。

喜茶、皮爷热卖的“烤茶”，今年的展览也被大力推广。

每一年的展览，茶底都在进化，越来越多的茶种细分进入大众的视野。除了今年的花果香茶底，同时，我们也看到了一种有前途的茶底——烘焙茶。

烘焙茶具有独特的“烟火气息”，从去年开始就引起了市场的关注，今年在展会上的表现也十分突出。

早在去年上半年，喜茶就有了新的烤茶波波冰，将烤茶和真牛奶融合成密集的冰沙，香而不涩，一上市就受到好评。

去年下半年，许多品牌专注于新的烤茶产品。皮爷咖啡推出的烤茶拿铁，因为颜色被网友吐槽为“不够漂亮”，但口感饱满丰富，赢得了一波粉丝。

在今年的展会上，遇到唐力推焙茶产品，仍然在饮料应用方面进行了创新。

与可可粉、淡奶油相结合，大口饮用时不仅可以品尝到浓郁的茶香，还可以有明显的风味，整体层次饱满但平静不油腻。

根据工作人员的说法，今天他们还将在展台上推出一种创新的烘焙茶和椰子饮料，有兴趣的可到现场品尝。

真牛奶集中爆发，“透明牛奶”备受关注。

饮料行业去年正式进入“真实”时代，产品原料升级、配方清洗已成为各大乳品企业的基本行动。

今年的展览，在健康的主题下，乳制品领域最集中的趋势是“真牛奶”，打造“真”标签。

比如雀巢的展位上，一个真的！牛奶吸引了大批观众的注意。在速品展台上，还推出了一款100%纯动物乳脂的真牛奶奶基——鲜灵真牛奶。

一般而言，纯乳脂的基底和轻奶茶更适合，更能凸显茶香。

另外，雀巢展位上的一个“透明奶”备受关注，在咖门直播中被观众反复询问。

透明牛奶在业内已经很出名了，外观看上去像水一样透明无色，但闻起来却有明显的奶香味。

据报道，雀巢这款“透明奶“采用0脂肪中性纯水基，采用突破性膜处理技术获取乳清蛋白，不仅视觉上打破了常规感官，而且在消磨起泡时泡沫密集持久，非常适合与咖啡结合生产。

可见，今年的乳品都在围绕着新的价值感进行升级，要更加彻底、更加明显的健康表达，也要更加高级、更加创新的产品呈现。

阿达子，奇亚籽冻，藜麦冻，配料也在打“健康战”

上游许多品牌都在以健康、养生为主旋律，通过配料来放大健康价值。

一些研究开发人员表示：“今年食材创新的大趋势是健康化，除此之外，当地的风味食材也在崭露头角。

举例来说，在快餐食品的展位上，可以看到很多“超级食品成分”，例如奇亚果冻、藜麦果冻、非常果冻等，在口味、外观等方面都进行了创新，引起了不少观众的围观。

地方风味配料方面，让人眼前一亮的是阿达子。本品为闽南四果汤艺人调料，具有自身健康特色，在展会上也备受关注。

热腾腾的萃茶机，价格也被“打下来”

在过去的一两年里，提取茶已经悄然流行起来。比如霸王茶姬在新店推出了以鲜提取物为特色的饮品，上游设备也逐渐迭代，推出了更适合市场的提取茶机。

一款商用萃茶机在水精灵展区引起了许多人的关注。

该机采用智能校准系统，即时自我调节泡茶量和泡茶温度。茶汤提取更均匀，同时可以实现持续不间断的工作，减轻店铺高峰期的生产压力。

另外，该机还可以实现自定义萃茶参数，满足店内多样化萃茶的需要。

除功能外，引起围观的还在于其价格：一台萃茶机起价3999元。

目前，上游设备除了卷技术外，还将价格推向了一个新的高度。

智能设备在茶叶创新和品牌精细化需求的推动下，不仅实现了更具针对性的创新，而且为商店节省了成本。

本文来源于微信微信官方账号“咖门”（ID：KamenClub），作者：少华，36氪经授权发布。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com