由咖啡“温度”产生的星巴克的确定性

来源/消费钛度

发文/刘敏露

3月17日，星巴克宣布将从浓缩咖啡质量、店铺杯、拿铁艺术、外卖杯绘制四个方面提供全新的服务，并将继续“照顾好”每一杯咖啡。事实上，在“最后十英尺”中，星巴克6万名合作伙伴正在逐渐放大咖啡制作的每一个细节。

“熟悉的星巴克回来了。”通过提高人文关怀和完善服务体系，星巴克品牌文化已经成为不可或缺的一部分。同时，云南咖啡被推向世界，消费者可以在放松第三空间的同时感受中国文化遗产，这也构成了星巴克独特“幸福哲学”的基石，让星巴克在“变与不变”的智慧中获得长期主义。

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微笑，打开“最后十英尺”的温暖。

根据《消费钛度》，最近星巴克的一杯外卖咖啡上有不同的店员手绘。或者一个简单的图案，或者一个温暖的祝福，都是星巴克咖啡师在产品制作完成后亲自画的。

“看到一个简单的微笑，我感到非常惊讶，这也开始了我一整天的好心情。”一位从星巴克北京的一家商店走出来的顾客告诉《消费钛度》。

事实上，在星巴克专注于浓缩咖啡质量、商店杯、拿铁艺术和外卖杯绘制四个方面的全新服务下，中国有6万多名星巴克咖啡师，他们正以“最后十英尺”的距离，在每一杯外卖咖啡杯上画上微笑，留下季节图案或个性化祝福。

许多客户在社交平台上分享说，那种熟悉而特别的“星巴克感觉”迎面而来，仿佛回到了刚刚“认识”星巴克的那一天。

有些顾客说，星巴克外带咖啡杯上精致的手绘图案，不同于千篇一律的印刷风格，每一笔都像是带着温度。画笔或者流畅或者俏皮，就像是为每个“咖啡人”打造的专属标志。"拿着这杯手绘咖啡走在街上，心情变得不一样了。”“感觉自己不再只是一个匆匆忙忙的上班族，而是拥有了一份独特的小财运。"....社交媒体上一个接一个的讨论，似乎成了星巴克外带杯手绘回归的欢迎。

值得注意的是，星巴克的举动与正在追求“效率”的咖啡市场背道而驰。一杯带咖啡的手绘不仅需要一个咖啡师几十秒的工作时间，还需要咖啡师的创造力。

在这种背景下，主动选择“慢下来”的星巴克，正在通过提高人文关怀和完善服务体系，打造自己的品牌文化壁垒，与更多的客户保持情感联系。

“精湛的咖啡制作工艺和丰富的咖啡品类已经成为星巴克产品的‘名片’，而生动的人文关怀和温度化的服务体系凸显了星巴克的品牌文化。经过26年在中国的发展，星巴克正在让客户重新认识星巴克。”一位咖啡行业分析师说。

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一种态度，总是在看不见的地方“更真实”

磨咖啡豆的声音，泡牛奶的声音，摇冰的声音...和咖啡的香味一起，星巴克的每一家店都充斥着它。在星巴克店，顾客总能见证咖啡师熟练地重复每一杯咖啡在高效咖啡生产区的出现。在它的背后，星巴克对咖啡质量的“认真”正在成就一杯杯好咖啡。

浓缩咖啡的油香稍纵即逝，提取后要尽早用手速把握，使美式风味更加醇厚，更加层次分明。为了最大限度地保留成品的风味，星巴克咖啡师手中的每一杯美国咖啡都是“快速、准确、无情”的；在客户的印象中，星巴克的经典产品有一个代表性的小点，需要咖啡师准确提取咖啡前端的精华，并以笔杆粗细稳定的速度注入牛奶，从而促进最丰满的咖啡油漂浮到表面。小点是视觉标志，也是风味的关键。

此外，经典产品的咖啡制作工艺，如用“滋滋”的奶泡声精准制作的拿铁，在与冰块的碰撞中瞬间锁定咖啡香味的冰震浓缩等。，在重复中不断被“认真”。

值得注意的是，每一杯咖啡都在咖啡师手中完成了最后一步，其熟悉的味道一如既往地来自于不变的优质原料。

据了解，星巴克全国7600 经典浓缩咖啡豆Espresso，由位于昆山的星巴克中国咖啡创新产业园烘焙而成。咖啡从烘焙开始计算，最早10天就可以到达商店。并且Espresso只在开封后7天内使用，以保证最佳的油脂香味。同时，严格选择了另一种牛奶咖啡的重要原料牛奶，适度的脂肪含量提供丝滑细腻的口感，高蛋白含量支持星巴克合作伙伴产生更密集的奶泡。

另外，对咖啡质量的“更真实”态度，也被星巴克应用于商店。星巴克门店作为咖啡行业“第三空间”明确的品牌，一般采用暖色调的灯光、木质桌椅和装饰，营造出温馨舒适的氛围。店里播放的音乐一般是轻柔的爵士乐、古典音乐或流行音乐的缓解版。音量适中，不会太吵，既能为客户营造轻松的氛围，又不妨碍大家的交流和思考。

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一杯咖啡，带来社会责任的闭环

一杯咖啡就像一个行业的“引擎”，驱动着从咖啡豆种植、烘焙加工到门店零售和周边行业的协同运行。也是外界对星巴克在中国成长角度的解读之一，推动云南咖啡走向世界。

星巴克开始了一系列帮助农民增加收入的行动，以使云南咖啡豆在质量和产量上取得飞跃。在种植阶段，星巴克派出专业农业艺术家长期驻扎在云南产区，为咖啡农提供免费种植培训，使咖啡农逐渐从过去的粗放种植转变为科学精细的管理，咖啡豆的质量和产量稳步增长。星巴克在生产阶段帮助当地建设现代咖啡处理设施，最大限度地保留咖啡豆的味道。

在此基础上，星巴克专注于云南25个民族的非遗技能传承，推出了“星绣未来，寻美云南”项目。星巴克更喜欢中国云南的土地。具体来说，该项目将为200名女性非物质文化遗产领袖、15支非物质文化遗产团队和1500名从业者提供产品研发、团队合作等多方面支持，计划创建100款产品。另外，还将探索“非遗产” “文化旅游”模式，构建非遗特色街区，助力云南非遗产业发展和农村妇女创收。

星巴克更具体地展示了对中国非物质文化的关注。根据《消费钛度》，星巴克目前已经开设了四家非物质文化遗产概念店。通过将不同城市的非物质文化与咖啡文化相结合的创新，消费者可以在放松第三空间的同时感受到中国的文化底蕴。

“星巴克以咖啡为媒介，深入解读中国文化。非物质文化遗产概念店的设立不仅准确契合了中国人的消费爱好，而且有效增强了客户粘性，扩大了当地的市场份额，提高了其文化特色的国际影响力。”市场参与者分析说。

在业内人士看来，一杯咖啡、一个伙伴、一杯看似简单的元素，却形成了星巴克独特的“幸福哲学”基石，成功将商业成功与社会价值紧密联系起来，为客户创造了“确定性”的幸福感，形成了幸福传递的良性循环。坚持品质和店铺感受的核心，同时在商品、营销、渠道等方面做出随机的反应。，也成为星巴克独特的变化和不变的智慧，使其在激烈的市场竞争中站稳脚跟。

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