汇龙潭 | 掐一篮菜薹

“江乡正月末，菜肴比肉好吃。”几场春雨洒下，菜肴忍不住长出来。从叶茎上倾斜的菜肴就像处子和豆蔻的头。浸润露珠，菜肴纯净、嫩滑、婀娜多姿。

菜花芽细腻光滑，花蕾害羞可爱，就像一个白玉雕，赏心悦目。上叶边缘波浪形，顶部花蕾呈淡黄色或淡紫色，就像嵌在上面的晶石，为整个菜花增添了一点灵动和俏皮，散发出一种简单清新的气息。

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经过秋冬的积累和春天的唤起，菜肴抢在春韭前，带着泥土的芬芳和浓浓的春意，成为农家餐桌上的时令蔬菜。沐浴在温暖的阳光下，挎着一个小竹篮，靠近亭亭玉立的菜肴，用纤细的手指轻轻捏一下，新鲜的菜肴就会被收获。那种酣畅淋漓的捏捏声，仿佛冰棱乍裂，汁液溢出，淡淡的香味。一圈掐下来，竹篮里已经装满了几把鲜嫩的菜肴，还沾着露珠，清新靓丽。

吃菜的方法有很多，比如炒菜、焖汤、煮粥、做梅干菜等等，不管是哪一种，都让人回味无穷。

炒菜花和蘑菇很好吃。蘑菇洗净焯水，菜花切成寸段，煎熟，倒入锅中翻炒。盛盘菜花，或翠绿如玉，或深紫如霞，点缀蒜末，色彩艳丽，如栖息在芦苇丛中。举起食物，“咔嚓”一声，花蕾和蘑菇酥脆，先是茎脆，后是叶嫩，还有淡淡的甜味，让人回味无穷，舌尖上的味道百转千回。

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菜肴与山芋一起煮粥，啜饮尤佳。淡绿色的细叶在浓浓的粥汤中隐现着沉浮，简约中蕴含着委婉，色彩鲜艳，如淡淡的水墨小品。粥面滚动时，芋香裹着米脂的醇香扑面而来，菜肴的清新穿插其中，仿佛一阵春风迎面而来。盛一碗粥，倒入水辣椒，再挖一勺白猪油，喝一口糯软的粥，细细咀嚼糯糯的土豆，几片油腻的苋菜，也是暖心的熨烫。有一种远离喧嚣世界的感觉，内心柔软而丰富。

豆腐、蘑菇、竹笋、鱼汤，味道鲜美，堪称清爽正宗的农家菜。锅青白分明，色泽鲜艳，豆腐滑嫩，汤味醇厚，清新宜人。吸着它的汤，我忍不住称之为新鲜。菜花汤没有张扬的个性，是相知相惜，白头到老的倔强，是一种安贫乐道、宁静而深远的境界，充满了农民生活的温暖和同情。

这段时间如果家里来客人，总要准备好这两道菜，菜肴烧杂烩这两道菜，算是盛情款待。菜肴中的肉丸，首先要将青嫩的菜肴爆锅半熟，然后加入一个大溜圆的肉丸，中火烤透，盛碗撒蒜花。咀嚼，朵颐生香，笑声满屋。菜肴中有丰富的杂烩食材，包括蹄筋、青虾、海参、肉皮等。出锅后，肉菜又肥又甜，衬托出不化妆的菜肴，尝起来像春水，滑过舌尖，仿佛品味了乡村生活的清澈。

青菜烧腊肉和贻贝，味道特别好。贻贝去胰剁边，然后将腊肉浸泡在水中切片，与姜蒜一起放入锅中“刺”爆锅，一股醇厚的香味瞬间吞没了狭窄的厨房。汤白如乳，贻贝肥美饱满，腊肉香气扑鼻。红白相间的花菜青翠欲滴，盛在白瓷盘里，宛如三月春的一幅画。啜汤嚼肉，让人感受到渔樵八卦、步衣往来的意义。有一种永恒的永恒和豁达。

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故园菜肴在明寒季节食用，食期极短，花蕾盛开时即不能食用，有美人迟暮之悔。这个时候的农家菜园可谓百业待兴，路边小摊上的蔬菜很少，春韭才长出一寸，切割还早。菜肴宛如落入人间的精灵，在滚滚的红尘中保持着甜美的质朴，在一锅混沌中透其卓越，清新心灵。在采食菜肴繁荣期间，可掐摘菜肴曝晒几天，制成梅干菜。以后，可与五花肉一起烧制梅干菜烧肉，色泽暖心，春味常储，味道鲜美。

春天的傍晚，夕阳照耀着，晚风清爽欢快。每次路过路边的小摊，总能看到村姑般精致的菜肴，静静地躺在竹篮里。卖菜的农妇干脆坐在一边，人和菜自然协调，比如林风眠书里的水墨书页。

“花开直折，不要等花空折枝。”菜花以其独特的姿态和味道，在短暂的春天书写了自己的传奇。掐一篮菜花，拥抱温柔的春光，安慰悠远的乡愁，豁达透明的生活。

撰写：宫凤华

原题：汇龙潭 | 掐一篮菜籽

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