在过去的一年里，17个茶咖品牌被翻车27次。

出品/茶咖观察

作者/蒙嘉怡

一年一度的“3·15”已经到来，作为近两年比较火爆的消费品类，茶咖品牌又一次迎来了考试。

近年来，各大茶咖品牌加快扩张，蜜雪冰城门店数量已超过4万家，库迪门店数量也超过1万家。古茶、茶百道、星巴克等品牌距离万店只有一步之遥。在扩张的同时，各品牌面临着管理水平能否同步提升的挑战。

据茶咖啡观察不完全统计，自2024年3月以来，权威媒体至少报道了17个品牌，包括食品安全、营销不当、侵犯员工和消费者权利等27个不良反应。其中，营销纠纷共发生12次；食品安全问题屡见不鲜，达到9次；侵犯消费者权利的事件有3起；此外，还有3个品牌被曝侵犯了员工权益。

具体来说，古茶和书也烧仙草翻了三次，这些品牌在联合活动中都有争议。古茶与爱情与深空的联名材料被泄露，瑞幸与黑神话联名的商品券无法核销，书也烧仙草与时空中的绘画旅行者联名出现材料偷走。

蜜雪冰城、茉酸奶、茶百道、Blueglass等品牌翻车两次。这些事件主要包括食品安全问题，如蜜雪冰城员工在水池里洗脚、伪造茉酸奶配料表、使用过期材料、使用过期材料的茶百道等。Blueglass还声称新产品可以壮阳，并被罚款40万元。

从一览商业的角度来看，许多茶饮品牌存在着频繁的问题，这与当前的竞争市场和实施的加盟方式有关。

首先，规模扩张与管理水平脱节。中国食品工业分析师朱丹蓬指出，一方面，一些品牌在扩张时对加盟商的选择不到位，加盟商自身食品健康意识薄弱，缺乏员工培训；另一方面，总部对门店监管薄弱，标准化流程执行不到位，导致食品安全问题频发。

其次，自2023年以来，茶叶和咖啡行业都开始低价竞争，迫使企业降低成本。为了保持利润，一些品牌选择降低劳动力成本。据界面新闻报道，Manner将根据门店业绩分配人员。如果日营业额低于5000元，一家店只会派一个人，日营业额在6000元以上的会派两个人。

此外，Manner不仅一线员工工作时间紧张，而且客户投诉的第一种处理方式是直接取消订单，导致投诉的员工被总部“开单”，规定累计三份订单将被解雇。这种管理模式不仅不能从根本上解决问题，还会加剧员工和消费者之间的矛盾。

最终，品牌过于依赖联合品牌等营销方式来争夺流量。福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，随着茶咖市场竞争的激烈，谁更吸引眼球，谁就更容易形成传播效应，这也使得各大品牌忽视了风险控制。

有些品牌盲目跟随公众情绪进行营销，结果却适得其反。比如胖猫空包事件后，茶百道以胖猫的名义捐赠了几百万；其他品牌由于店铺和厂家管理不善，经常会出现联名材料泄漏的问题，比如古茶、书籍烧仙草；还有一些品牌因为对联名人气的预测不足，服务滞后。比如瑞幸和黑神话联名，商品券无法核销。小程序，App不上架活动等情况。

幸运的是，一些品牌开始意识到这些问题，并逐步做出改变。2024年9月，蜜雪冰城颁布“驻场新政”，鼓励加盟商守店；2月10日，西茶发布了一封内部所有员工的邮件，表示拒绝店铺规模内卷，暂时停止接受合伙申请，并关闭了其多家店铺，开始做出调整；古茶从2月份开始调整加盟政策，明确拒绝投资加盟商，重点支持店铺管理加盟商。

此外，一些品牌严格把握正常管理，不再“临阵退缩”，降低了风险。霸王茶姬和卢克金咖啡的加盟商表示，平时的检查要求比较严格，所以店里对3月15日感觉不太好。

今年的“3·15”晚会聚焦“共铸诚信” 以提振消费为主题，我们将关注侵犯消费者权益的违法行为，如食品安全、公共安全、金融安全和数字经济。食品安全排名第一，仍然是全社会非常关心的问题。

因此，为了保证产品质量和服务质量符合消费者的期望和需求，茶咖行业的从业者必须保持高度警惕和谨慎的态度。只有这样，我们才能赢得消费者的信任和支持，继续在桌子上玩。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com