对话小吃舱创始人袁佳文：本分是我的根，长跑需要基本功。
出品/联商网
发文/韵凝
小吃舱，一个来自广东东莞的小吃折扣加盟品牌，2021年8月给出了第一家店，到2022年底，已有200家店铺，初步在市场上站稳了脚跟。凭借丰富的小吃种类、高性价比等优势，小吃舱逐渐得到消费者的认可，在华南地区开始具有一定的品牌影响力。
2023年，小吃舱首先战略性地整合了广东连锁小吃品牌“小吃”的所有门店，拉响了华南小吃连锁并购的第一枪；然后整合了广东连锁小吃品牌“小吃Q”的所有门店，进一步扩大了门店数量和市场份额，进入了中国小吃销售行业的第一梯队。到目前为止，有近1000家商店。
如今，零食行业的竞争格局呈现出复杂多样的趋势，整体分化明显。头部品牌竞争激烈，加速扩张和对抗；中小品牌压力巨大，缺乏优势难以生存，很多都在转型。物美、家家悦等超市纷纷开设折扣区，利用自身的供应链和品牌优势挑战零食折扣店的低价竞争力。
在这种情况下，小吃舱创始人袁佳文，一个出生在山沟里，甚至不知道如何申请高考志愿者的人，从服装行业转型为小吃行业，放弃了7位数年薪的投资者身份，在他认为是“弯腰捡硬币”的小吃行业跑了4年。怎样才能改写自己的命运？在竞争激烈的零食行业，又是如何分配蛋糕的？袁佳文的创业秘籍，也许可以帮助行业从业者重拾信心，找到方向。
下面是《联商网》与袁佳文的对话：
01
做生意就是让一群人变得更好。
联商网：你的成长经历是怎样的？
袁佳文：我初中吃的最好的菜，一个叫猪油(拌饭)，一个叫辣酱(拌饭)。我们的人可以吃苦，这对我们的生意和创业有很大的帮助。辛苦不值一提。当时觉得不能接受，觉得不公平，但今天回想起来，没有那些经历，我们就不会有今天。
联商网：填志愿的时候，你是怎么填的？
袁佳文：坦白说，我当时不知道什么是志愿者，也不知道自己在做什么。我爸很小的时候就经常说，随着社会的进步，经济只会越来越好。吃穿生意应该是好生意，有未来。当时觉得吃饭就是当厨师，衣服的接触面会更广，所以后来选择了纺织行业。
联商网：为何从服装业务向零食业转型？这一跨度仍然相当大。
袁佳文：我在服装行业呆了大概15年，做了两年风险投资。看了很多线下消费品和零售企业，发现零食是个好生意。衣服看似毛利很高，70%到80%，但30%的库存不容易处理。虽然零食行业只有20%的毛利水平，但每家店的销售额在30-40万甚至更多。
而且整个零食店的库存周转天数是10-15天，效率很高，净利润6-8分。服装行业是所有市场中零售化、品牌化、管理系统化成熟度最高的品类。我们也希望把服装行业积累的管理经验和能力带到零食行业。
联商网：从投资者到企业家，有没有衡量过这一得失？有什么经验？
袁佳文：坦白说，上半年有点不舒服，觉得差距很大，但我觉得投身游戏很重要。投资是为了让生活变得更好。做生意是为了让一群人变得更好。我自己的价值观是向前看，向远处看。我们不应该因为这一两年的损失而影响未来。
02
事实上，“职责”是一个人的根本。
联商网：每个人的价值观是什么？哪种价值观是最重要的？
袁佳文：在我们的文化中，我们最关心的是“本分”。假如一个人不能履行自己的职责，那么在很长一段时间内很难有一个好的未来。
我也是我职责的受益者。2007年刚参加工作，领导出差包了一整天出租车，给了我500元的台湾费，让我给出租车师傅。那时我的工资是2000出头，给出租车司机来回丢了四五轮，他都没要。之后，我把钱给了我的老板，他对我微笑。从那以后，工作的晋升就很顺利了。在我离开之后，老板告诉我那件事，因为我是可靠的，所以从那以后就一直比较照顾我。
职责实际上是一个人的根，尤其是今天面对加盟商、供应商、员工等等，希望把这份职责文化传递给大家。要有高标准的比较，不能过分求成，尊重时间，尊重经营。以前我们在工作的时候，其实对公司文化的理解或认识并不深刻，觉得只是企业把一句口号放在墙上而已。在我们今天自己做公司之前，我们会发现这个问题非常重要。在我们的价值观中，第一个是本分，如果我做不到，那么我宁愿不做这样的企业，把它关掉！但我相信我们不会有这样的一天…
今天大家都在说零食行业很卷。我一直认为零售业务需要长跑。今天我们在哪里不太重要，就像跑马拉松一样。真正保持距离的是5公里到10公里。公司做了多少年，取决于你的基本功和可持续性。零食舱是行业内的尖子生，无论是加盟商还是供应商的健康程度。
03
要求加盟商的“门当户对”
联商网：那么这一健康定义具体是如何体现的呢？
袁佳文：比如供应商和我们做生意的时候，要拿到性价比高的产品，但同时他也是赚钱的，而不是靠你的体积来压制别人的双赢。每个人都有资金和时间成本。约定后，我们将在7-10天内支付，并在7-10天内支付给供应商。
去年我知道有很多(延迟)支付情况，但是供应商没有找到我们。财务部给我的解释是，因为账户不清楚。我说，如果你是这个供应商，你的货物送到企业，你的钱很晚才收到，你会有什么感受？从那以后，我们的财务，包括供应商，都非常清楚地知道配送需要满足哪些规章制度。
联商。com:信誉是自古以来没有变化的核心。无论商业模式如何变化，事实上，人与人之间的声誉是所有商业和社会的基石。只有有了这个根，才能长出更好的树。
袁佳文：是的，我们每天都会遇到很多供应商，我们一直在强调我们的职责。坐在这里谈业务的核心点之一就是为消费者省钱。我们希望加盟商也要健康，加盟的生意亏了就赚，这是不可避免的。
我们有近1000家门店，每个月都会向加盟商报告，核心会关注他为什么亏损。如果亏损，第一个原因是选址是否有问题，第二个管理是否有问题，第三个原因是市场竞争是否充分导致亏损，我们会一一给予支持。
如果选址有问题，我们会鼓励他搬到店里，给他们一些支持。如果你有足够的竞争，比如做活动，送给你，派团队帮你渡过这个难关。
2024年，我们85%的加盟商盈利，15%亏损。我们行业15%的比例肯定是最低的，所以我们在选址的时候要能攻能守。比如在十字路口的拐角处，可以吃到十字路口的客流。如果没有拐角，面积要选择大，形象感会更好。
除了好，租金水平应该是可以承受的。选址投资和业绩只是水平之一，这个周期也是我们非常关心的一点。我们希望30到40万元能开一家店，换句话说，我们每年都会回到原来的样子。
加盟商应该有一定的经济实力。如果这家店亏损，他也需要有一定的抗风险能力，同时可以亲自管理店铺。如果加盟商用信用卡借钱，没有还款能力，我们也需要加盟商的“合适”。
在加盟商资金压力大的时候，我们也会借钱给他，利率很低，也希望加盟商能够与品牌共同受益，越来越好。
04
向内求可以继续长跑
联商网：那么你和别人不一样的核心竞争优势或门槛在哪里？
袁佳文：每个人都一样的时候，你是谁？这一点非常重要。首先，重点，我认为“少就是多”；第二，做好店铺的每一个环节，向内寻求，才能继续长跑。光看一个产品真的没有环城河，但是当这么多产品结合在一起的时候，就是环城河。
在20,000平方米的仓库中，库存周转天数约为10-12天，商店的库存周转天数约为15天。客户买的绝对不是临时产品。如果所有产品的日期都超过1/6，他们将无法进入我们的仓库。如果保质期超过1/2，他们将无法走出我们的仓库。我们仓库配置的效率在行业内应该是比较高的。现在我们正在做三天保质期的商品检测，这是一个很大的挑战，但是目前检测到的几家店都表现不错。
联商网：像这样的话，消费会多一点，其实是一个非常重要的考验。
袁佳文：这取决于商店的管理、商品周转天数的管理和整个供应链系统的管理。个人认为，在今天的市场环境下，不允许有短板，每块板都要长。只有这样，我们才能避免在竞争中被抛出。我相信留下的品牌会越来越好。
05
做一家德行好的公司
联商网：你对行业的认识，对理解的改变还是相当大的，这一变化的过程是什么？
袁佳文：人是环境的产物。大学之前，我在某种程度上是无知的，下班后接触的人会和事情不一样。我的第一份工作是做QC(质检)，天花板其实很低。我自己也喜欢社交。我开玩笑说我有一颗不安分的心。
在中国，服装是第一个进行连锁化、品牌化和专业化管理的行业。今天，我们在零食行业取得了一定的规模，这是由于我们的团队是服装和投资赛道，我们熟悉零售消费品和加盟管理业务。那时候我们投资了那么多公司，和创始人有很好的沟通，对行业的理解和敬畏也更加深刻。其中，职责和可靠性必须是前提，当你是一个什么样的人时，你周围的环境就会是一个什么样的人。
联商。com:从你的初中经历到你的成就，走好每一步。同时，抓住机会，从环境中拓展自己的认知，然后慢慢提升，让你成为现在的你。
▲袁佳文朋友圈
袁佳文：我认为这可能受到家庭环境的影响和培养。我们卖玉米的时候，一般都是装在麻袋里的。其实好的和坏的混在一起，买家也不清楚。但是我爸告诉我，如果你和别人混在一起怎么办？我们一直在谈论道德配置，你的性格在哪里，你可能会得到什么结果。我也希望我们是一家道德好的公司，一个品行好的人。
写在最后
采访中，我们还走访了一家小吃舱的加盟商，被她朴实无华的想法和朴实无华的语言所感动。她选择了小吃舱进入小吃行业，因为她喜欢吃东西，因为她看天气，喜欢吃东西。小吃舱的主管经常帮她调整，她去年攒钱换车。看到她帮助孩子耐心选择，忙碌而充实，她感受到了自己的幸福...
袁佳文的成功源于他从小培养的艰苦奋斗精神、对行业的深刻理解和对“职责”价值观的坚持。他的发展理念强调长期主义、双赢和精细化运营，这不仅帮助他在零食行业站稳了脚跟，也为企业的稳定发展奠定了坚实的基础。他的经历和想法为企业家提供了宝贵的启发:诚实、专注、长期主义和奉献是成功的关键。
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