另一个深度绑定星巴克的植物基地从中国撤出，全球裁员6%

刚刚，美国植物肉巨头别样肉客。（Beyond Meat）宣布全球裁员6%，暂停中国市场运营。这家曾被视为“食品科技革命先锋”的公司目前正面临财务困境，植物基食品在全球范围内也面临着更大的挑战。

2019年，不同种类的肉客以“人造肉第一股”的光环登陆纳斯达克，首日股价暴涨163%，市值一度超过100亿美元。其植物基汉堡和香肠产品以其真实的口感和环保理念迅速在欧美市场流行起来，甚至吸引了比尔·盖茨和莱昂纳多·迪卡普里奥等明星投资者的青睐。

但是，高光时刻并没有持续太久。2020年以后，随着通货膨胀的飙升和消费支出的收紧，植物肉类的高溢价逐渐失去吸引力。2024年，别样肉客第八季度收入同比下降，全年净收入3.265亿美元，较峰值下降近40%。尽管2024年下半年通过提价和降低成本实现了短期增长，但全年净亏损仍达到4490万美元，债务规模高达11亿美元。

成本、竞争和消费者信任的三重夹击，形成了不同肉客的全球困境。

首先，植物肉的生产依赖于豌豆蛋白等原料，供应链的起伏和原料价格的上涨继续挤压利润。2024年，其他肉类客户的毛利率仅为13.1%，远低于传统肉类行业。虽然公司通过裁员、关闭工厂、优化供应链将运营成本降低了25%，但1.1亿美元的债务和仅存的1.349亿美元现金仍然使其财务岌岌可危。

第二，传统肉企和新兴品牌的多重夹击使得别样的肉客难以招架。Impossible Foods、通过价格战和产品迭代，雀巢、家乐氏等竞争产品抢占市场份额。比如，Impossible 与其他种类的肉客相比，Foods植物牛肉饼的价格低30%，而且味道更接近真肉。与此同时，别样肉客的产品创新也逐渐停滞不前，2022年推出的素牛肉干销售额仅为15.9万美元，与百事的合作也没有达到预期。

其次，“过度加工”标签成为植物肉类行业的致命伤害。根据美国消费者的调查，超过50%的人拒绝尝试植物肉，因为“添加剂太多”。虽然伊森·布朗多次批评“加工”一词被“武器化”，但公司从未扭转公众认知。2024年，美国冷藏植物肉销量同比下降22%，冷冻品类下降10%，行业整体需求疲软。

中国曾被视为植物肉的“朝阳产业”。2019年，不同种类的肉客通过与双塔食品合作进入中国，并与当地品牌联合推出人造肉月饼，3分钟内售出1000份，一度风头正劲。然而，热潮迅速消散。消费者对植物肉的味道、价格和健康的怀疑从未得到解决。一盒230克的植物肉价格30元，同价位可以买近500克真肉，性价比劣势明显。

更为重要的是，中国消费者对“科技与狠活”的不满情绪很强。复杂的添加剂与植物肉配料表中“天然健康”的宣传形成对比，导致主流市场接受度较低。即使星巴克、喜茶等品牌曾经推出过植物肉商品，最终也因为销售惨淡而悄然下架。2024年，中国市场其他肉客零售额同比下降25.3%，餐饮渠道收入下降14.8%，成为全球最糟糕的地区之一。

伊森·布朗在财务报告电话会议上直言不讳地说：“暂停中国业务是一个痛苦但必要的选择。这一决定不仅意味着其他肉类客户的全球化战略收缩，也暴露了植物肉类行业在跨文化市场的适应性困境。

虽然前景黯淡，但其他肉类客户并没有放弃翻身的希望。根据公告，公司未来的战略重点是欧洲市场的深度培育、产品创新和气候话题的绑定。布朗甚至直言不讳地说:“当牛肉价格飙升时，客户将再次成为我们”。然而，金融市场似乎缺乏耐心。裁员消息披露后，其他肉类客户股价在盘前暴跌12%，年内累计跌幅超过60%。

一位证券分析师说:“植物和肉类行业仍然是一场艰苦的战争。除非有颠覆性的技术突破，否则其他肉类客户很难回到成长轨道。”

不同种类的肉类客户的收缩意味着植物肉类行业已经从疯狂扩张转变为理性调整。虽然环境保护和健康的概念仍然是一个长期的趋势，但企业必须面对成本、技术和消费者认知的现实堡垒。正如布朗所说:“最终，只有使用简单、美味、廉价的商品，消费者才能真正回归。”这场食品革命的下一章将取决于谁能率先跨越这些鸿沟。

本文来自微信微信官方账号“快消”，作者：木木，36氪经授权发布。

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