随着2025年硬折扣超市的兴起，便利店应该如何应对？

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发文//联商高级顾问团成员 云栖居士

编辑/薇薇

最近，联商。com报道“小吃店集体开“超市”，超市的新对手来了？”，有网友私下跟我说，如果街上所有的硬折扣小吃店都转型开硬折扣超市，其实最受伤的可能不是超市，而是便利店。仔细想想，这是真的。

近年来，零食跑道竞争呈现白热化趋势，市场份额趋于饱和。为了适应市场形势和消费者需求，许多零食品牌开始寻求转型和升级，跨境开设“超市”已经成为一种新的趋势。由于硬折扣零食店和便利店在门店规模、位置、主要目标消费群体、主要核心销售品类等方面存在相似或相似的情况，双方必然会有激烈的跨业态竞争。

一、硬折扣小吃店集体转型：从“小吃跑道”到“全品类超市”

2025年，以大众零食品牌为代表的折扣零食店向“硬折扣超市”的转型尤为引人注目。近年来，大众零食行业凭借其独特的运营模式和市场定位，在市场上发展迅速，经历了一个快速扩张的时期。然而，随着市场的逐渐饱和，行业的发展遇到了许多瓶颈。

从市场渗透率来看，经过前期的快速布局，各个城市的大街小巷随处可见量贩小吃店，市场潜力逐渐被填满，难以进一步扩张。与此同时，激烈的市场竞争导致价格战频繁爆发，各品牌为了争夺有限的市场份额，不断降低产品价格，缩小盈利空间。加盟商模式的过度发展也使行业陷入了“内卷”状态，加盟商之间的竞争日益激烈，经营压力日益增大。为了实现高质量的发展，头部品牌迫切需要寻找新的增长点。

与此同时，消费者的需求也发生了显著的变化。随着生活节奏的加快和消费观念的转变，消费者对购物的便利性和性价比有了更高的要求。尤其是在低线城市，“一站式低价购物”成为他们的核心需求，因为消费者的收入水平相对较低，价格敏感度较高。这种消费需求的变化为硬折扣超市的发展提供了广阔的市场空间。

经过多年的发展，零食品牌在供应链方面积累了丰富的采购经验和强大的物流运输能力。他们与许多供应商建立了长期稳定的合作关系，可以通过大规模采购获得更优惠的价格。与此同时，高效率的物流系统也保证了商品能及时、准确地送到每一家商店。当零食品牌转型为全品类超市时，这些供应链优势可以将其采购和物流能力重用到更广泛的品类，实现规模效应，降低企业成本。

以赵一鸣、零食有鸣、来优品等为代表的量贩零食品牌，纷纷积极探索转型之路。他们推出了“省钱超市”、“批发超市”等新业态，大大扩大了商店的商品类别。SKU从原来单一的零食领域扩展到日化、生鲜、冷冻等诸多领域，满足了消费者一站式购物的需要。为了容纳更多的商品种类，门店面积也从原来的几十平方米扩大到200-400平方米。这些品牌在选址上更注重社区和下沉市场，从而更好地接近客户，满足他们的日常购物需求。

二是硬折扣超市与便利店进行多维竞争

但是，硬折扣超市的快速扩张，却对传统便利店的核心市场产生了冲击，两者在多个维度上存在直接竞争。

1、三个核心竞争点

价格和品类是首当其冲的。通过精简SKU，硬折扣超市可以减少商品的种类，从而可以采购和降低采购成本。同时，他们积极压缩流通环节，很多品牌直接与一级经销商对接，甚至建立自己的供应链，进一步降低了产品的采购成本。

例如，赵一鸣省钱超市在添加了日化、生鲜等新品类后，通过优化供应链，完成了“线下拼多多”的价格对比，以极具竞争力的价格吸引顾客。相比之下，便利店的产品价格普遍有一定的溢价，因为它们需要承担更高的租金和人工成本。特别是在标准产品领域，如日用品、饮料等。，便利店的价格劣势更加明显，难以与硬折扣超市竞争。

第二，便利店主要是为了满足消费者的及时需求，比如购买一瓶饮料，一份新鲜食品等等。它的商品种类和布局都是围绕消费者的即时需求进行设计的。硬折扣超市以家庭日常采购为目标，提供更广泛的商品类别，涵盖从食品到日用品、从新鲜到冷冻产品等诸多领域，满足消费者家庭日常生活的各种需求。除了提供新鲜和烘焙食品，还提供各种即食食品，可以一次满足目标消费者的一日三餐和即时需求，覆盖更广泛的消费场景。因此，双方的情景覆盖必然重叠，竞争不可避免。

另外，两者的选址也有重叠。便利商店和硬折扣超市都把社区作为重要的市场定位，因为社区拥有稳定的居民流量，可以为商店提供持续的顾客。但由于硬折扣超市面积更大，商品更全，可以吸引顾客一次性大量购买，可能会分流便利店的低频率和高客户订单消费。例如，一些消费者可能会在便利店购买一些即时食品、休闲小吃和日用品，但当周围有硬折扣超市时，他们可能会选择在性价比更高的硬折扣超市购买，从而减少在便利店的消费。

2、商业模式存在差异

第一，供应链效率差异明显。硬折扣超市通过大力发展自主品牌，可以提高商品的毛利率和盈利能力，通过自主品牌的开发和销售，可以更好地控制成本和质量。同时，大规模采购也使他们在与供应商谈判时拥有更强的议价权，并获得更优惠的采购成本。便利店采购成本相对较高，因为商品种类繁多，很多商品依赖第三方供应商。

第二，数字能力相互追求。。在智能支付、会员制度等方面，便利店起步较早，积累了一定的数字化经验。通过便利商店的APP或小程序，消费者可以在线支付、查询积分、领取优惠券等，提高购物的便利性和体验。但硬折扣超市也在加快布局数字化转型，利用大数据选择和库存管理，提高运营效率，利用信息系统动态管理打折商品池，根据消费者的购买行为和市场需求及时调整商品价格和库存，提高产品周转率和销售效率。

三是服务属性各有明确标记。便利店的核心优势在于其便利性。许多便利店提供24小时营业服务，以满足消费者在不同时间段的购物需求。此外，便利店还提供各种便利服务，如收集快递、支付水电费、打印文件等。，这增强了与消费者的粘性。硬折扣超市更注重“低价刚需”，主要提供性价比高的产品，服务功能相对较弱，很少提供类似便利店的便利服务。

转型优势与潜在风险共存

扩大品类增量的空间很大。硬折扣超市涵盖了从零食到日化、生鲜等各个品类，可以吸引更广泛的客户。不同年龄、不同消费需求的消费者可以在硬折扣超市找到自己想要的商品，从而增加店铺的人流量和客户数量。同时，丰富的商品类别也可以增加消费者的回购率，因为消费者在购买商品时，通常会顺便购买其他相关商品，形成一起的消费。

供应链复用能力高。在长期的发展过程中，零食品牌积累了庞大的采购网络和高效的物流系统。当这些资源转型为所有类别的超市时，它们可以迅速转移到新类别，降低新类别的采购成本和运输成本，提高物流资源的利用率，降低边际成本。

广泛的下沉市场红利。随着中国经济的发展，三线以下城市的消费升级需求日益旺盛。这些地区的消费者对性价比高的商品有着强烈的需求，硬折扣超市的低价策略正好满足了他们的消费需求。通过下沉市场的布局，硬折扣超市可以快速打开市场，获得大量的市场份额。

尽管有很多优点，但是硬币有两面性，挑战和风险也很明显。

第一，提高操作复杂性。跨品类管理对硬折扣超市的选择、库存和供应链提出了更高的要求。不同类别的产品有不同的采购周期、销售周期和库存管理要求。如果SKU的广度和效率无法平衡，很容易导致一些商品滞销，增加库存成本和消耗。比如生鲜商品的保质期短，需要更精准的库存管理和快速的销售周转，否则会造成大量的消耗。

第二，消费者的心智也面临着竞争。经过多年的发展，便利店在消费者心中建立了“即时便利”的心理认知。当顾客有及时的需求时，通常会先想到便利店。如果硬折扣超市想要在市场上站稳脚跟，就需要重新教育消费者，让他们意识到硬折扣超市不仅价格低廉，而且商品种类繁多，能够满足家庭的日常采购和即时需求。与此同时，硬折扣超市也面临着传统超市的反击，都在进行折扣改革，加剧了市场竞争。

最后，盈利模式还有待考验。硬折扣超市的低价策略依赖于高营业额，即通过大量销售产品获利。但是，如果店铺人流不足，扩大店铺的成本，如租金、装修、员工工资等。，可能会吞噬利润，造成店铺损失。因此，如何吸引足够的人流，提高产品的周转率，是硬折扣超市面临的重要挑战。

如何应对便利店行业？

面临着硬折扣超市的冲击，便利店显然不能坐以待毙，需要从哪些方面突破？作者的建议如下：

1、强化及时需求优势

聚焦新鲜食品和高频品类可以极大地吸引和留住客户。便利商店应该进一步扩大新鲜食物(如饭团、方便)、咖啡、短期保险产品的比例。这类产品毛利率很高，能提高店铺的盈利能力。与此同时，由于其生产和销售的及时性，难以被硬折扣超市所取代。例如，7-11便利店的新鲜食品一直是其特色和优势，通过不断优化新鲜食品的口味和类型，吸引了大量的顾客。

因为是以社区为基础，深化便民服务自然是必不可少的。便利商店可以整合快递代收、支付、印刷等社区服务，为消费者提供更多的便利。通过这些便利服务，可以增强消费者对便利店的粘性，让消费者在享受便利服务的同时，也增加了在便利店购物的概率。在这方面，家庭便利店的做法值得借鉴。它与多家快递公司合作，提供快递代收服务，吸引了许多上班族在取快递的同时购买商品。

2、优化成本和效率

第一，数字化升级是必然的。通过引进智能货架、无人收银等技术，便利店可以降低人工成本。智能货架可以实时监控产品库存，及时提醒备货，提高库存管理效率；无人收银台减少了人工收银台，提高了结账速度，提高了消费者的购物体验。同时，根据消费者的购买行为和市场需求，利用大数据动态管理库存和促销策略，科学安排库存，准确开展营销活动，提高销售效率。

其次，供应链合作。便利店可以与区域供应商建立直接采购合作，减少中间环节，降低采购成本。对于一些销量较大的品类，也可以尝试开发自主品牌，提高毛利率和利润率。例如，罗森便利店与当地一些供应商合作，直接采摘新鲜蔬菜和水果，保证了商品的新鲜度和质量，降低了采购成本。

3、探索业态融合

走“便利店 “折扣区”的方式也许是每个人都可以想到的策略。便利商店可在商店内设置临时商品或自有品牌折扣区，通过提供实惠的产品，吸引对价格敏感的消费者。这一模式既能平衡便利店的价格竞争力，又能保持其便利性的优势。如今还可以看到一些便利店将临时食品和日用品集中在折扣区，以较低的价格销售，吸引了不少顾客。

探索小规模生鲜改造也是一个不错的选择。便利店可以引入少量高频生鲜(如鸡蛋、蔬菜)来吸引家庭客户。但在引进生鲜商品时，需要严格控制消费，通过优化采购、储存和销售，保证生鲜商品的新鲜度和质量。例如，尝试与当地农场合作，直接采摘新鲜蔬菜和鸡蛋，选择小包装销售，既满足了消费者的需求，又控制了消费。

4、多样化的区域战略

在一二线城市，便利店可以主要推广品牌化和体验升级。引进进口产品、现制饮料等。，满足消费者对品质和个性化的需求。例如，一些一线城市的商店推出了现磨咖啡、榨果汁等现制饮料，引进了一些高端进口食品和日用品，提升了商店的档次和消费者的购物体验。

但在下沉市场，便利店可以通过特许经营模式与当地夫妻店合作，快速传播。在商品类别上，我们专注于低价标准产品，以满足当地消费者对价格的敏感度。例如，一些连锁便利店通过与下沉市场的情侣店合作，将其纳入自己的特许经营体系，利用连锁便利店的品牌优势和供应链优势，为情侣店提供商品和运营支持，实现互利共赢。

未来格局：并存、分化和生态重构

硬折超市与便利店的竞争，本质上是“低价刚需”和“即时便利”两种消费逻辑的博弈。

短期来看，硬折扣超市凭借其低价和全品类的优势，会对便利店的市场份额产生一定的影响，分流部分及时需求。然而，便利店仍将凭借其不可替代的及时需求在市场上占据一席之地。

从长期趋势来看，可能会出现以下发展方向：

1、业态逐步结合。头部品牌可以通过多种业态布局覆盖整个客户。例如，一些大型零售企业可能同时拥有两个子品牌:便利店和硬折扣超市，并根据不同的消费场景和需求为用户提供不同的服务。便利店可以满足消费者的及时需求，硬折扣超市可以满足家庭的日常采购需求。通过协调发展，可以实现资源共享和优势互补。

2、区域进一步分化。在一二线城市，便利店可能通过提供高端产品和贴心服务来满足消费者的个性化需求，因为消费者的收入水平较高，对质量和服务的需求较高。但在低线城市，由于消费者对价格更加敏感，硬折扣超市和便利店可能会形成互补关系，共同满足当地消费者的需求。

3、技术驱动变革。随着无人商店、AI选择等技术的不断进步和应用，零售业的成本结构可能会得到重塑。无人商店可以降低人工成本和租金成本，提高运营效率；AI选择可以根据消费者的需求和市场趋势精准选择产品，提高销售效率。这些技术将成为未来零售业竞争的关键变量。

写在最后

在2025年的零售战场上，硬折扣超市与便利店的竞争不仅仅是一场简单的商业纠纷，更是一场涉及供应链效率、消费者洞察力和商业模式创新的综合竞争。

对于便利店行业来说，硬折扣超市的崛起不仅应该被视为威胁，也应该被视为强迫自身进化的重要机会。便利店只有坚持自身核心价值，不断优化商品结构和服务体验，积极拥抱数字化和创新变化，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，在新的零售时代占据不败之地。

未来，随着消费者需求的不断变化和技术的不断进步，零售业格局将继续演变，便利店和硬折扣超市为了实现高质量发展，需要不断适应市场形势。

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