雨节气，万物复苏！是否准备充分品尝春天的味道？

雨

水

二十四节气

YUSHUI

节

气

今年的“二十四节气”栏目

小布通过一个节气

一种传统习俗

外加上海的一个老字号

在忙碌的日常生活中，让我们

偷走半天闲！

雨水

在二十四节气中第二个节气

它标志着春天即将来临，春天即将来临。

万物开始复苏

这一季有很多民间习俗。

其中，"一饮二吃三做""

融合了美食文化与养生智慧

既承载着农耕社会的祈福寓意

与自然规律和健康的道路不谋而合

变成了雨水节气独特的文化符号

传统节气

二十四节气 · 雨水

一饮

饮春茶

"并将新火尝试新茶，诗酒趁年华"，雨季，正是春茶萌芽的时候。古人认为这个时候收获的茶“春天第一”，茶汤像细雨一样清凉，喝了可以洗去冬天的食滞。在这一天喝一杯春茶，不仅可以缓解疲劳，还可以清除冬天的寒气，迎接春天的到来。

饮蜂蜜水

雨季，天气多变，湿气越来越重，养生重视。疏肝健脾、祛湿暖身。蜂蜜水可以润肺止咳，促进消化，润肺润阴，缓解春燥。每天早上空腹饮用一杯温蜂蜜水，效果更好。

二吃

吃爆米花

“爆米花盛开，谷物丰收”，谷物爆裂模拟春雷，意思是唤起地面，催生一切。在雨季，家家户户都会准备爆米花，吃一口爆米花意味着新的一年。五谷丰登，每个家庭都可以过上幸福的生活。

三是春捂养生

雨前后温度变化很大，人体血管冷收缩容易引起感冒或心血管疾病。唐代医学家孙思邈在《女儿的主人》中也提倡春天。衣着宜“下厚上薄”，上体无妨略微减少，以养阳生气。

雨季节气时，尽管天气并不像冬天那样“刺骨寒冷”，但乍暖还寒，时冷时热更要特别注意，穿着要牢记“春捂”的原则，防止温度转换导致感冒。推荐使用“洋葱式穿衣法”，衣物随温度灵活增减，防止急冷突热。

雨季的时令美食

俗话说“不时不吃”，这种古老的饮食智慧蕴含着深刻的养生哲学和对自然规律的尊重。在雨季，气候越来越温和，雨水开始增多，滋养着世间万物，催生了许多。时令美味的食材。

荠菜

含有大量的荠菜维生素 A、C 和钙，具有清热解毒的功能，可制成荠菜猪肉馄饨。将荠菜洗净，放入锅中焯水，挤出水分，切碎，与猪肉馅混合，腌制入味，擀面包馄饨，放入锅中煮至熟透。

韭菜

韭菜营养成分含有多种维生素等营养成分，具有健胃、提神、强肾等功效， "春食则香，夏食则臭" 的说法。韭菜炒鸡蛋这是一种经典的方法。韭菜洗净切成小块，鸡蛋炒熟盛出。锅中倒入少许油，加入韭菜翻炒，加入适量盐，倒入鸡蛋翻炒均匀。

豆芽

豆芽含维他命和纤维素，具有清热解毒、通便、增强免疫力的作用。可以做瘦肉炒豆芽，洗净豆芽，切丝瘦肉，用酱油和淀粉腌制，锅里放油，放入肉丝爆锅，直到变色，加入豆芽快速翻炒，然后加入盐和油调味。

竹笋

早在2000多年前，中国就有吃竹笋的记录，根据《诗经》记载，"其籁伊何，惟笋及蒲"、“加豆之实，竹笋鱼”，是描写竹笋的一句话。雨节的竹笋酥脆可口，非常美味。而且富含维他命和矿物质，膳食纤维含量高，经常食用消化好。。

让我们今天走进去上海老字号光明？，用上海人餐桌上的一道时鲜菜——油焖笋，拉开了春天的序幕。

油焖笋

吃春笋的雨水有一步步上升的寓意，又因为春笋是时令菜，一般只能赏味至 5 月份，所以烹调时只需稍加烹调，就可以得到一道新鲜可口的油焖笋。

视频时长：51 秒

历史

在沪上一批老字号中，淮海路上的光明大酒家一定占据了一席之地，因为擅长烹饪。本帮菜而且为人所知。

u200c光明大酒家的前身是 1956 年 10 月亮在淮海中路 588 号创建的淮海食堂，后在 1960 年 1 月改成“光明点心店”，并且成为“上海市饮食公司传统面点定点供应商”。

谈到光明的特色菜，老上海熏鱼，草圈，特色腐乳肉都有自己的粉丝，但是，新鲜蔬菜-油焖笋一定要安排好！

操作

红烧竹笋看起来是一道极其简单的家常菜，但要体现它。鲜嫩脆爽特点，要从选材到操作，紧挑每一个细节。

第一，春笋并非选择看起来越大越好，而是尽量选择。头大尾小，个头折中比较鲜嫩，一般都在5 寸上下；节与节之间比较密集。，距离越近，这种竹笋就越鲜嫩；竹笋肉颜色越白嫩，味道越鲜嫩，味道越鲜嫩。

选好春笋之后，就要开始处理了：首先要把春笋洗净。中间切一刀，便于剥去笋壳，然后用刀切成长方块，再用刀切成长方块，迅速过油，这个步骤是竹笋味道鲜美的关键。

一切步骤完成后，就可以开始烹饪了。将比例倒入油锅中。通常多一点油，将冷油放入竹笋中，加入少许盐爆锅去竹笋，始终保持涩味。中小火炒 7-8 分钟，在竹笋稍微变黄之前，加入酱油和白糖，炒匀着色，然后加入。 2 勺子清水盖锅盖炖一会儿。

打开盖子后再翻炒几下，汤汁收浓也就是大功告成。

红烧竹笋作为上海著名的家常菜，因其鲜嫩、酥脆、清爽的口感而被称为。可以在上海一家以地方美食为特色的餐厅品尝，比如沈大成、上海德兴馆等老字号。

在万物复苏的雨季，来吃一口鲜脆的油焖笋，共同拉开春天的序幕！

频道支持：黄浦区新闻办公室

图片：韩筠婷，李琦

编辑：王一帆，李琦

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com