咖啡豆价格涨幅超过118%的黄金，你的9.9元咖啡能保证吗？

近日，国际咖啡期货市场受到巴西等全球主要咖啡产地减产的冲击，可谓是国际咖啡期货市场 "涨声一片"。2 月 11 在美国纽约洲际交易所日，（ICE），一举突破阿拉比卡咖啡期货价格 430 元 / 磅的高度，刷新了近 47 年度最高纪录。回顾过去一年，咖啡期货价格的上涨已经超过 数字惊人的118%。

步入2025 2008年，咖啡期货更是开启了快速暴涨的方式。2月6 日，美国 ICE 阿拉比卡咖啡期货在交易所的价格首次跃过 400 元 / 磅的重要关口，而巴西当地的现货价格更是在当天飙升。 8.7%。随后，在 2 月 11 日，ICE 当咖啡期货价格收盘时，大幅上涨 最终定格为6.83%。 431.95 元 / 磅。

在咖啡期货价格如此疯狂上涨的背后，有很多因素。

自然因素方面，近年来，巴西、越南等重要咖啡生产国经常遭受恶劣天气。就像巴西一样， 2024 年，先是遭遇了 70 多年来，最严重的干旱，然后是暴雨，极大地破坏了咖啡作物的生长环境。越南连续三年面临供应短缺，这使得全球咖啡豆产量下降，价格上涨。

在政策层面，欧盟 《零毁林法》 这带来了不确定性。该法案要求供应商确认其产品不是在破坏森林的土地上生产的，否则将受到惩罚。这使得欧洲买家出于恐慌囤货，进一步加剧了市场供需失衡，促进了咖啡豆价格。

成本因素不容小觑。随着世界最低工资水平的提高，劳动力短缺问题日益突出，咖啡种植和收获的劳动力成本大幅增加。同时，肥料、农药等农业生产材料和运输成本也在增加，共同提高了咖啡豆的生产成本。

市场因素同样具有深远的意义。随着咖啡文化的逐渐普及，精品咖啡市场的不断扩大，对高品质咖啡豆的需求激增，全球咖啡需求不断增加，尤其是新兴市场中产阶级的崛起。但在期货市场上，投机性持股的增加和厂商不愿意出售的情况在一定程度上影响了咖啡豆的价格走势。

咖啡豆价格的上涨也导致了咖啡行业的一系列连锁效应。2025 年初，瑞幸多种产品价格上涨 3 大约是人民币，比如普通拿铁。 26 元升到 29 生椰拿铁元，生椰拿铁 29 元涨至 32 元，且 9.9 提高使用元优惠券的门槛。2025 年 1 月份，韩国星巴克提高了咖啡和茶产品的价格。

日本味之素 AGF 公司宣布自 2025 年 3 月 1 从现在开始，将对包括棒咖啡和速溶咖啡在内的 172 各种产品调整价格，涨幅预计在 15% 至 30% 之间。11月，咖啡品牌制造商雀巢公司宣布，将继续上涨产品价格，缩小包装价格，以应对原材料价格上涨。2025 年初，JDE、PEETS 等待巴西咖啡烘焙商和意大利咖啡制造商卡巴萨相继提高了咖啡豆及其产品的价格。在原料价格持续上涨的背景下，意大利咖啡巨头拉瓦扎表示，为了保证产品质量，必须对产品价格进行调整。

但是，当客户广泛接受低价策略的价格上涨时，肯定会失去客户的好感。还有哪些方法可以保证品牌的盈利，同时保持用户的信任？

在咖啡豆价格上涨的市场环境下，为了保持盈利，品牌可以从差异化定价策略和加强供应商合作两个方面入手，各种实施细节都需要深入实施。

首先，差异化定价策略需要基于全面准确的市场调研。品牌要全方位收集数据，从区域人均收入和消费支出结构来判断消费能力，通过行业报告和实地考察了解市场竞争情况，综合考虑租金、人力等门店管理成本。根据这些详细数据，市场细分为不同类型，如高消费能力、低竞争压力区域、高消费能力和高竞争压力区域。

实施有目的的价格调整策略，取决于不同地区。在交易能力强、竞争小的地区，比如星巴克在一线城市核心商业区的门店，经典咖啡饮料可以涨价。 2 - 5 同时推出高价限量版、定制化产品。通过小规模市场测试或在线问卷调查等方式，结合客户接受度来确定涨价幅度。而且在竞争激烈、消费者对价格敏感的地区，保持价格稳定，通过推出例如 “咖啡 点心” 这一价格实惠的套餐组合吸引顾客，套餐定价要兼顾成本和市场竞争力。

此外，市场环境不可预测，品牌应建立价格动态调整机制。每季度收集竞争对手价格波动、消费者需求变化、成本波动等信息，根据数据变化及时调整定价策略。比如竞争对手降价，可以推出限时优惠；如果某个地区的高端品牌需求增加，供应会增加，价格会合理上涨。

另一方面，要加强与供应商的合作，首先要建立严格的供应商评估体系。从咖啡豆的品质，从种植面积、年产量、仓储能力、信誉和稳定性，到供应能力，再到信誉和稳定性，再到是否符合可持续发展理念，筛选出来。雀巢等大型企业在全球范围内选择优质供应商。

在谈判过程中，我们利用大规模采购的优势来争取有利条件。价格方面，根据市场价格走势和不同供应商的报价，确定合理的价格范围，争取灵活的价格调整机制。在合作条款方面，签订长期合同，明确供货数量、质量标准、交货日期、支付方式、违约责任等关键内容。

品牌和供应商也应该追求共同发展。品牌可以为供应商提供技术支持和培训，派农业专家分享种植技术，共同开展R&D项目培训的特色类型。同时，建立信息共享机制，反馈品牌市场需求，通知供应商生产问题，共同应对市场形势，确保原材料供应稳定，成本可控。

九块九的咖啡能喝多久，或许还要等到像黄金一样高涨的咖啡豆价格稳定才能知道。

本文来自微信微信官方账号“全食在线”，作者：全食在线，36氪经授权发布。

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