舌尖四:久别重逢的滋味醇厚悠长。

就像一个老朋友，第四季《舌尖上的中国》系列纪录片终于在蛇年春分再次遇见了我们。《舌尖》第一季于2012年播出，一播出就成了中国最有影响力的美食纪录片IP。《舌尖》第二季和第三季分别于2014年和2018年播出。

等待将近7年是值得的。精美的画面，流畅的剪辑，尤其是李立宏的旁白配音，让人感叹:还是原来的味道！不过再看，《舌尖》第四季熟悉又陌生，既延续了前几季的风格，又有了全新的创作思路——“七味七境”的叙事结构，即通过七个与食物关系最密切的时空场景，勾勒出一幅连接全国乃至世界的味蕾地图。

《舌尖》系列纪录片最大的特点就是以普通人和美食的故事为切入点，呈现出背后浓厚的情感和人生哲学。《舌尖》4每集都有几个故事，故事的选择值得称赞。第一集《绝活》展现了各种双手获取和烹饪食材的精湛技艺，其中宁波嵊州的“荡蟹”技艺和淮扬菜刀工无疑是绝活。

各种精湛的拍摄技术的应用，是《舌尖》4在视听美学方面的一大创新亮点。美食纪录片，重要的是让眼睛“享受”美味。摄影师在展示四川自贡盐帮厨师“10秒炒腰花”的绝招时，用高速摄影减缓了这个转瞬即逝的过程。观众可以清楚地看到厨师手中的勺子在快速翻转，每次翻炒都会带出烟火。油滴在高温下飞溅，腰花和调料似乎在锅里跳舞，迅速变色。

最感人的是《舌尖》4，依然是情感的力量。《天作》第四集，太行山辣椒食材的故事也在网上引起了热议。河北涉县位于太行山深处，是一座山。人们用石头护岸筑起梯田，辣椒树不仅是食材的来源，也是土壤和石头的结合。小米，一个7岁的女孩，从小就跟着父母和祖先摘柿子和辣椒。当她看到四代同堂的小米一家人吃柿子夹玉米饼、辣椒红烧肉、辣椒油煎饼时，观众似乎也闻到了小米粥和辣椒油的香味。

如果胃很丰富，心脏也会得到治愈。在《舌尖》4中，无论是煮中西合璧创新菜的法国米其林厨师艾德琳(第七集《华流》)，还是迅速探身进入近200℃大炉的泰州贴饼师傅；无论是展示10多种刀功的淮扬菜厨师陶晓东，还是经营盐帮菜馆的父女...他们坚持工匠精神，努力过上精彩的生活，描绘了世界上最美丽的烟花。（邵宁）

【责任编辑：唐巍】