赔偿超过4000万，各地店面关闭，“现制酸奶第一品牌”怎么了？

“新酸奶饮跑道第一品牌”持续亏损，门店数量持续减少，怎么了？

乳业巨头的一纸公告，让现制酸奶头品牌的困境暴露无遗。

最近，新希望乳业有限公司(以下简称“新乳业”，002946.SZ）发布公告称，已经收到了来自合计4460.05万元的“一只酸奶牛”补偿金。

2021年，新乳业收购酸奶牛时，曾签订赌博协议，要求其2021-2023年累计净利润不低于1.27亿元。通过这次收购，新乳业希望扩大现制乳饮跑道，实现业务增长。

而且背靠大牌乳企的一只酸奶牛，也很自信，定下了三年门店扩大到3000家的目标。

到目前为止，无论是盈利指标还是当时设定的门店目标，一只酸奶牛都没有达到，红餐大数据显示，现在一只酸奶牛的总店数是8000 ，远离3000家商店。

从去年下半年开始，社交平台上出现了一些加盟商的“讨价还价”，说开店不赚钱，总部承诺的补贴迟迟不到...

一头酸奶牛连续亏损，批量关店，被“金主”抛弃。

回首酸奶牛的发展，可谓跌宕起伏。

2015年，川渝成立了一款酸奶牛产品。当时国内市场上做现制酸奶的品牌并不多。它旨在成为“新酸奶跑道第一品牌”。

2016年，一头酸奶牛凭借酸奶紫米露爆红，一年开了200多家店。当时有网友统计，仅在重庆解放碑商圈，就有20 一家酸奶牛店，很多人称之为“成渝版茶颜悦色”。

同样在西南的上市乳企新乳业也注意到了这个“酸奶牛”。

2021年1月，新乳业发布公告称，重庆新牛瀚虹实业有限公司(以下简称“重庆瀚虹”)以2.31亿元收购了一只酸奶牛的经营者60%的股份，并与其签订了赌博协议。

按照赌博协议，重庆瀚虹承诺在收购后3年(2021-2023年)，净利润分别不低于3850万元、4235万元、4658万元，累计净利润不低于1.27亿元。如果没有达到这个标准，重庆瀚虹的原股东需要以现金方式向新乳业支付差额补偿。

但现实是，一头酸奶牛的表现不仅没有达到标准，而且还陷入了损失。

据新乳业报道，2022年，重庆瀚虹收入2.09亿元，净利-991.78万元；2023年前三季度，净利润为-416.29万元，净利润为2.35亿元。。

新京报报道称，新乳业对一只酸奶牛的持续亏损做出了回应。一只酸奶牛既有加盟店，也有直营店。前期在直营店投入比较大，运营没有达到预期。

在长期的亏损下，新乳业选择了“卖”一头酸奶牛。

2023年11月，新乳业以1.48亿元的价格将重庆瀚虹45%的股份转让给关联方草根知本集团有限公司。转让结束后，新乳业在重庆瀚虹的持股比例下降到15%，不再纳入财务报表。

简而言之，60%的股份以2.31亿元买入，45%的股份以1.48亿元卖出，这意味着一只酸奶牛在三年内的估值缩水了14%左右。

利润状况并不理想，酸奶牛的规模扩张也未能达到预期。

2021年收购完成后，一只酸奶牛提出了“未来三年，门店将扩大到3000家，挑战目标5000家，全面打造和提升品牌地位”的目标。

然而，在过去的两年里，一只酸奶牛的开店数量跟不上关店数量。根据红餐大数据，2024年，一只酸奶牛开了230家新店。 ，关闭的商店数量却高达560 。现在，一只酸奶牛的总店铺数量已经从巅峰时期的上千家减少到800多家。

很多加盟商爆料：不赚钱，运营援助不到位

另外，红餐网注意到，近两年来，不少自称是酸奶牛加盟商的网友在社交平台上发帖，声称加盟赚不到钱，总部支持不到位。

2023年，晓风(化名)通过风口加入了一只酸奶牛，在江苏开了一家店，他把自己的店面情况告诉了红餐网。

"一头酸奶牛在川渝以外影响不大，店内人流量一般."晓风直言，开业后生意不好，2023年勉强能维持微利，2024年生意一天比一天差。据他说，去年十二月，商店几乎每天都在亏损，一个周末两天就亏损了700多元。

据晓风介绍，一只酸奶牛在加盟时宣称供应链完善，开业后有全渠道运营支持，但他的店铺在连月亏损之后，但总部承诺的补贴一直不到位，宣发和新产品销售也不在意。。

不仅仅是晓风遭受了这种痛苦。去年10月，一家酸奶牛加盟商发帖称，“店铺自开业以来，9个月亏损33万元。第二家店没有选择合适的店铺，所以想问问能不能退款。.”。该加盟商表示，本来亏损是要退款的，但是品牌商表示不退款，如果他开二店可以补贴材料。

现在这个帖子已经删除了，但是在社交平台上，声称酸奶牛“不赚钱”“经营补贴不到位”的声音不少。

另一位自称酸奶牛东北加盟商的网友分享说，在成渝本营，酸奶牛的运营管理可能还不错，加盟商还是可以盈利的。然而，在江浙、东北等遥远的地方，供应链和运营往往会出现问题，如供应缓慢、数量少等。加盟商表示，目前自己店铺的平均营业额只有几百元，不知道还能开多久。

根据红餐大数据，过去几年一只酸奶牛在成渝以外的地区关闭速度相对较快，尤其在山东、云南、海南等省份，像山东省这样的门店数量从70个高峰期开始。 减少到10 。

除了品牌自身的经营管理问题外，市场竞争的加剧也进一步缩小了一头酸奶牛的增长空间。

一只酸奶牛定位12-20元价格带，主要推广“酸奶” 谷物“酸奶” “水果”，大部分店铺都分布在二三线城市的下沉市场，一般都是十几平米左右的小店。这在当时的茶叶市场，与奈雪的茶叶、西茶等品牌相比，构成了多元化的特色，也让它脱颖而出。

但是在过去的两年里，越来越多的品牌进入这个跑道。

例如茉茉酸奶，酸奶罐，K22酸奶草莓，Blueglass等品牌。根据红餐大数据，现在茉茉酸奶已经有10000了 店面，酸奶罐罐成立不到2年就开出了370 店面。

就产品结构而言，现制酸奶仍然面临着同质化的问题，大多数品牌都认为“水果” 酸奶，坚果 酸奶，谷物 以酸奶为主，在产品形态和口味上有很高的相似性，这也意味着酸奶牛很难建立差异化的优势。

与此同时 ，比如蜜雪冰城、西茶、古茶等新茶品牌也纷纷推出现制酸奶产品，这也给这些现制酸奶专卖店的生意带来了一定程度的挤压。

本文来自微信微信官方账号“红餐网”，作者：李金枝，36氪经授权发布。

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