疯狂咖啡:咖啡豆涨幅超过黄金，9.9的瑞幸还能坚持多久？

2月12日，除了黄金，开年第一涨还有咖啡豆！

最近咖啡期货一路上涨，2月10日，阿拉比卡咖啡豆期货上涨超过6.8%，创下430元以上的历史新高。实际上，自2024年以来，咖啡豆的价格一直在上涨。根据wind数据，仅在2024年，美国ICE咖啡期货的累计涨幅就达到了70%左右。2024年伦敦市场现货黄金年增长率约为27.22%。也就是说，咖啡豆的涨幅已经超过了黄金。

咖啡豆价格的飙升也迅速传递到咖啡店。一些咖啡店已经开始考虑涨价，而另一些人则试图迂回降低成本。在这种趋势下，9.9元的咖啡还能喝多久？

咖啡豆疯狂

Rita已经工作了10多年，没想到咖啡豆的价格上涨了整整一年，还能继续上涨。

“从去年开始，价格一直在上涨，我们每次购买的价格都不一样。年后就更严重了。”Rita在江浙经营一家精品咖啡店。她告诉蓝鲸新闻记者，因为涨幅太高，现在不敢大量备货。

随着全球市场对咖啡豆供应前景下降持续担忧，咖啡豆价格持续上涨。

根据美国农业部海外农业服务局的数据，巴西是世界上最大的咖啡生产国，占世界咖啡生产量的39%。越南是第二大咖啡生产国，占世界咖啡生产量的17%。

自去年以来，这两个主要咖啡生产国都遭受了一定的恶劣天气影响。

作为世界上最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，巴西在去年8月和9月经历了70年来最严重的干旱，然后在10月遭受了暴雨袭击。恶劣的天气条件进一步担心了咖啡豆的收获。根据巴西农业机构发布的最新数据，2025年至2026年巴西生产季节，预计阿拉比卡咖啡豆产量将达到5181万袋，同比下降4.4%。

而且世界第二大咖啡生产国，也是罗布斯塔咖啡最大生产国的越南，也受到了不利天气的影响，连续三年供不应求。据越南官方1月份发布的报告显示，越南咖啡2024年出口量为135万吨，同比下降17.1%。

这一轮咖啡豆价格的持续上涨，具体到每一杯咖啡都不一样。

最为传统的美式咖啡所采用的组合咖啡豆价格已超过SOE咖啡豆(即单一产区的精品咖啡)。

Rita告诉蓝鲸新闻记者：“我举个例子，以前买的高商豆，比较好的70元每公斤左右，便宜的话50元。～大约60元。但是现在已经接近每公斤90元了。有些同事朋友考虑放弃拼配，只卖SOE。”

精品店不调价就是亏损，连锁咖啡店或者已经提前备货。

就产业链而言，世界各地的咖农已经成为此次涨价事件的最大受益者。

“咖啡豆价格的上涨直接提高了咖啡农民的收入水平，尤其是种植阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆的农民。”大消费行业分析师杨怀玉表示，一些供应商也可以因为价格上涨而获得更高的利润率，尤其是在国际市场上拥有议价权的大型贸易商。

中游面包商受原材料成本影响较大，大部分面包商都有不低比例的锁定价格客户。在背负上游豆商违约加价的同时，也要向下游品牌客户履行合同，这也给很多企业造成了沉重的损失。国内中型咖啡面包商Tamper |坦伯咖啡经理王哲凝在接受媒体采访时表示：“一批原价不到200万元的豆子，多付了40多万元才到货。”

这种影响也传导到了行业的下游，只是不同品牌受到的影响程度不同。

日本咖啡品牌味素AGF直接宣布调价，预计从2025年3月1日起在日本市场上涨产品价格(172种)15%至30%。咖啡品牌制造商雀巢公司11月宣布，将继续上涨产品价格，缩小包装价格，以应对原材料价格上涨。

然而，像Rita这样的精品咖啡店老板在涨价和换豆之间进行了衡量。Rita告诉蓝鲸新闻记者，如果价格不调整，目前的情况将是一种损失。“我们可能会放弃原来涨价的豆子，选择相对便宜的产区，无论如何选择，整体价格都在上涨。目前我们先考虑换配的生豆配方，单杯价格暂时不会调整。相对利润会减少，就等着这波过去看看价格有没有下跌。”

大型连锁咖啡公司一般会提前囤积行业“先知先觉”的商品，价格会保持相对稳定，抗风险能力会更强。蓝鲸新闻记者询问了库迪、瑞幸、星巴克的“咖啡豆上涨的影响”，但截至发稿前未收到有效回复。然而，在之前回应媒体时，星巴克中国、库迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中国等咖啡品牌也表示，并没有影响到咖啡豆价格的上涨。

杨怀玉表示，虽然瑞幸、星巴克等大品牌可以通过提前锁定采购订单来缓解短期压力，但长期来看，他们仍然需要调整策略，包括再次谈判供应链合同，寻找替代原材料。

如果咖啡豆的价格像黄金一样继续上涨，恐怕即使瑞幸提前备货，也很难抗拒现实。9.9元的咖啡还能喝多久？