“模仿者”包围着萨莉亚和米村拌饭。

萨莉亚 ，作为一家日本连锁意大利餐厅，对成本结构的极致研究，把披萨的价格控制在20元，牛排40元，面食10元等等。

靠着这性价比完美，在国内市场，萨莉亚一路披荆斩棘，短短几年就取得了年收入4亿元、开店400家的辉煌成就，营业利润更是一路飙升。

米村拌饭，国内著名的拌饭品牌，主推朝 鲜族非遗拌饭。从2022年开始，米村拌饭逆势上涨，一路飙升。到2024年，它已经赢得了数千家商店的规模。2025年，门店数量达到1400家，几乎每家门店都很受欢迎。

从增长和利润的角度来看，萨莉亚和米村的拌饭表现尤为明显。从消费者的角度来看，他们都有庞大的粉丝群。

就拿萨莉亚来说，人均消费30元，年入百亿，火爆程度可见一斑；米村拌饭在抖音平台上获得数十亿曝光率，受欢迎程度明显。

有了这种背景，无数企业家纷纷以他们为榜样，争相模仿学习，尝试再度“复制神话”。所以，从去年开始，“米村拌饭分店”、“萨莉亚平替”等品牌相继出现在市场上。

01 “批量复制”萨莉亚、米村

试图重塑萨莉亚、米村拌饭的“业绩神话”，无数企业家纷纷以此为榜样，争相模仿学习，进行“批量开店”。

1、另一方面，许多西餐品牌纷纷效仿萨莉亚，大力推出低价西餐，成为年轻人的“萨莉亚平替”。

必胜客是众多模仿者中最有名的。。去年五月，必胜客便在广州成立了第一个Pizza Hut Wow店。

就产品端而言，这家商店有70多种产品，包括比萨饼、面食、沙拉和牛排。价格方面，一个披萨最低只需要19元，其他单品大多在9元左右，最贵的不超过50元，所以人均消费只有58元。

正是如此，WOW必胜客店被很多人嘲讽为“萨莉亚的翻版”、“萨莉亚像素级复刻”等等。

除必胜客外，全国各地也出现了许多“萨莉亚平替”。西红柿休闲西餐，北京这就是典型的例子。它是一家以番茄为主题元素的西餐店，中间的大番茄装饰格外醒目。

这家商店主要经营意面、披萨等20多种西餐，平均客单数量为20 - 40元之间。如果使用外卖券，一份面食的团购价格可以低至9.9元。

现在，西红柿休闲西餐已经在北京合生汇、福士、林奥、传媒大学开设了四家直营店，并在小红书上获得了极高的知名度。

帕吉塔在深圳也是众多模仿者中的一员。它的商店聚集了50多种西式食物，包括比萨饼、面食、牛排、沙拉，甚至鸡排和烤饭。

就定价策略而言，帕吉塔主要推广低价路线，吸引普通工薪阶层。比如9块披萨，13块香烤鸡排，8.8块意大利面和烤饭等。，搭配8元/人的自助饮料，人均只需40元，可以吃得饱饱的。

目前已在深圳南山区O'PLAZA快乐海岸购物中心、宝安区快乐港、龙岗区大鹏凯撒、龙华区民治天虹等购物中心开设9家门店。

更加值得注意的是，有一批西餐品牌效仿萨莉亚批量开店，扩张势头迅速，每年扩张百家。萨乐蒙西餐厅它就是其中的佼佼者，处理午餐和晚餐的人均20元。响亮的口号成功地吸引了许多农民工。2024年，萨乐蒙开了100家店，总门店数量达到。120家。

2、另外一方面，拌饭市场呈现出“贴身肉搏”的激烈竞争态势，“米村分村”相继诞生。

米村拌饭走红后，朝 鲜族拌饭迅速成为市场关注的焦点，来自世界各地的许多拌饭品牌纷纷喊道: “鲜族拌饭”的幌子，模仿“米村式”开店。

例如，苏州有“朴大叔拌饭”，石家庄有“米悦朝” 沈阳有“米燕拌饭”，济南有“喜葵拌饭”，等。

伴随着“米村拌饭跟随者”的不断增多，市场上的一些品牌也开始向规模迈进。

朴大叔拌饭占领南方市场后，积极向北方市场发展，现已在全国开设800家门店；米悦朝 鲜族拌饭然后凭借外卖店和摊位店独特的商业模式，杀出了一条血路，成功开了一百家店，获得了数百万的融资。 。

02 萨利亚和米村的这些拌饭，“模仿者”有多狠？堪称像素级

上述“平替者”是重塑“萨莉亚与米村拌饭的神话”，在模仿方面堪称像素等级。

以WOW必胜客店举例来说，被很多业内人士嘲讽为例。“萨必亚”爆炸改革，就商品和定价而言，它们非常相似。

它以低价策略吸引顾客，尤其是对价格敏感的年轻人。。必胜客WOW店的平均客单量在40元左右，萨莉亚的平均客单量在45元左右。WOW商店的单品价格大多在10元左右。 - 30元之间，很多单品都低到9元，萨莉亚的大部分产品价格都在20元以下。两家餐厅有开胃菜、面条、甜点、冰淇淋、汤等。商品价格不相上下。

菜单设计类似神异。类别重叠超过90%，披萨、面食、牛排等标准产品构成基础盘，辅以沙拉、甜点形成完整的用餐场景；

爆炸逻辑趋同，19元的WOW店披萨和萨莉亚的15元蒜香蜗牛，都有引流功能，促进套餐销售。

就场景定位而言，两者都在争夺一人食品经济的话语权。。WOW店特别注重“一人吃”的设计，从座位到套餐的组合都考虑到了独自用餐的客户需求，类似于萨莉亚，萨莉亚也是很多独自用餐的人的首选。

而且很多“米村拌饭模仿者”在模仿方面同样可以称之为像素级。

在卖点方面，都打着“朝 朝鲜非遗”“朝鲜 “鲜族美食”的幌子，强调菜品有朝 鲜族特色；

在名称选择上，都有“米”、“拌饭”等字样。，比如“朴大叔拌饭”“米悦朝” 鲜族拌饭、米燕拌饭、喜葵拌饭等；

店面风格方面，以木质元素、暖色系照明为主，营造出温馨舒适的用餐环境，更接近米村拌饭店的氛围；

产品品种方面，主要产品有石锅拌饭、金枪鱼拌饭、烤牛肉拌饭等，同时配以辣白菜、海带汤等小菜和汤；

摆盘方式上，用类似米村拌饭的方法，比如石锅拌饭，把米饭铺在底部，各种蔬菜、肉类、煎蛋整齐地放在上面，色彩鲜艳，给人视觉吸引力。

其实，这种“像素级模仿”事实上，西式、拌饭快餐品类进化的必然趋势。

就消费者而言，Z世代坚持“既要性价比又要仪式感”的需求，催生了广阔的蓝海，便宜的快餐。

经济增长放缓的大环境下，20 - 主要客户35岁的餐饮预算缩小到50岁。 - 80元/餐，但他们坚决说“不”所谓的“廉价感”。美团数据呈现清晰，67%的消费者坚信低价绝不等于低质量。

虽然价格已经降级，但感觉需求却在一路升级。。如果一家餐厅想要打造“社会货币价格”，就必须满足小红书打卡所需的菜品外观、抖音传播所需的用餐仪式感、朋友圈分享所重视的环境风格。这三个传播特征缺一不可。

这种背景下，在巨大的需求支撑下，西餐和拌饭纷纷走向平民快餐模式，毫无疑问，它为它的快速爆红提供了坚实的需求基础。

例如，在萨莉亚的客户中，Z世代占了58%，其“15元蜗牛” 在小红书，9元畅饮的搭配获得了12万篇笔记；米村拌饭独特的“石锅烧开声”成为抖音流行的ASMR内容，相关视频播放量超过10亿。

从供给方面来看，在子品牌的帮助下，传统晚餐品牌下沉市场，区域玩家利用品类收入快速复制。两者共同努力，共同推动市场从“创新竞争”向“效率竞争”迈进。

以敏锐的市场洞察力和果断的执行力，萨莉亚和米村拌饭是行业的先驱，精心优化产品结构，巧妙重塑场景，深度重塑成本，成功重建商业模式，这样，规模和业绩的“双轮增长”就能迅速实现。

他们的成功和成长之路为西餐和拌饭品牌提供了大量有效的参考案例。这些品牌纷纷效仿，以此来效仿。高效的“复制粘贴”方法，模式验证在各个尚需开发的区域市场，逐步构建坚实的品牌壁垒。

到目前为止，市场已经进一步由“创新竞争”向“效率竞争”转变，就像一场激烈的赛道转换对决。在这场新的竞争中，每个品牌都会再次接受市场的严格考验。谁能凭借高效的运营模式在逆势中脱颖而出，实现增长？

所以，很多品牌在模仿萨莉亚和米村的拌饭时也各有不同。

成本方面，依托集团采购优势，必胜客通过大规模议价进一步降低成本；萨莉亚则以自己的工厂和长期稳定的供应商体系日益增长。

品牌势能方面，必胜客利用“WOW商店”子品牌实现认知隔离，避免损害母品牌溢价能力；萨莉亚凭借多年积累的“极致性价比”标签实现了自然渗透。

在产品本土化方面，WOW店保留必胜客经典车型(如超级至尊披萨)，通过缩小尺寸适应低价策略；萨莉亚不断迭代日本改良菜品(如和丰酱鸡排)，增强对“日本西餐”的认知。

而萨乐蒙巧妙地将中国菜的精髓融入到西餐中。在保留牛排、面食、披萨等经典西餐元素的基础上，用中国酱腌制牛排，用中国蔬菜和调料制作面食，还推出了腌鱼、牛蛙等具有中国特色的菜肴。

03 模仿的“代价”

方式确实让很多品牌实现了规模化增长，吸引了很多年轻人的注意力。然而，这种商业模仿过程背后隐藏着许多问题。

第一，很多快消品牌借机割韭菜

例如，在小红书中，许多快速移动的公司以“萨莉亚”或“萨莉亚平替”的名义发布“虚假投资信息”，骗取加盟商的联系方式和认可，然后迅速收获，骗取加盟费、设备费等。

所以，萨莉亚不得不亲自下场打假，在小红书宣传自己只有直销，没有加盟，以防加盟商被骗。

米村拌饭的模仿者也有很多类似的案例。很多拌饭品牌一开始可能想打造品牌，但经营一段时间后，发现很难实现单点利润，于是喊道:“ 以“鲜族拌饭加盟”为名赚快钱。

第二，只炒其形，不炒其“神”，只会使品牌口碑陷入两极分化。

许多西餐品牌在模仿萨莉亚时，认为其核心在于其核心。“性价比极高”，但忽略了萨莉亚能够长期保持性价比，实现盈利，靠的是经过几十年的低成本结构，以及一套维持效率的方法论。

所以很多西餐品牌在低价吸引了很多年轻人之后，口碑也是两极分化的。小红书里充满了这样的声音:“一口就能尝到半成品的味道”、量太小，根本吃不饱。、看起来很漂亮，吃起来没有感觉。

即使是一定量的萨乐蒙也没能幸免，被无数食客吐槽。一位小红书博主发了一张防雷笔记:“奶酪玉米是罐头玉米，有榴莲味”、“茶不如优乐美”等等 。

04 未来趋势：标准化与差异化的平衡

便宜餐饮的竞争核心在于如何在规模扩张中保持独特性。虽然萨莉亚和米村拌饭有很多模仿者，但他们通过以下方式建立了堡垒:

萨莉亚：依托完善的全球产业链和西餐标准化优势，不断优化成本；

米村拌饭：专注于单一的拌饭类别，通过菜单简化和场景营销(如商场选址、仪式包装)形成品牌记忆点36。

未来，随着更多品牌加入廉价跑道，创新能力和供应链效率将成为决定胜负的关键。

本文来自微信微信官方账号“餐饮O2O”，作者：专注于餐饮业创新的小贝，36氪经授权发布。

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