另外一种茶咖头跨界，奈雪的茶开始卖快餐

出品/红餐网

作者/卢子言

最近，奈雪的茶(以下简称“奈雪”)开了第一家名为“奈雪的茶·green轻饮”(以下简称“奈雪green店”)的轻食店。

奈雪green店位于深圳前海印，周边写字楼众多，客户以白领为主。店铺装修以绿色为基调，延续了奈雪品牌的标志性色彩，符合轻食倡导的健康理念。除了“奈雪茶”这个词，门上还加了“轻饮轻食” green by NAIXUE“这个词，突出了轻食的特点。

根据奈雪的官方小程序，该店除了销售品牌常规的茶咖啡和欧式包包外，还推出了四款“能量碗”清淡食品，分别是双能量碗、泰国柠檬鸡排能量碗、活力牛肉泡菜能量碗、贝贝南瓜坚果能量碗，价格在23.8-28.8元之间。据店员说，奈雪green店的清淡食品全天供应。

这个价格优势比其他知名的轻食品牌更明显。以Wages为例，它的能量碗价格在75-85元左右；gaga鲜语沙拉都在50元以上，而奈雪轻食产品的价格还不到这些品牌的一半。

值得一提的是，该店独家推出了“抹茶系列”、“鳄梨能量杯”、“有氧绿瓶”等一些限制饮品。其中“鳄梨能量杯”系列的三款饮品价格略高，接近30元，而其他创新饮品的价格大多不超过20元，类似于奈雪的经典饮品价格。

虽然奈雪目前还没有正式公布店铺类型的相关信息，但据店员介绍，奈雪green店未来会陆续设立更多店铺，但目前还不清楚是否会在全国范围内铺开。

目前，消费者对奈雪green店的清淡食品有不同的反馈。一些消费者认为他们的产品健康可口，价格可以接受。然而，一些消费者报告说，奈雪的清淡食品组合奇怪，味道不好。

事实上，这并不是奈雪第一次尝试“卖饭”。

早在去年年底，奈雪旗下的新中式茶馆“奈雪茶馆”就在广州粤海天地店二楼和真宋餐厅联合成立了一家粤菜餐厅。据悉，该餐厅主要推广粤菜，菜单上有74道菜，包括汤、炒菜、海鲜、小吃、甜点和饮料，分为9个系列:“招牌菜”、“真正的膳食”和“真正的火”。

奈雪积极“卖饭”的背后，是茶叶市场进入股票竞争阶段的现实压力。近年来，新茶市场竞争日益激烈，头部品牌增长放缓，渴望找到突破的方法。

另外，奈雪本人也面临着不小的业绩压力。财务报告显示，2024年上半年，奈雪实现了25.44亿元的总收入，同比下降1.9%，净亏损调整后达到4.38亿元。奈雪在业绩压力下，不断探索新的业务方向，寻找增长点。

事实上，许多茶叶品牌也参与烘焙、清淡食物等服务。比如霸王茶姬在4.0店推出了一系列烘焙产品，包括三种贝类水果，分别是奇亚籽蔓越莓贝类水果、黑松露培根贝类水果和金枪鱼贝类水果，价格在15-26元；近日，古茶在部分门店推出了谷物培根蛋贝水果、猪肉干松吐司等产品，价格在10.9-12.9元左右。...

相比之下，奈雪在多元化方面取得了一定的成就。

2020年4月，奈雪推出了早餐业务。起初，奈雪的早餐产品相对简单，价格也相对较高。随着奈雪不断优化早餐产品线，增加了更多的烘焙用餐产品，并推出了组合套餐，价格逐渐贴近百姓。

现在，奈雪的早餐组合包括3种饮料和9种烘焙产品，可以组成20多种组合，最低9.9元就可以买到一个套餐。根据奈雪的说法，2023年上半年，奈雪早餐的销售额增长了620%左右。

就烘焙业务而言，早期奈雪凭借其“茶饮” 在新茶市场上，欧包的双品类模式塑造了独特的竞争优势。

近年来，奈雪调整了烘焙业务，因为市场竞争和成本压力。一是为了降低成本，逐步缩小标志性软欧包产品线，二是推出PRO店，取消现场烘焙区，改为销售中央厨房提供的烘焙产品。

但是，随着市场竞争的加剧，同质化问题日益严重，头部品牌开始回归差异化竞争。

喜茶发布的内部信指出，为了回归业务质量，不做同质化产品，不做简单的低价内卷，不追求短期的开店速度和数量，用户对茶叶消费的热情会通过多元化的产品和品牌活动再次被激活。奈雪再次加大了烘焙业务，在东北、西南地区设立了三家烘焙升级店。最近有50种烘焙产品，涵盖蛋挞、吐司、魔杖等多种类型。

奈雪的茶叶创始人彭心表示，到2025年，奈雪的烘焙将与茶叶处于同一位置，并计划通过优化烘焙产品结构，提高产品质量，进一步增强其在烘焙市场的竞争力。

奈雪的多元化布局是茶叶行业的缩影。对于茶叶品牌来说，现在成功打造一款爆款比以前难多了。仅仅依靠茶叶产品是无法在多元化竞争中脱颖而出的，多元化布局已经成为头部品牌的一大探索方向。可以预见，未来会有更多的茶叶品牌开始“卖饭”，推出清淡的食物、烘焙甚至正餐米饭产品。

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