2024新零售：再翻新

上海城市超市(以下简称城超)于2024年宣布停业。

城超曾经被称为上海最贵的超市，80%的产品都是进口的。关店当天，有人在小红书发帖:从那以后，我再也吃不到我最喜欢的蛋卷了；有网友说奥乐齐拿过接力棒，比较便宜，牛排质量好，甚至蛋卷。

奥乐齐是一家来自德国的零售巨头。自2019年6月进入中国市场以来，已经在上海开了62家门店，现在已经开始走出上海，继续在长三角扩张。与城市超级进口相比，奥乐齐现在有80%的产品来自中国本土供应商，为了找到价格优势，将四分之一的SKU价格降至9.9元以下。

2024年零售业发生了很多故事——这是近十年来网络实物零售比例下降的第二年，第一年是2021年。除了疫情因素外，2024年将是网络实物零售比例的首次下降。2024年1-11月，实物商品网上零售额占社会消费品总额的26.7%，低于2023年同期的27.5%。

在网络零售持续占领市场份额的情况下，线下零售商逐渐演变了自己的竞争优势。成长这种竞争力的过程并不容易，但他们最终获得了。价格，感觉，方便等待新的生命力。

“折扣”就是硬道理

打折店不是一个新生意。

奥特莱斯起源于100多年前的美国，自2002年进入中国以来，已有200多个奥莱购物中心。根据《2023-2024中国奥特莱斯产业白皮书》，奥特莱斯门店年销售额达2300亿元，同比增长9.5%，其中近50家奥莱超过10亿元。

不只是打折百货，事实上，中国“打折业态”的席卷从小吃跑道开始，并于2024年真正形成了多品类打折超市。

小吃折扣店：线下连锁店以折扣价销售各种零食，代表商家：零食很忙(店面总数突破5000家，年GMV突破200亿)、良好的促销(商店数量超过900家，年GMV数量超过50亿)。

折扣超市：不仅限于零食，还包括更多的生鲜、百货等折扣产品。代表商家:盒马奥莱(门店超过110家)、奥乐齐(超过62家商店)。

近年来，在资本的加持下，零食折扣店迎来了疯狂的扩张。截至2023年底，零食已经获得了近10亿元的融资。休闲零食一直是超市的重要品类，零食折扣店的扩张无疑威胁到了传统超市的业务。

2024年，包括多品类折扣产品在内的线下折扣开始不局限于零食，超市开始形成行业趋势，越来越多的传统超市转型为折扣超市。1999年，新世纪百货在重庆李家沱开设了第一家线下超市。现在，重庆百货在重庆有300多家连锁超市。今年6月，他们决定改变自己的生活方式，将自己的一些超市改造成非常市场，主要推广生鲜和折扣。改造后，这些超市的日均交易量增长了74%。、营业额增长49%。

重庆新时代超市向折扣超市的转型只是超市集体转型的一个缩影。《中国硬折扣发展报告(快消行业洞察2024)》调查了200多家社区零售连锁公司，其中社区零售超市计划36%转型为多品类折扣超市。

通过“新教父”零售破局

2016年，马云提出新零售，预测未来不会有简单的电子商务或线下零售。互联网公司喊出了回归线下的口号，但新零售带来的用户体验提升并没有挽救传统超市的衰落。在过去，当超市面临困境时，他们选择寻求帮助，这是1999年开业的传统超市胖东。作为当地的连锁超市，几乎所有的门店都位于河南四线城市许昌。

根据《2023中国连锁TOP100》名单，胖东来在2023年以13家门店107亿元的销售额排名第46位。

胖东来集团2024年销售额近170亿元，增长近60%，利润超过8亿元。

2021~2023年，中国上市连锁超市步步高经历了三年的巨额亏损后，步步高董事长王填三次前往许昌参观东来，希望他能在2023年6月再现对湖南连锁超市嘉百乐的扶持奇迹，后者在通过胖东调整后，日均销售额比调整前翻了一番多。2024年3月，胖东来开始对步步高进行调整，改造后短短五天内，日均销售额从之前的15万突破100万。此后，永辉超市董事长和CEO纷纷效仿步步高去许昌参观东来，5月底胖东来又开始对永辉超市进行调整。六月十九日，胖东来调整永辉首店郑州信万广场店开业当天销售额188万元，是调整前日均销售额的13.9倍。

除提高员工工资、减少工作时间外，在胖东来调整的许多细节中，提高消费体验是最重要的。

生鲜直营：此前，嘉百乐超市的新鲜食品，包括水果、蔬菜和鱼类，都采用了外包模式。改革后，采用新鲜直销策略，确保商品新鲜、优质、价格优势，提高日清周转率。

撤销强制动线：强制动线是超市布局中常见的策略，即新鲜食品行业隐藏在深处，客户需要参观整个店铺才能结账。嘉百乐和永辉调整后，取消强制动线，将新鲜加工放在主入口，方便客户购买。

更新产品类别：更新产品类别：在嘉百乐超市的调整中，大量劣质商品被淘汰，7000多个SKU只是为了收取入场费和高毛利。并提高熟食、烘焙等即食产品。在北京永辉喜多隆店的自主调整中，烘焙产品增长868%，熟食产品增长1445%。

提高服务质量：提高一线员工工资，缩短营业时间，提高员工服务质量。

除了胖东带来的品牌效应之外，经过胖东调整的超市业绩暴涨，以及3R(即烹饪、即热、即食)的熟食和生鲜，以及热情服务带来的差异化感受。

但值得注意的是，在接受胖东调整的过程中，步步高和永辉关店的步伐并没有停滞。2024年年中，步步高还有78家超市，年底只剩下27家。截至12月17日，永辉超市年内已关闭210家门店。收缩一线不仅是大型连锁超市自救的关键一步，也是胖东来经营理念的一部分:先关闭做不好的店铺。

零售业打破时空

即时零售作为一种线上线下融合的商业模式，不能视为简单的线上或线下零售。但它包含了许多不同的业态。

即时平台零售：平台提供流量和配送系统，利用平台销售商品，通过整合传统的超市、便利店、连锁店等零售模式，为用户提供即时配送的消费体验。订单通常在30分钟到1小时内送达，包括食品工业、新鲜水果和蔬菜、医疗卫生、数字技术等商品。代表品牌包括美团闪购、JD.COM回家、饿了么等。

自营即时零售：商家自行完成商品、仓储、物流、流量，高效完成商品取送。在距离客户1~5公里的范围内，设置了一个小仓库，通常不进行线下运营，主要服务于线上订单，包括商品从生鲜逐渐扩展到百货，代表品牌包括丁咚杂货店、大象超市等。

商店仓库一体化：该模式将线下门店与线上订单处理相结合，在提供即时配送服务的同时，还提供线下购物体验。大型超市通过小程序、官方账号等逐步完成了仓库整合。，代表山姆、永辉、胖东来、大润发等品牌。

这些前置仓模式属于自营即时零售，终于在2024年迎来了自己的高光时刻，丁咚买菜以前置仓模式为主营业务，最终开始持续盈利，自2024年第一季度以来，丁咚购物已经实现了连续三个季度的利润，2024年美股市值增长了100%。今年，美团前置仓业务大象超市在杭州、无锡、东莞等地迅速扩张，与丁咚购物形成直接竞争对手。

今年，越来越多的线下零售商开始进入前置仓业务，继2023年山姆中国通过前置仓获得近一半的线上销售比例之后。曾声称前置仓不可能盈利的盒马也在上海重启了前置仓模式。借助美团闪购的销售能力，2024年，著名优秀产品在全国安排了800个24小时营业的前置仓库，屈臣氏开设的前置仓库覆盖面超过 10 一二线城市。

2024年，即时零售业在多个网络平台上的地位不断升级。

饿了么在2024年正式宣布——做一个符合饿了么特点的即时零售，推出“近期品牌官方旗舰店”，计划在未来三年内给出10万家官方旗舰店。换句话说，引入更多零售业态的企业，扩大平台供应，突破时间和空间履约限制，打造“时空”场景运营新范式。

淘宝和JD.COM已经在APP首页开通了即时零售入口，美团闪购在2023年获得了43%的即时零售市场份额，今年仍在快速增长。

据商务部研究院市场研究所介绍，截至2023年，国内即时配送行业订单规模约为409亿单，同比增长22.8%，即时配送市场规模为3410亿元，同比增长24.8%。目前，即时电子商务行业仍保持高复合增长，年均增长率超过30%，预计到2027年，即时电子商务市场规模将超过5万亿元。

总结

在2024年的消费叙述中，降价是一个不可避免的话题，但在2024年的《中国消费者报告》中，前三季度线下门店平均降价幅度为3%，远低于线上6%。

与刚刚走出内卷的线上零售相比，2024年线下零售玩家再次找到了自己的价值点，即以3R熟食、生鲜等差异化产品和胖东来服务为代表的场景体验，以即时配送为代表的便捷体验，以及多年深入供应链后发现的硬折扣机会。

这些都是线上业务无法比拟的优势。无论是淘宝、JD.COM还是美团，如果你想进入即时零售，你必须依靠很多中国夫妻店。2024年可能是一个重要的转折点。经过十几年的线上攻击，线下零售终于开始破局——不变不能应对一切变化，那些找不到出路的传统超市还在不断淡出大众的视线。

本文来自微信微信官方账号“一财商学”，作者：Yicai商学，36氪经授权发布。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com