饮料圈“年终拷问”，这10位老板的真相令人深思。

转眼间，我们已经从2025年开始。

回首过去的一年，每个经营者或多或少都经历了一条难忘的求变之路。

不久前，我们向饮料老板发了一份年终调查问卷，其中这10位老板的回答让我感到无情。

学习经验可以更好地展望未来，让我们一起来看看他们的思考和洞察。

01 将西北传统茶与新茶相结合，销量突出

——放哈创始人 常滢

在2024年，我最深刻的经历是“开放”。因为外部环境的压力足够大， 茶业品牌、创始团队之间，比以前更加凝聚，更愿意互相分享，互相帮助。

同时，消费者对茶叶行业仍有误解，随着健康消费意识的增强，消费者对茶叶行业仍有误解。 ，茶常被贴上“不健康、科技狠活”的标签，这一点需要全行业共同努力去清除。

在过去的一年里，我们最畅销的产品是 甜醅子奶茶 ，升级后口感更好，而且品牌基本上建立了“甜糯米奶茶首创”的消费心态。

最畅销的新产品是覆盆子乳酸菌——金河联合品牌。金河是甘肃宁夏顾客从小喝到大的乳制品。哈哈采用时令新鲜草莓和“童年回忆”的组合，外包装采用金河塑料包装。 与传统的茶杯不同，从口味、视觉、营销卖点等方面都是多样化的。

我们还在2024年进行了一些创新，产品方面将西北传统三炮台 (八宝茶，盖碗茶) 与新茶相结合，美味可同时DIY，整体销售表现突出。

我们决定新的一年 挖掘爆款，打造除招牌产品外的第二梯队商品。 ；与此同时，在起点市场西北地区提高品牌知名度，加强消费者认知；以西北五省为重点，计划突破240家门店。

02 “猪都能飞”的时代一去不复返，市场将迫使茶产业回归理性。

——小金金手作创始人 金晓慧

随着市场竞争的日益激烈，困难越来越多，诱惑越来越多，需要做的事情也越来越多。越来越难把足够的精力花在“做一杯茶”上。

但是茶业的本质是做茶， 唯有“坚持初心”，做好一杯茶，才能走得更久、更远。

2024年最畅销的产品之一是 招牌米麻薯 。无论是研发、培训还是运营管理，我们都倾注了足够的心思，把这款产品当作“当家花旦”，细心呵护，细心维护。

我认为2025年的主流消费趋势是回归理性。市场不可能继续快速发展， “猪都可以飞”的时代一去不复返， 市场将迫使茶业回归理性， 遵循产业发展规律，重视产品质量和管理体系建设。

03 山野茶叶店，给消费者带来健康、放松

——100%茶叶创始人 周洋

2024年特别明显的是市场环境的变化，消费者需求的变化，行业的变化。

通过山野化的食材、商品、包装、视觉、店面空间，我们在2024年最大的创新就是做“茶店山野化”， 在城市中呈现山野奶茶店，为消费者带来健康、放松的茶饮生活。

最畅销的产品之一是 竹生空野 ，因为味道鲜美，独特。

“健康”是2025年最有前途的趋势，我们将继续打造具有识别性的山野、自然、商品实力的区域品牌。

04 经典爆款不断迭代

——雅克雅思供应链研发负责人 韩伟

2024年市场非常卷， 产品研发、联名、营销等诸多方面都很卷， 经营压力很大，我们也面临着巨大的挑战。

我们不断迭代龙珠产品， 对于招牌龙珠产品，制作了青团蛋黄龙珠、奶黄流心龙珠、玫瑰龙珠等新产品。 存在一定的差异化，整体销售表现良好。

最畅销的产品之一是 玫瑰龙珠 ，原因是第一，符合品牌龙珠产品的定位；而且有一定的市场差异，没有人有自己的；三是R&D部门打磨测试了几十次，味道有保证。

同时还做了漂亮的包装，大力推广投入，充分调查口味市场。

在2025年，我最喜欢的趋势是超级食材，水果和蔬菜汁等。 顾客对健康、低脂肪、低热量、清洁调味品、超级食品的关注度和需求不断提高 ，这类产品能得到更多的好感和青睐。

到2025年，我们还将深入挖掘自己的核心产品，提高价值，做出差异。降低原材料、运营成本。

05 与香肠结合销售，做区域品牌稀缺性

——联创洪都大拇指品牌 罗顺红

我的年度关键字是“乘势而上”， 聚焦区域品牌稀缺性。 在过去的一年里，我们销售最好的产品 雪顶幽兰 ，具有颜值，具有质价比。

2024年的主要创新是对糖、茶进行升级，使饮料口感更佳。

2025年我最看好的一个趋势是，差异化的机会。我们将继续 加强自己的大单品，与烤肠结合销售，与其他茶饮品牌形成差异化竞争。

新的一年，稳步前进，努力深耕本地区，希望成为江西的一张茶名片。

06 销售核桃拿铁，虚拟产品有意外收获。

——小咖啡品牌总监 巨耳

在过去的一年里，虽然咖啡行业的市场增长是乐观的，但是有很多大型生态巨头， 留在牌桌上的难度越来越大。

很多优秀的企业都是在经济寒冬中诞生和成长的，就像长征的过程虽然黑暗，但结果却是光明的。

我们于2024年12月上线。 核桃拿铁 ，营销没有花多少钱，但是推动部分门店实收增长超过30%。

其核心原因在于对消费者需求的洞察。 十二月是学生群体考试的季节，核桃拿铁提神，健脑的卖点正是学生需要的，销售自然就发生了。

策划小组制作了一款“超脑”虚拟产品，购买核桃拿铁免费送达超脑， “祝你智力 一是为客户提供情感价值，从而带来大量的自来水传播。

在过去的一年里，小咖最重要的创新来自商品， 自主研制泡茶机、奶茶机，有效提高生产稳定性。

另外，新开发的鲜奶机，应用领先的加热方式， 让顾客喝到现在打的热鲜牛奶。

虽然现在整体经济压力很大，但是消费者对质量、健康的追求是不可逆转的。 原料更健康，配方更轻，将是未来长期的大需求。

07 利用“大单品”与客户建立心智链接。

——一叶寻山合伙人 张申欣

在过去的一年里，我们进入了许多新城市，开拓了新的市场，面对不同的消费习惯、竞争环境等，缺乏经验和资金的帮助， 但是我们有“闯”的气魄，勇于尝试和探索新的发展道路。

在2024年之前，我们刻意避免了“大单品”的逻辑，但今年， 随着国外市场的扩张，我们发现需要一个“大单品”来代表品牌和顾客之间的心智建联。

去年还进行了商业模式的转换，选择了“收放”的加盟模式： 一方面严格选择区域合作伙伴， 另外一方面要求他们深入参与店铺运营。

在我看来，2025年的趋势是 “以人为本” ，提高消费者对产品质量的要求， 追求价格和质量双优；消费者关注自己的内心感受，愿意为附着积极心态的商品买单。 这两点都是 核心是消费者的“超预期感觉”。

我们将在2025年继续 继续以质量和特性为基石， 东风借用中国文化和创新感受。 ， 加快品牌扩张，占领新中式茶饮市场高地。

08 以产品为基础，找到真正属于自己的路。

——大吉茶也是创始人 吉小军

2024年，我们在“绝望的生活”中找到了自己的方式。几年前，由于口罩等环境原因，我们一直在控制自己的成本，但我们控制得越多，生意就越差。2023年底，我们感受到了绝望的情况。这时，我们意识到自己误入歧途。店铺形象没有特色，产品不好，价格带与大品牌完全重叠。

在2024年初重新定义产品路线，坚持使用真正的好茶。 (一斤100多元的茶) ，真正好的牛奶组合 (仅用唯品鲜奶，悦鲜鲜奶) ，真正的鲜果 （全 部分精品水果) ，得到了大量顾客的青睐，大吉茶也开始了。

整个SKU转型后， 由原来的40多个精简到18个左右。 ，在外卖小程序上进化，有25款，反而卖得特别轻松。

我们精心包装，还配备了全自动设备，管理和生产都好了很多，生意也有了质的飞跃。2024年，我们一般都很难大喊大叫，生活很好。

我的感觉是，绝境并不可怕，可怕的是无法屏蔽耳边的噪音，找不到来时的路， 随着时代的飞速发展，只有坚持做自己，才能走得更久、更远。

09 借势手作，把多元化进行到底？

——叶冠昭是慢茶的创始人

在过去的一年里，我从事茶叶行业15年来，行业迭代速度最快，各级品牌竞争加剧。 尽管困难重重，但对行业的热爱并没有减弱，今年也是调整动作最多的一年，只有勇于改变自己，才能不掉队。

整个品牌已经升级，视觉与商品融为一体，产品差异化的表达更加集中， 最畅销的产品之一是紫米酸奶。

整体整理出来了 “好食材，轻手做”的产品理念 ，利用核心产品紫米元素 “可视化蒸制” 呈现，酸奶与当地知名乳企花花牛联合升级，核心产品的表达更加强大和集中，销量较去年同期翻了一番。

2025年我觉得要坚持做焦点，围绕明确的核心做产品，做感觉，做品牌，把多元化进行到底！

10 完善彩票与咖啡的融合方式

——乐透咖啡经理 何昌宇

我们过去的一年 把彩票和咖啡创意结合起来 。最畅销的产品之一是 豆乳拿铁 ，许多顾客可能喜欢吃豆奶拿铁的油条。

乐透咖啡未来有几个发展目标:积极准备昆明新店扩张，计划向大理、丽江、曲靖、省外拓展业务。

继续推出咖啡业务， 创新产品，如轻健康饮料、独特口味等。 ，提高咖啡质量，丰富产品品种； 进一步完善彩票与咖啡的融合 ，比如买咖啡送彩票，积分换彩票等等，增加顾客的参与和购物体验。

未来仍将重点放在年轻消费群体身上，通过举办各种活动，增强趣味性和互动性，增强客户粘性。

统筹｜艳子 编辑｜少华 视觉｜江飞

本文来自微信微信官方账号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：艳子，36氪经授权发布。

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