向胖东来学习，旺中旺开始第二阶段调整。

出品/联商网

发文/多米

最近，旺中旺正荣大湖之都店开始了第二阶段的调整。

南昌旺中旺作为联商东来商业研究院总裁班的学生公司，在教育胖东来的道路上，步伐坚定稳健。在店铺调整方面，遵循胖东来的理念，进行了阶段性的深度调整。2024年5月，旺中旺团队在深入参与步步高梅溪湖店调整学习后，开始了郑荣大湖之都店的深度调整，也是对胖东来经营理念付诸行动的果断尝试。

当时店铺第一阶段的调整重点是胖东来调整长沙梅溪湖店的调整理念、措施和经验，以胖东来云鼎店的商品类别结构为参考，对店铺进行了大刀阔斧的改造。然而，店铺第二阶段的调整仍然侧重于商品结构、成就团队和客户服务。

调整效果也比较明显，商店从2024年12月12日开始第二阶段调整，到12月最后一周(12月24日-12月31日)，日均销售额超过19万元，比此次调整前增长50.79%。；在这些板块中，生鲜板块超过11万元，增长57.14%；超过80,000元的食百板，增长42.86%。商店经营正处于积极上坡的过程中。

调整商品结构

商品是零售的基础，质量是商品的基石。只有好的商品和质量才能赢得消费者的信任。胖东来主导的调整，一个关键动作就是优化商品结构。无论是步步高还是永辉，商品结构的调整比例都在70%以上。

旺中旺正荣大湖之都店的调整也遵循这个原则。2024年5月，第一批产品得到改善，以保障民生需求为导向，保留一线品牌，优化特色、质量可靠的二线品牌产品，淘汰和下架质量没有保证的产品。同时规划补充时尚产品品类，促进客户对品质和美好生活的需求。

当时，食品方面，店内下架了6000个SKU的三四线产品，同时优先上架了2000个SKU的优质产品。在产品类别结构方面，旺中旺主要与胖东来云鼎店相比，产品结构基本达到云鼎店的80%。

第二阶段调整，店面进一步增加生鲜经营面积，重点扩大肉类、水产品、熟食加工板块的面积，缩小食品100的经营面积。二次调整期间，食品100板块再次淘汰下架500个单品，增加334个单品。调整后，生鲜经营效益占55%，食品100经营效益占45%。

具体而言，猪肉、牛羊肉、禽类、水产品等板块都增加了单品数量，丰富了商品结构，并取得了良好的业绩提升。比如猪肉增加了18个单品，一般达到44个单品；十月，销售额为44.8万；十二月调整后，销售额为59.6万，增长33%。在调整之前，牛肉SKU从5个增长到22个，销售增长110%，毛利增长217%。；鲜类(鱼、虾、蟹)：调整前23个单品，调整后38个单品，增加15个单品；10月销售额12.8万，12月调整后销售额15.6万，增长21%。新鲜家禽，从联营的运营模式调整到联营 直销，从调整前19件单品到调整后57件单品，增强了38件单品；10月份销售额5.1万元，12月份调整后销售额8.2万元，增长160%。

熟食加工板块，通过制定产品清单，确定原材料供应商，原材料不再盲目追求利润，而是质量第一。其中，70%的产品是与胖东来/步步高相同的供应商，同时产品价格也回归到产品本质。

在食品百货方面，主要是为顾客提供安全、优质、健康的商品。饮料补充100%果汁，优质水果饮料(桑葚汁等)、坚果饮料、椰子系列等。零食补充了九江茶饼酥糖、丰城冻米糖、赣州月亮巴、乐平桃酥等江西特产；食用油富含小种类油(山茶油、亚麻籽油等)。)；调味料简化(少添加，零添加，有机)，富含松茸、黑松露等调味料；九鼎铁锅和高温骨瓷餐具被引入百货商店；针纺引入秋津织长绒棉和三利有机毛巾；丰富家居清洁产品的功能性(清洁浴室和除臭)；纸制品提升质量丰富100%原生木浆，优质纸巾。

在优化商品类别的同时，门店还调整了产品价格，使产品价格回归合理化。总之，旺中旺的这次调整坚持一个原则，那就是为了社会的民生需求，为了食品安全的保障，为了更好的生活价值，销售安全的商品，可靠的产品，高质量的商品，让顾客安心，让自己安心。

改善店铺环境，提高员工工资

除了最重要的商品升级，旺中旺从店铺规划、团队培训、员工工资、工作时间等方面进行了全面优化升级。从第一次调整开始，为企业注入了长期发展的商业动力。

在店铺环境方面，重新梳理了动线布局，撤销了强制动线，拓宽了通道，增加了堆放和货架展示，使空间物品更加合理有序，为客户提供了一个干净、宽敞、安全、方便、舒适的购物环境。

第二阶段调整开始以来，店铺入口加强了客户的用餐区和洗手区。手机、洗手液、冷热饮用水、纸杯、纸巾、充电宝、微波炉等设施设施齐全，尽可能方便消费者。

在公司制度方面，旺中旺取消了以经营指标为目标的绩效考核机制，给予门店合理的经营政策，授权门店团队决定门店的人员配置和设备投入。

在团队培训方面，旺中旺遵循东来哥强调的十字格言:尊重、信任、认可、鼓励和帮助，带领团队朝着轻松、快乐、干净、专注的方向发展。同时，旺中旺实践了胖东来的理念，以科学的方式，通过内部竞争实现了竞争，并通过民主评估选拔了合适的管理者。同时，旺中旺也在调整店面试点的轮换机制，通过各个岗位的轮换安排，培养团队更好地成长。

就薪酬而言，旺中旺为员工提高薪酬、提高福利、缩短工作时间等政策也在不断优化和完善。2023年11月，旺中旺提高了工资；2024年1月，旺中旺健全一年三节福利，给全体员工发放春节福利；2024年4月，旺中旺撤销绩效考核方案，再次提高员工工资；2024年5月，旺中旺在试验中调整店面，给予所有长期促销员岗位补贴，每人每月300元。

从第二阶段调整开始到现在，旺中旺进一步优化升级了员工福利，设置了内部人员购物福利:员工每天尽快购买打八折，晚上90%。：30名员工购物生鲜产品打五折。在员工关怀方面，店长每月亲自为生日员工送上生日蛋糕和祝福，并为退休员工送上纪念品。

这一系列措施也旨在激发员工的积极性和凝聚力，提高员工的幸福感，让员工轻松、快乐、干净、专注地投入到工作中，真诚地为每一位客户服务。

写在最后

作为联商东来商业研究院总裁班的学生公司，旺中旺在教胖东来的道路上非常坚定，在学习过程中不断提升自己，不断迭代。

从成就员工，到团队建设，再到商品推广，旺中旺希望通过胖东来概念的引导，通过不断优化和提升自己，再次塑造企业形象，拾起消费者信任，让企业重新回到健康发展的道路。

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