煎肉饼

姐妹们，你们家开始杀猪了吗？ 总而言之，我家每到过年，七大姑八大姨都会送一些自己宰过的年猪肉，每年都能占到我家冰箱的一半。 在农村，我非常喜欢吃自己养的土猪肉，不但放心，它的肉味还足。 过年的时候，不管你是包子，水饺，还是做红烧肉，煎一个肉饼，肉排，起锅的味道都不一样！

By 婴儿辅食大咖原创 【豆果美食官网认证大咖】

用料

猪肉 200 克

玉米粉 5 克

食用油 5 克

姜 适当

生抽 适当

素耗油 适当

盐 适当

糖 适当

做法步骤

1、我不知道你们家的味道啊，但是我家做肉饼基本上不会用全瘦肉，稍微肥一点，做出来要香很多。

2、每个人都可以根据家里孩子的年龄来调整调味，我个人的配方是生抽，素油消耗，小勺盐加糖。

3、嫩肉两件套，玉米淀粉和食用油倒入搅拌均匀。

4、教你一种快速制作肉饼的方法，就是先把它团成肉丸，放在案板上挤压，一小块肉饼，特别省事。

5、肉饼要炒得香，放油的时候不要太小气。顺手扔些姜片炒一炒，除腥工作也要做好。

6、还是文火，肉饼放进去很快就变色了，翻过来继续煎。在这里，你可以把面条翻几遍，直到肉饼有点黄，然后你就可以出锅了。

7、这更像是吃猪肉脯，而不是我们经常做的那种厚厚的肉饼。 并且做法简单啊，不需要太多麻烦的过程，你可以用平底锅甚至空气炸锅来做。

猪肉的营养作用

1. 补充蛋白质和脂肪酸

为人们提供优质蛋白质和必需脂肪酸的猪肉。血红素可用于猪肉。 ( 有机铁 ) 还有半胱氨，促进铁吸收。

酸，可以改善严重贫血。

2. 补肾滋阴

猪肉性平味甘，具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的作用。主要用于治疗热伤津液、解渴瘦弱、肾虚虚弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润肺、滋肝润肤、利尿止渴。

3. 润肺

猪肉煮汤饮下可急补因津液不足而引起的烦燥、干咳、便秘、难产。

禁止吃猪肉

1、未去除甲状腺的猪肉不宜食用。

2、服用降压药和降脂药时不宜多吃。

3、禁止食用猪油渣。

4、儿童不宜多吃。

5、屠宰后不宜烹饪。

6、淋巴结不宜食用，不能去除肾上腺和病变。

7、老年人不宜多吃瘦肉。

8、食用前不宜用开水浸泡。

9、烹调时不要加凉水。

10、油炸咸肉不宜多吃。

11、多吃一些硝酸盐猪肉是不可取的。

12、午餐肉不宜多吃。

13、肥肉不宜多吃。

14、避免与鹌鹑同食 , 同食使人面黑。

15、避免与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食使人滞气。

16、避免与乌梅、桔梗、黄连、荞麦内食，容易使人脱发。

17、避免与棱角、大豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、香菜一起食用。从现代营养学的角度来看，豆类和猪肉不应该结合，因为豆类中的植酸含量很高，60% —— 80% 磷是以植酸的形式存在的。它经常与蛋白质矿物质元素形成复合物，影响它们的可用性，降低它们的利用效率。此外，豆类与钙、铁、锌等肉类中的矿物质相结合，如瘦肉和鱼类，从而干扰和减少人体对这些元素的吸收。因此猪肉和大豆不宜结合，猪蹄炖黄豆不宜结合。香菜辛温，耗气劳神。肉质滋润，助寒湿生痰。

古籍中有记载:“凡肉有补，只有猪肉无补”。一旦耗气，就没用了，所以两者的配食对身体有害。香菜也叫香莱，可以去除腥味，适合和羊肉一起吃。猪肉 棱角，会引起胃痛。

18、避免使用牛肉、驴肉 ( 可致腹泻 ) 、羊肝同食。“饮食正要”指出：“猪肉不能和牛肉一起吃”。这主要是从中医的角度考虑的。第一，从中医食品的功效来看，猪肉酸冷，寒冷，滋润阴寒，而牛肉味甘温，能补脾胃，壮腰壮脚，有安中养血的功效。二者一温一寒，一补中肠胃，一冷腻虚。味道有些矛盾，所以不宜同食。中医学说：“猪肉共有羊肝和食物，令人心烦”。这种情况主要是由于羊肝味苦寒，补肝清目，治肝风虚热。"猪肉滋润，入胃便作寒湿"，从食物药效来看，搭配不合适。羊肝脏有腥气，和猪肉一起煮，就容易产生异味，从烹饪的角度来看，也不适合。

19、服用磺胺类药物时不宜多吃。

20、和豆类一起吃很容易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，可诱发癫痫。

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