“胖东来的风”吹到广州，永辉调整店员工月薪6000起。

作家|张雪梅

编辑|张常旺

永辉超级市场学习胖东来调整的风吹向广州。

12月27日，永辉广州首家“学胖东来”自主改造店在南沙区万达广场开业。早上8点，万达广场门口排起了长队。这家商店是永辉10年的老店，周围有越秀。•滨海悦城、中大城等多处楼盘，客源充足。

“学胖东来”自主调整是永辉今年的转型行动之一，已在全国各大城市进行。当天，包括广州首家门店在内的永辉共有3家调整门店开业，其他2家位于北京和西安。

永辉超市副总裁兼全国改造项目组负责人王守诚透露，截至广州首家门店开业，永辉在全国已有29家改造店。春节前，将有40多家改造店，覆盖18个城市。

调整60%的商品结构

自主学习胖东来品牌

与改革前相比，南沙万达店在产品上发生了很大变化，共计划产品约9800种，更新率约60%，产品结构接近胖东店的80%。

它介绍了大约40个胖东来的爆款自有产品，如DL酸奶水果燕麦片、DL复合果汁、自由白酒、DL自酿啤酒、DL鳕鱼干、DL洗衣液等。在胖东来对采购和黄牛限购商品的政策中，永辉改变了店面，与胖东来店保持一致。

同时，考虑到粤港澳客户开放的消费爱好，该店将进口产品比例提高到25%，数量约为改革前的3倍。此外，还保留了许多老广东风味，精选了70多种广东特产产品，包括生姜牛奶、风吹饼等。，以及其他老牌品牌，如莲香楼、陶陶居、广州餐厅、咀香园等。

经过调整，现有的餐饮已经成为店内客流最密集的区域之一，熟食产品的升级比例超过90%，熟食在店内的产品比例从不到5%提升到10%-20%。

近几年来，打造自主品牌商品成为头部超市关注的焦点。

过去，永辉设立了省份制，各省、自治区之间存在竞争发展。自调整开始以来，永辉已经在14个城市成立了14个调整团队。“现在我们逐渐改变主意，开始互相分享经验，学习如何打造爆款产品。”

南沙万达店还引进了北京、福州、遵义等调改店开业阶段的其他调改店，自主研发高销量商品，单品销量YH。 Bakery榴莲千层蛋糕，“永辉首选”黑松露饼干，自有品牌果汁等。

王守诚透露，今年6月，永辉的自主品牌团队前往许昌和胖东来团队共同工作了两个多月，学习了对方的产品开发理念和标准。

“过去，永辉几乎专注于在每一个产品分类中创造自己的产品，但结果并不好。11月开业的深圳卓越汇店(广东“学胖东来”改第一店)仅引进87款自主品牌产品，销量占比超过12%。”

加强线下体验，重建信任需要5年。

根据时代财经的说法，在此次调整的同时，永辉南沙万达店的租约合同又续签了15年。

王守诚提到，胖东来的创始人于东来曾经说过，永辉有望在五年后建立客户信任。如果能坚持10年，很多现有的问题都会解决。

而且为重建信任，该店还对客户、员工等服务细节进行了改进。

王守诚将永辉过去的店面描述为“线上仓库”。他指出，原本充满烟火的线下实体店已经被线上带偏。为了与线上竞争，压缩人员，忽视购物的场景和体验。

现在南沙万达店学习了胖东来的经验，为特殊人群配备了放大镜、血压测量仪等设施，为宠物设置了专门的存放场所，为客户提供微波炉、饮用水、冰袋、纸巾、吸管等便利物品，并增加了新的海鲜加工厨房，满足客户现场加工烹饪的需求。

店铺还重置了装修风格和布局氛围，重新规划了店铺布局，拓展了主辅购物渠道，降低了货架高度，取消了强制动线，设置了双进出口收银线，大大提高了顾客购物的便利性和自由度。

其中，熟食区的通道从原来的2米以上扩展到不少于3.2米。鉴于熟食区商品的特殊性，顾客在购物时通常需要停留，容易造成拥堵。拓宽通道无疑可以有效改善顾客的消费体验。此外，在外租区，改造店进一步规划了药业、餐饮、美容院等多种业态。

员工的工作生活状况也是永辉超市调整的重点。

改革后，南沙万达店的营业时间由原来的8:00-22:30调整至9:00-22:从星期五到星期六，00只延长到22:30。

王守诚说，在过去，面对巨大的业绩挑战时，成本通常是通过压缩人员来控制的，一家商店原来的120人甚至可能被压缩到80人左右。然而，经过这次改革，该店员工数量从100人增加到240人左右(包括后续门店储备学生)。

同时，普通员工的月薪从6000元开始提高，日平均工作时间不超过8小时。工作满一年后，他们可以享受10天带薪年假。店铺还调整了后场空间，专门设置了员工休息区、男女更衣室、员工餐厅，让员工更好地照顾生活和工作。

对于供应商和合作伙伴来说，改革店也出台了支持政策。据王守诚介绍，前三个月会给对方提供相对较低的扣分和成长空间，然后逐步提高扣分。“只有合作伙伴赚钱，合作才能继续”。

他提到，告诉店长不要对这家店有太高的利润预期，不赔钱就够可喜的了。只要他耐心经营，未来会越来越好。

与此同时，王守诚透露，永辉2025年的调整将在元宵节前后正式开始。新的一年，永辉非常明确和重要的核心工作是不断推进调整。

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本文来自微信微信官方账号 “时代财经APP”（ID：tf-app），作者：张雪梅，36氪经授权发布。

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