95后裸辞在上海卖“烧饼咖啡”，融资近千万元。

最近，有一位95后小伙，在上海写字楼意外卖火9.9元的“烧饼咖啡”。

由于白领们的口耳相传，没有任何拉流，销售火爆。“有人一个月买20次”，“会员月回购率30%~40%”。

他迅速连续开了5家店，并获得了近千万元的融资。

目前咖啡创业难度越来越大，他是怎么做到的？对于这个行业有什么启发？

95后裸辞创业

在办公楼卖“咖啡烧饼”反击

知道山中有虎，偏向虎山。

随着咖啡价格战的持续僵持，一位95后企业家，用自己的模式撕开了市场。

他的名字叫李运，曾经是上海某连锁饮料品牌的员工，裸辞后自己打造了“汉福山咖啡”的品牌，主推“咖啡 中式小吃，咖啡杯售价14元左右，套餐售价9.9元，被称为“老式农民工福音”。

有的白领晒出发票，一个月买20次，“点汉福山的咖啡烧饼套餐，只有0次和无数次”。

据我所知，它位于办公楼内的小店，会员回购率达到30%~40%，远远超过行业平均水平。而且每个商店基本上都能盈利。

这家咖啡店到底卖什么？为何能够迅速俘获见多识广的上海白领？

汉福山咖啡创始人李运告诉我，去年八月，他想在裸辞之后建立自己的咖啡品牌，卖让中国胃有满足感的早餐咖啡套餐，从白领真正的早餐需求出发。

“我曾经是一名农民工，对西式早餐不感兴趣。办公楼周围只有便利店卖馒头，味道不好。有些早餐特别贵。”

"如果我做了，就不能卖贵，早餐就10元钱。”李运说。

什么是中国白领最喜欢的早餐？李运认为西式烘焙，如牛角包、可颂、贝果，这是咸味的热食，如馒头、油条、饼等。

汉福山的第一家店今年一月在中山soho开张，位于写字楼大堂的一角，9.9烧饼咖啡套餐突然间引起了白领们的注意。

顾客不会觉得这种搭配太土，反而觉得方便实惠，开业第一天就排起了队。

李运表示:“目前这家店的日均收入在4000元左右，其中一半来自早餐场景，相当稳定。这家商店也向他展示了这种商店模型的潜力。

主要推烧饼/包子咖啡包

获得近千万元的融资

在早餐市场上喝咖啡是一个老话题，但是每年都有人讲新故事。

第一家店一炮而红后，李运又迅速在上海连开了5家店，还获得了一位来自大健康领域的投资者的近千万投资。

汉福山咖啡，世界咖啡之都上海，不够洋气，为什么要吸粉上海白领？

这位年轻人用的是“老式”的招数，我发现。怎么说呢？

1、馒头，烧饼，馅饼，都是“老式早餐”

汉福山商店没有咖啡。 普通的贝果、面包，反而是“老式早餐”，如大肉包子、肉饼、梅干菜烧饼等。

即使是馅料也足够传统，如猪肉大葱味、红烧肘子、酸豆鸡肉味等。

价钱也很接地气，包子2.5元，梅干菜烧饼4元，牛肉馅饼5元，福福饭团6.5元，让身处高档写字楼的白领们，体验到比街边摊位更优惠的价格。

与西式早餐相比，这些咸咸的、热气腾腾的早餐也能让白领们感到快乐。美味、方便、便宜的早咖套餐一下子击中了他们。

2、销售月卡套餐，锁定“白领一天三杯咖啡”

李运告诉我，汉福山商店的收入至少有一半来自早餐，还有一个烧饼/包子 美国/拿铁的套餐销售比例最大。

"我们不能卷起9.9元的价格战，但是做了烧饼咖啡套餐之后，我们就有了竞争力。"

李运明白，对于资深咖啡客户来说，一天一杯是不够的。中午和下午，他们需要一杯来提神。如何锁定白领在早餐之外其他时期的咖啡需求？

这就是汉福山推出的原因不同权利的会员卡，如美式7天自由卡、美式30天自由卡、季卡、年卡等。

这是一种非常简单的引流方式，再一次击中了白领的高频需求。

3、没有流量玩法，用“地推”打透周围1公里。

作为一名新手，汉福山并未采用一些新品牌惯用的大咖营销，社交媒体上也没有好看的商品摆拍图。

那新店是如何进行开业营销的呢？

"我们的开业活动特别老式，就是派专人到脚程5分钟内的办公楼、住宅楼、商铺，一层一层挨家挨户做推。”李运告诉我。

推的时候会带着社区二维码，邀请白领加入群。这个群体被设置为社区二维码。“天使用户群” ，不但可以在开业当天1元喝咖啡，还可以永久享受最低折扣。

"一般装修期就开始推，开业前至少建2个小组，大约1000人左右。，目前，我们正在寻找最可控、最高效的方法，让这些天使用户陪伴品牌成长。”

李运补充说，对于办公楼，他们还会一家一家地去行政谈咖啡团餐，给予最低的福利价格。

无捷径，都是愚蠢的方法，只要一家小店真的把周围1公里的顾客群打透了，生意自然就能起来。，对冷启动一家店铺而言，值得参考。

两年价格战拉锯

咖啡市场开始复苏？

“下个月会开10家店，估计2025年全年会有100家店。”李运希望汉福山最终能以江浙沪为基地，成为千店咖啡品牌。

但是不久前，幸运咖店突破4000家的消息也引起了不少业界的关注。

在茶叶行业，古茶在2000家门店布局了咖啡机，2024年新增了19款咖啡产品；上海阿姨旗下有近2000家上海咖啡店，2024年9月开业加盟。

在价格战中，咖啡市场似乎真的慢了下来，大品牌和小品牌都找到了自己的路，咖啡创业的梦想又开始活起来了。

汉福山，由95后裸辞创建，就是其中之一，但愿2025年有更多的企业家，也愿意开一家“心目中的咖啡店”。

统筹｜艳子 编辑｜少华 视觉｜江飞

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