黄许哑巴兔，烤鸭，勇记干锅，你最喜欢吃哪一种？

2024-12-11

德阳位于川西平原，因其悠久的历史和丰富的饮食文化而闻名。从哑巴兔到烤鸭，再到勇记干锅，每一种美食都承载着这座城市的历史和文化，是德阳美食地图上不可或缺的珍珠。

黄许哑巴兔：香辣可口的百年传承

黄许哑巴兔起源于清代蜀中三才子之一李调元的编刊饮食，专注于“醒园录”。据记载，清末，德阳人江秉桐根据《醒园录》中的烹饪方法，将“清烧青椒兔”改进为“油炸青椒兔”，成为江家的特色菜。经过一百年的传承，这道菜演变成了今天的“易记哑巴兔”。

黄许哑巴兔之所以得名，是因为它“麻得无言以对，辣得淋漓尽致”，吃完后意犹未尽。江山作为第三代传承人，在继承传统的基础上，不断改进创新，开发了泡椒兔、红烧兔、干炒兔、煮兔、姜兔、清烧兔等多种做法，满足了不同食客的口味。2019年，黄许易记哑巴兔被列入锦阳区非物质遗产传统技术项目，江山还被授予“非物质遗产黄许哑巴兔传统技术”的传承人称号。

黄许烤鸭：三代传承下来的美味诱惑

在溧阳区黄许镇，一家烤鸭店因其咸、辣、意犹未尽的家常味道，成为了食客的“心头好”。这家店的第三代传承人林隆华从10岁开始就跟着父亲学厨艺，25岁接手餐厅，继承和创新菜肴。

在过去的40年里，林隆华开发了一种独特的“黄许隆华烤鸭”，它以其高超的烹饪技巧和简单的传统烤鸭。这种烤鸭色泽红亮，皮脆肉嫩，味道鲜美。随着口碑的不断积累和传播，黄许烤鸭的知名度日益提高，吸引了许多外国游客前来品尝。

现在，黄许烧鸭已成为黄许镇的美食名片，吸引着越来越多的食客前来品尝。

勇记干锅：香辣香浓的干锅专家

干锅，是德阳独具地方特色的美食，勇记干锅就是其中之一。

糯香鸭掌是勇记干锅的主菜之一。选用优质鸭掌，经过精心处理和烹饪，使其口感柔软可口，香气扑鼻。每一口都充满了浓浓的胶质糯香，轻轻一抿就能脱骨，让人回味无穷。

麻辣鸭爪也是勇记干锅的一大特色。在糯香的基础上，这道菜加入了适量的辣椒和香料，使其味道更加鲜美，富有层次感。麻辣鸭爪的辣度适中，既不太刺激，又能让人感受到独特的麻辣味道，深受消费者喜爱。