小辣椒，为什么能成就千亿产业？

在中国，有一种味道，穿越地域界限，跨越文化芥蒂，是亿万人餐桌上不可或缺的一部分——辣味。

400多年前，原产于墨西哥的辣椒进入中国，最初是一种观赏植物。然而，当时云贵川的人们发现，辣椒不仅美观，而且在一定程度上可以替代盐，不仅可以提高新鲜度和腥味，还可以驱寒祛湿，大大提升菜肴的风味。

由于当时食盐价格昂贵，辣椒在中国很快流行起来，以至于今天的餐桌上，已经是“无辣不欢”了。

那中国的吃辣高地又在哪里呢？

回答是湖南。

科学技术，点亮农业

很多人都知道湖南人爱吃辣。

但是湖南的辣椒产业有多大，种类有多多，这是鲜为人知的。

日前，正解局深入湖南调研，意外发现千亿级产业不为人知——种辣椒。

数据显示，中国辣椒每年种植面积超过3000万亩，占全国蔬菜种植面积的10%左右，在各种蔬菜中排名第一，辣椒种植面积和产量长期居世界第一。

众所周知，有一种红提叫“阳光玫瑰”，特别甜，在日本叫“晴王”，最早也是日本人做的。

品种的改善，直接关系到蔬菜水果的味道和产量。

当然，要创造新的品种并非一件容易的事。

湖南省有一位专家叫做“辣椒教授”——邹学校，深入研究辣椒。

邹学校被公认为“辣椒老板”。作为中国特色蔬菜产业技术体系的首席科学家，他是国际顶级综合性期刊。《Nature》在关键期刊上发表了400多篇论文，并创立了国内外唯一的辣椒专业期刊。

邹学校说:“一亩试验田一般种两三千个辣椒苗，然后从头、开、抗病、挂果等角度一层一层筛选。半年后，最终可以选择两三株，即使很好。”

邹学校，中国工程院教授

而且培养、记录、分析、比较…培养一种优质的新辣椒品种至少需要8-10年。

传统的辣椒，都是手工采摘，费时费力。

在过去的30年里，邹学校及其团队收集和储存了3000多个国内外辣椒种质资源，建立了我国最大的辣椒种质资源库。

不但大大提高了辣椒的产量，而且使辣椒机械化采摘，大大提高了采收效率。

今日我们都在谈论农业科技化，到底为什么要搞农业科技？

邹教授用几组数据给出了答案：

自20世纪80年代以来，邹学校团队先后培育出湘研11辣椒品种。～20号、湘辣1～四号，成为当时中国种植面积最大的辣椒品种，种植规模从20世纪80年代300万亩发展到3000多万亩。

近几年来，中国辣椒种植面积长期保持在1100万亩以上，年产量超过1600万吨。

实验室里有邹学校团队

可以说，正是邹学校的科研成果，支撑了中国辣椒产业的快速发展，帮助农民增加了100多亿元的辣椒繁殖收入，帮助大量辣椒农民成功脱贫致富。

随着邹学校团队的不断攻坚和突破，中国辣椒的平均亩产基本稳定在4000多公斤。在山东、新疆、云南等诸多土地气候条件优越的环境中，产量已经超过5000公斤。

邹学校表示，辣椒不仅是一种蔬菜，还含有止痛、降血脂、降血糖、防癌、抑菌、降血压等活性成分。，甚至可以应用于催泪弹、药品、保健品、生物农药、海洋航海油漆喷涂等领域。

“小辣椒”，也能改变“新世界”。

未来在岳麓山播种

邹学校的故事，是湖南辣椒产业崛起的一个缩影。

而且这一缩影的背后，还有湖南岳麓山实验室对农业技术的深度培育。

邹教授所在的岳麓山实验室是中国顶级、世界级的种业实验室，包括农业大学农业科学院区、隆平区、林大林科学院区、岳麓山大科城、8个公共创新平台、15个品种开发中心。

通过走访岳麓山实验室，我们不仅可以看到生物育种科学在提高辣椒产业中的关键作用，还可以看到中国粮食安全的坚实防线。

岳麓山实验室

数据显示，2019年中国大豆种子进口量居世界第11位，蔬菜种子进口量居世界第四位。

2020年，我国农作物种子进口贸易额达6.8亿美元，其中蔬菜种子占35.3%，饲料饲草种子占23.5%。

这一信息不仅反映了中国在全球种子贸易中的重要地位，也揭示了种子对中国粮食安全的深刻影响。

种子是农业的“芯片”，它直接关系到粮食的产量和质量。

岳麓山对种子技术的研究，与中国农业国情无关。

全国重点实验室岳麓山实验室杂交稻

近几年来，由于气候变暖，世界粮食面临着减产的困境，许多部门和机构都在警告。

范胜根，中国全球粮食经济与政策研究院院长，他说：

"中国必须在一定程度上满足自己的需求，大量进口对中国不利，对全球市场也不利。"

中国14亿人口占世界人口的五分之一，但耕地面积仅为世界人口的9%。

而且，近几年内地城市化的快速发展和污染，也使耕地面积、农民人口逐步减少，影响了全国粮食供应。

根据中国自然资源部的调查，2019年底，中国13%的土地适合耕种，比十年前下降了6%。

所以，对中国而言，菜篮安全和粮食安全尤为重要。

因此，如何在不断减少耕地面积的基础上，提高作物产量，提高作物抗灾能力？

技术自然是最重要的。

食品安全压舱石

正解局在岳麓山实验室，不仅看到了中国种业的未来，也看到了中国对全球粮食安全的贡献。

作为一个人口大国，中国对种子的需求很大。

在一定程度上，进口种子填补了国内种质资源的不足，但是过分依赖进口也意味着风险。

所以，提高国内种子的研究、开发和生产能力，对保证粮食安全尤为重要。

基于湖南省优势种业的创新资源，岳麓山实验室对种子前沿技术的研究提高了繁殖选择的前瞻性和通过率，为作物繁殖提供了全面有价值的基因组资源。

由岳麓山实验室培养的杂交稻

通过全过程机械化制种技术体系的建立，完成了制种高产高产的协同作用，为中国农业产业化的未来提供了强大的科技支撑。

特别是在“一带一路”战略下，岳麓山实验室极大地促进了辣椒等农作物产业的国际合作与交流。

对于专攻辣椒的邹教授来说，他的奉献不仅仅在于种类的培育，更在于他建立了中国最大的辣椒种质资源库，培育了165个新的辣椒品种，促进了辣椒产业的现代化和国际化。

当前，邹学校团队培育品种累计推广面积达1.3亿亩，占中国辣椒种植面积的70%，全球辣椒种植面积的30%。

在实验大棚中，邹学校团队进行研究

种植推广面积在东南亚、中非等地超过1000万亩。

农业产业链的不断增长促进了产品附加值的不断提升，从种植、种植到初加工、深加工，为世界粮食安全贡献了更多的中国智慧和力量。

而且这不仅是湖南的骄傲，也是中国的骄傲。

本文来自微信微信官方账号 “正解局”（ID：zhengjieclub），作者：正解局，36氪经授权发布。

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