36氪出海，洞察力｜快乐小羊：中餐出海，掘金万亿全球市场

浏览36氪出海网站 letschuhai.com，获取更多关于全球商业的最新信息。

随着领先的技术和创新的商业模式，越来越多的中国公司在海外市场脱颖而出。随着出海步伐逐渐深入海外本地市场，许多挑战也显露出来。

随着华人的步伐，中餐是出海的先行者之一。近几年来，加盟品牌越来越多，进入全球市场的规模越来越大。一方面，餐饮业深入国外，积累了丰富的经验。从市场到营销和产品本土化，从组织建设到供应链建设等阶段，他们踩过坑，得到了一些东西，这是目前各类企业出国必然会经历的。另一方面，在国外，连锁企业也有数字化、自动化的运营管理体系需求，带来了新的数字经济商机。

与北京数字经济企业出海创新服务基地(以下简称“出海基地”)携手，36氪出海近日在北京举办了以“全球实战理论:分享企业出海实践经验”为主题的交流活动。，邀请到来自快乐小羊国际餐饮连锁品牌副总裁杨鸥（Owen Yang），从本土化运营、供应链建设、数字品牌营销等角度，结合企业出海实践经验，分享出海过程中珍贵的洞察力，帮助企业更好地了解出海的全链路。

以下是本次活动的精髓总结，欢迎收藏分享。

快乐小羊从牧场到餐桌的出海历程

在决定出海之前，企业需要考虑的问题是：为什么要出海？优点和机会是什么？

杨鸥认为，餐饮是文化交流的载体，就像可乐和汉堡进入国内市场，代表中国人开始了解和接触海外文化一样。在全球餐饮市场，中餐在很多方面都是独一无二的，与西餐形成互补性，而不是直接竞争。全球中餐市场可达万亿元，目前开发水平不到10%，是中餐公司的机会。

快乐小羊的海外历程始于20多年前在加拿大开设的第一家分店。经过多年对北美市场的深入培育，在中国香港、泰国、越南、柬埔寨、英国、澳大利亚等地逐步设立直营分店，受到海外市场的欢迎。目前，海内外客户每年招待600人，60%以上是海外本地客户；美国有30多家商店。拉斯维加斯、苏格兰、瑞典、维也纳等。最近新开业和即将开业的商店正在全球迅速扩张。

对杨鸥来说，对餐饮业来说，国际化不仅仅是招商引资，而是要从团队到供应链深入海外市场。为了满足出口标准和海外市场的需求，快乐小羊逐渐建立了羊肉和调味品的国际供应链，控制原材料和生产工艺。目前，快乐小羊在世界十几个中国有100多家分支机构，计划再开100家分支机构，进一步拓展海外供应链，甚至扩大未来数千家门店的规模。

出海时，应该有什么样的“道”和“术”？

企业文化和心态是海外扩张的基础。杨鸥提到，很多人都有“卷不动就去海外赚一票”的态度，但出海不是短期赚钱的行为。比如对于餐饮行业来说，海外门店初期投入大，建设时间长，前期投入供应链会有更长的回报周期。出海经营需要长期主义和坚定的信念，这是一场可能持续十几年的持久战，需要长期的坚持和投入。

海外企业也会把自己的文化带到海外，导出的不仅仅是产品，还有生态。杨鸥表示，健康的企业应该从自己对国内外零售业和餐饮企业的观察中受益于客户、股东、员工和供应商，尊重当地社会和文化，提供真正的价值。

结合品牌营销 4P 理论上，杨鸥还谈到了市场定位、产品价格等具体策略。从目标来看，明确的目标是更大的主流市场，而不仅仅是中国市场；在市场定位和营销方面，找到有竞争力的核心产品，比如快乐小羊的草本骨头汤锅，既体现了中国文化的养生，又符合国外市场强调的天然草本；在营销方面，可以融入当地文化，借助当地人逐渐传播，也可以利用。 TikTok、Instagram 等待自媒体平台，以“好玩”的方式传播海外客户不熟悉的产品特性。

餐饮业出海，能不能“全球万店”？

活动后半段“炉边谈话”，杨鸥与主持人、观众进行了精彩的互动。

快乐小羊的海外员工比例可达30%甚至更多，如何招募和培训海外员工？杨鸥提到，在招聘第一位外国主管时，企业通过英语领导等渠道发布招聘信息，现场面试的人很少。为了留住人，他们一起吃饭，参观厨房，熟悉环境。之后，公司还学习了麦当劳的培训体系，制定了详细的英语培训手册，包括如何洗手、切肉、上锅等。，并逐步建立了培训和管理体系。

当被问及市场选择和商业模式选择时，杨鸥表示，在选择国外市场时，需要考虑竞争力和政策稳定性。从这个角度来看，欧美市场还是比较好的选择；在商业模式上，快乐小羊选择以直营店为主进行海外扩张，有利于打开市场形势，建立良好的标杆，吸引更多的合作伙伴。

杨鸥还指出，当国内连锁餐饮品牌追求“万店规模”时，大部分还是通过加盟来实现的，而大规模直销需要非常强大的管理团队。国外，“授权”（licensing）和“加盟”（franchising）还有一些不同，尤其是在美国，为了保护加盟商的利益，对加盟制度有严格的要求，企业需要年审、年检、各州备案等。所以餐饮业在国外扩张，在追求规模之前，首先要打好基础，先自己经营好店铺，验证市场，然后逐步放开。接下来，快乐小羊也计划致力于北美市场，并逐步开放欧洲和东南亚市场的合作和加盟方式。这些市场已经被证明是合理的，希望通过开放合作机会，加快海外门店的扩张。

随着连锁餐饮品牌的全球扩张，数字化需求是什么？杨鸥指出，中国菜在海外数字化方面还有很大的提升空间，如排班系统、智能店铺巡逻系统、餐厅机器人等。，为了提高效率和降低成本，逐渐开始引入。快乐小羊还增加了数字化投资，支持下一阶段全球门店扩张，包括供应链管理、智能设备和客户关系管理。

在融资和上市方面，杨鸥还分享了快乐小羊的考虑。快乐小羊依靠北美市场多年的稳健经营和全球产业链的建立，在国外市场扎根，奠定了良好的基础。目前，快乐小羊将致力于扩大欧美成熟市场的规模，同时打开东南亚等新兴市场的局面，积极与成熟的投资机构合作，与目标市场的餐饮资产管理机构合作，更稳定地实现全球布局。

展望快乐小羊的未来，杨鸥希望继续将中国饮食文化与世界上倡导自然科学饮食的趋势相结合，更深入地融入海外本土生活，打造真正全球化的中国餐饮品牌。

图｜企业网站

活动｜如何获得海外市场的信任？探索品牌建设的唯一途径

如何在海外市场打造有影响力的品牌，正成为许多海外企业的必答，答案的关键在于深入洞察目标市场的本土化需求，清晰地传达品牌理念和价值，并通过与用户的持续互动获得长期信任。在这种背景下，11月21日下午21日36氪出海。:主题交流活动00在北京举行。这次活动的特别邀请来自XREAL、Renata LLC和TikTok for Business他们将以丰富的品牌出海经验为基础。分享对国际化和本土化品牌建设的深刻看法。通过分析成功出海品牌的例子，结合最新的营销趋势，为旨在全球化的企业提供有价值的品牌策略参考。如果您关注海外企业的全球品牌战略，希望对海外品牌建设进行深入探讨，欢迎扫描下方二维码填写表格并报名参加活动。活动报名将于11月20日中午120日:00截至。

加入36氪出海学习交流小组。

目前，来自国内外创业公司、行业巨头、投资机构等的36氪出海学习交流群已吸引1.5万多名出海人加入。在出海社区，我们选择整理全球每日跨境信息，帮助成员掌握最新动态；定期开展出海交流活动，链接出海生态系统，寻找潜在合作伙伴。欢迎添加36氪出海助手微信（ID：申请入群，一起出海，wow36krchuhai-xzs2！

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com