塔斯汀价格上涨，年轻人集体回归华莱士

没想到，塔斯汀在2024年接过华莱士的棍子，成为了新一代的“喷射战士”。

华莱士曾经以食品安全著称，“吃立喷”套餐令人恐惧，但今年不仅在福州烟台山举办了全国排名。.0001独栋大店，还邀请范丞丞当代言人，将品牌整高级，吃起来倍有面子。

角色对调，中国汉堡塔斯汀曾经以质价比走红，现在却陷入了“生肉之门”。在黑猫投诉平台上，有118条关于塔斯汀生肉的投诉，说明这根本不是偶然事件，质量控制真的有问题。

不仅如此，塔斯汀的生活似乎越来越糟糕。

商品偷偷涨价，外卖平台上¥翅桶上升到19.9¥22.9，曾经¥七个汉堡变成了汉堡¥28.92，单点尚未配送；扩张速度也放缓了，2022年新开了2316家门店，2023年新开了3772家门店，截至2024年10月，新开了1917家门店。

怎么做汉堡，便宜的华莱士蒸蒸日上，贵一点的塔斯汀反而越活越回家？

难道顾客只爱明目张胆地喷射，不爱偷偷地窜稀？

塔斯汀：狂打多样化

强占空白带

塔斯汀曾经依靠两种策略，踩着华莱士，手斯肯德基。

一是融合贯通，与众不同，狂打多样。

从产品的角度来看，西式汉堡无非是两块面包和一些馅料，从古至今大大小小的品牌都是如此；中国汉堡无非是两个烤饼和一些馅料，从古至今大大小小的摊位都是如此。

而且西式汉堡独霸快餐行业，中式汉堡独霸小吃街。

所以聪明的塔斯汀把汉堡和中国汉堡结合起来，把面包换成了中国烤饼，原来是手工制作的烤堡胚，麦香 咀嚼，狠狠地抓住顾客。

此外，我们还在馅料上下了一些中国功夫:北京烤鸭堡、梅菜红烧肉堡、醋里脊堡等。，彻底打破了西式汉堡的口味局限，成功走出了圈子。

从定位的角度来看，塔斯汀的品牌口号发生了三次变化，从2020年的“中国汉堡领袖”到2021年。、从2023年到现在，“我们只做手工中国堡”，再到“中国胃，中国堡”。

消费者对塔斯汀的印象也经历了三次变化，从对中国汉堡=塔斯汀的第一印象到对塔斯汀的进一步了解，塔斯汀=手工中国汉堡，再到对塔斯汀倾注了一些中国汉堡的特殊情感。

因此，围绕中国汉堡的差异化定位，塔斯汀稳步占领市场，促进增长，抢占股票，与消费者携手成功，走上幸福之路。

二是扬长补短，一箭双雕，强占空白带。

肯德基麦当劳是快餐行业的爱马仕，口碑和地位都在那里。如果你想不通，你可以比较它。华莱士是快餐行业的拼多多，价格和市场都在那里。如果你想不通，你可以比较它。

所以聪明的塔斯汀卡位肯麦和华莱士之间的空白价格带，比肯麦更容易成功买到，比华莱士更有面子。

这个市场很大:一二线城市的白领当然愿意少花几块钱买一个城堡，不丢人，三四线城市的消费者也不排斥多花几块钱去品尝高档城堡。

就这样，塔斯汀找到了市场间隙，凭借出色的质价比，赢得了这场“堡”卫战。

华莱士：不要觉得你穷

别嫌我脏

县城堡王华莱士，这么长时间都没有替代品，谁学谁倒。

代表作是123活动:可乐1元，鸡腿2元，汉堡3元；出道这么久，不要忘记你的主动心态。7.9元2堡正常化，加点钱就能买到八件套快餐，29.9元就能拿下4堡3小吃1可乐。

300元可以在华莱士举行婚礼，那么它怎么赚钱呢？同样依靠两种策略。

首先是成本控制，把华莱士变成一个新的快餐食堂。

店面面积小，需要统一采购和装修；单品也要减少，这样吃起来才快；更不用说原料了，鸡胸肉代替了鸡腿肉，好吃的美味代替了亨氏；对于质量控制管理，第一代喷射战士岂不是虚名？

然而，即使在各方面的成本压缩下，也可以挤出微乎其微的利润率。因此，华莱士只能通过快速扩张来扩大规模叠加利润。

因此，万店计划正式启动。对于这类店铺，华莱士品牌统一提供各种餐饮设备，餐具拖盘，原材料，所以在购买量巨大的情况下，购买成本自然会降低。

二是利益捆绑，将华莱士店铺玩成股票。

华莱士开辟了前所未有的合作伙伴模式。除了员工入股，供应商、业主、装修公司也带来了合作伙伴，分享利润。从那以后，每个人都变成了一条绳子上的蚱蜢，这不允许他们为自己的钱包做出巨大的成就。

店面“外包”出来后，华莱士品牌并没有画出来，而是扮演了一个中间商，从供应商那里购买原材料和设备，然后卖给店面。

此时，华莱士凭借完美的性价比，业绩迎来了火箭般的提升，真正实现了万店计划，完全吃掉了下沉市场的蛋糕，企业收入从2018年的23.26亿元飙升至2023年的88.19亿元。

谁说这个汉堡脏啊，这个汉堡太香了。

无自建供应链

容易玩完

开头，今年塔斯汀不行了，不但新开的店铺放缓了，甚至微信社区运营也出现了停业的迹象，怎么回事？

第一是自己的问题，食品安全 涨价。

塔斯汀一直以中国汉堡为荣，靠质量和价格吃饭。然而，今年频繁出现的食品安全问题迅速导致品牌声誉崩溃，汉堡质量下降。在这种情况下，商品还在偷偷涨价，顾客很难不失望。

消费者之所以选择塔斯汀，是因为它的品质比华莱士好，价格比肯和麦低，生肉 涨价直接把两头雷都踩了，既然同样让人窜稀，为什么不吃便宜的华莱士？

第二，快餐行业竞争加剧，四面楚歌。

另一方面，华莱士是一个非常“稳定”的对手，价格稳定(便宜)、质量控制稳定(喷射)。

另一方面，肯德基麦当劳的价格下降了。今年两个品牌都盯上了下沉市场，在购物平台上疯狂搞团购活动。与两者相比，塔斯汀的优势一下子消失了。

不仅如此，市场上还出现了大量的中国汉堡、林堡堡、中楚郑...

性价比不好，多元化没了，那还怎么玩呢？

但归根结底，这一切，无论是食品安全还是价格，都是因为塔斯汀没有建立自己的供应链:除了面团代工厂，塔斯汀基本上依赖供应链供应；华莱士一直在上游供应链公司投资。2023年公布的前五大供应商中，有两家是关联方。

未建立自己的供应链，这意味着质量控制不能得到保证，成本也会受到波动的影响，扩张计划存在很大隐患。

今天与过去不同。

目前一二线城市消费降级，喝蜜雪冰城吃华莱士的行为从此不丢人；相反，下沉市场的小城镇青年和县城的中产阶级正在崛起。再加上肯麦的下沉计划，塔斯汀的未来在哪里？

本文来自微信微信官方账号“沥金”，作者：沥金，36氪经授权发布。

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