三重咖啡软心巴斯克(冷冻奶油版)

取之不尽用之不竭的淡奶油分成小块冷冻，新买的奶酪放在那里。我想一起处理。没剩下什么！所以比例尽量现有。如果你觉得太多，可以适当减少，按比例减少！我的量是一份半。糖已经减少了，不适合再减少。 。三重咖啡软心巴斯克，巴斯克部分由红糖和咖啡组成。慕斯是白糖和咖啡，上面有溶岩，层次分明，口感不同。

By 喜欢懒惰的白条鱼

用料

奶酪(巴斯克) 375g

红糖(巴斯克) 55g

蛋(巴斯克) 3 个

淡奶油(巴斯克) 202 克

咖啡液(巴斯克) 45g

(巴斯克)玉米粉 18g

奶酪(慕斯) 120g

糖（慕斯） 35g

淡奶油(慕斯) 100g

咖啡液(慕斯) 35g

吉利丁(慕斯) 5g

淡奶油(溶岩) 50g

78% 巧克力 50g

做法步骤

1、所有的材料都要放在室温下，将奶酪和黑糖混合均匀，然后三次将鸡蛋混合均匀，然后加入淡奶油玉米粉和咖啡液。(淡奶油因为冷冻，脂肪颗粒不容易混合均匀，但没关系，味道影响不大。)

2、将搅拌均匀的材料过筛

3、放入模具烤箱 200 度 25 几分钟，做软心巴斯克，所以烤的时间没有那么长。

4、不喜欢上面烤的太焦，这样就可以了！(喜欢烤糊可以适当延长时间)冷却备用

5、慕斯部分，将奶酪、糖、淡奶油、咖啡液混合均匀。吉利丁用冷水浸泡，加入 15 温水搅拌。倒入慕斯部分，隔水加热搅拌。(温度要控制，防止油水分离。因为淡奶油是用脂肪颗粒解冻的，所以要隔水加热，搅拌均匀，倒入巴斯克上方。

6、淡奶油巧克力隔水加热，搅拌

7、慕斯冷却后，放入熔岩巧克力，用木筷子随意拨画。冷却后放入冰箱隔夜。

8、三重咖啡软心巴斯克，巴斯克部分由红糖和咖啡组成。慕斯是白糖和咖啡，上面有溶岩，层次分明，口感不同。

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