突然间，肯德基“塌房”
餐饮业使用转基因油的比例大约是780%。
今天，肯德基天津多家门店被曝使用“阳光卡”转基因油。据媒体报道，当地监管机构对多家涉案门店进行了立案调查，因为他们没有宣传转基因产品的使用。
餐饮局独家了解到，餐饮业使用转基因油的比例约为70%或80%。一些头部品牌使用转基因油已经很多年了，甚至还有定制版的转基因油。
北京京栋律师事务所合伙人曾宪湘律师表示，根据现行法律法规，我国禁止种植转基因，不禁止生产和使用转基因。然而，根据《食品安全法》的相关规定，生产经营者必须公布。
某知名餐饮品牌相关负责人认为，餐饮业大规模使用转基因油并不是什么新鲜事，归根结底是为了节约成本。例如，即使一桶油节省0.1%的成本和1000个数量，每年也可以节省很多。这也是转基因油在行业中广泛使用的主要原因。
为什么消费者对转基因油如此敏感？餐饮业使用转基因油的比例是多少？
图｜来源网络
据透露，肯德基使用转基因大豆油
今天中午，天津日报的一则新闻——肯德基使用“阳光卡”转基因大豆油，瞬间让肯德基进入热搜，引爆了餐饮圈，迅速引起了公众的关注和讨论。一些媒体甚至关闭了评论区。
在对一家肯德基门店进行常规检查时，天津市场监管执法人员发现，该店使用的“阳光牌”豆油标明原料为转基因大豆。经询问，我们了解到这种油主要用于烘焙产品，如早餐猪肉、鸡肉、晚餐烤翅、烤腿等。，以避免食物粘连。然而，商店没有明确告诉消费者使用转基因食品。
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随后，检查人员对食用油进行了保存扣押，并对该店进行了进一步调查。
根据当地监管机构的说法，许多分支机构都发现肯德基商店使用这个品牌的转基因大豆油，目前已经对涉案商店进行了立案调查。并且对涉案商店使用的食用油进行抽样检查，检查其是否按照有关法律法规进行了公示。
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这种违规操作以前也有发生。
举例来说，根据贵阳市观山湖区市场监督管理局的行政处罚决定(观看市场监督处罚)〔2024〕287号)显示，当地一家餐饮行业购买转基因大豆油后，这种油不是单独出售，而是用于店内餐饮业务，没有显著标注。最后，该局对违法公司处以转基因大豆油和5000元罚款。
2022年1月，永辉超市某分店因未按规定标注转基因食用油，被市场监管部门罚款5000元，没收了29桶非法经营的转基因食用油。
那么客户对此的态度是什么？
一些消费者认为肯德基作为世界知名品牌，欺骗消费者，将来不会去肯德基。也有家长表示，孩子以后不会去肯德基消费，担心影响宝宝健康。
相当一部分消费者表示，中国没有明确不能使用转基因大豆油，而是需要标注。肯德基的违规行为是因为没有公布。也有消费者表示:“用户识别并不难。在大厅贴广告，小心滑倒，禁止吸烟。使用转基因大豆油有什么困难？”
图｜来源于微博截图
为什么餐馆纷纷使用转基因大豆油？
根据已知的公开信息，转基因大豆油是通过基因工程技术改变大豆的遗传信息制成的食用油。转基因技术在农业生产中得到了广泛的应用，但它的安全性和对人体健康的影响一直存在争议和担忧。
崔永元、方舟子、白岩松等人由于转基因的安全性，经历了多轮唇枪舌战，最终留下了鸡毛。消费者也在那些舆论战争中落下了根源，不知道转基因产品能不能吃。从那以后，转基因这个词变成了敏感体质。
因为安全问题有争议，或者说还没有盖棺定论，为什么餐饮品牌这么喜欢用转基因油？
餐饮局独家了解到，转基因油已经在餐饮业大规模使用。一些知名餐饮品牌的门店已经使用转基因油很多年了，甚至还有专门为餐饮行业定制的转基因油。
意见领袖韩东认为，转基因油已经广泛应用于餐饮业。由于转基因大豆产量高，成本低，转基因大豆油的价格相对较低。对于一些追求利益最大化的餐饮企业来说，使用转基因油已经成为降低成本的有效手段。此外，一些餐饮业也认为转基因油在口感和质量上与传统食用油相似，因此愿意使用。
一位餐饮从业者表示，一桶以某鱼牌豆油位居的转基因和非转基因油价格相差20-30元，这对当今环境下的餐饮企业来说太重要了。
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某头部快餐品牌负责人表示，餐饮业使用转基因大豆油的目的是为了节约成本。即使一桶油节约0.1%，每年节约的成本也不是几千家门店的大基数餐饮业的小数目。
一位原餐饮CEO透露，过去有一组数据显示，中餐公司的石油成本约占营业额的1%至2%，川菜公司甚至占3%以上。如此大的比例对于餐饮企业的成本控制非常重要。一斤转基因油可以便宜一元，对于餐饮来说非常重要。
总体而言，餐饮业转基因油的使用主要是考虑成本。
我国禁止种植转基因，不禁止生产和使用。但是，根据《食品安全法》的有关规定，生产经营者必须公布。
图｜来源网络
换句话说，餐饮业可以使用转基因油，但必须宣传。之前也有被处罚的例子。但是肯德基为什么不宣传作为知名餐饮品牌呢？
首先，不知道要公示，这的确是有可能的，这一消息曝光后，很多餐饮经营者都表示不知道要公示。
其次，知道要宣传，但是因为大众对转基因油有争议，主动宣传对自己不利，所以选择不宣传。
记者暗访肯德基店员对转基因大豆油的态度。一位店员说，他们都在家里吃豆油，而不是转基因。另一位店员说，他不知道制造商是否使用转基因油，所以他必须问制造商。
通过店员的回答，也可以看出大众潜意识里知道转基因大豆油是有争议的，所以才会否认或者模糊。
这次肯德基事件，提醒了很多餐饮业，使用转基因大豆油要公示，不能有侥幸心理。
从这次事件也可以看出，消费者越来越重视食品安全、配料和配料。我们餐饮业应该 实现更透明、更合规的管理。餐饮业和消费者之间的信任需要随着时间的推移积极应对，这也是增强消费者对社会餐饮信任的唯一途径 。
本文来自微信微信官方账号“餐观局”，作者：宋一程，36氪经授权发布。
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