零食进化论：从复古怀旧到潮流，零食行业发生了巨大的变化

这个世界上没有什么是永恒的，即使是零食也是如此。

很多童年青睐的休闲零食，现在已经在货架上消失了。很多80后、90后都很怀念童年。小时候，虽然物资匮乏，但有很多经典的零食吃不腻。几只大白兔和一袋“唐僧肉”干果可以让你整天开心。

如今，随着经济和社会的快速发展，可供人们消费的零食种类越来越多，如口味、包装、调料等。...各品牌推陈出新，玩法升级。每一个零食品牌之间的拼杀并不激烈。

一代人的成长伴随着一代人童年的逝去，但回忆可以穿越时空，永远保持新鲜。我们来盘点一下童年的几种怀旧小吃，看看你记忆中的“它”是哪一种。

那些年我们一起追过的零食

《西游记》82版的播出，带火了“唐僧肉”，这种小吃顿时风靡全国，几乎人手一包。什么是“唐僧肉”？事实上，唐僧肉并非真正的肉制品，而是一种酸甜可口的干果，通常由杏干、梅干制成，加入糖精等甜味。这种零食包装简单，通常是一个印有“唐僧肉”字样和一些相关图案的透明塑料袋。价格亲民，是80后孩子容易买到和喜欢的零食之一。

猴王丹是一种经典的怀旧小吃，它的味道是甘草与陈皮的结合，味道酸甜爽口，还略带中药味。这类小吃在20世纪80年代末和90年代初很受欢迎，常见的名字有“济公丹”、“话梅丹”、“华华丹”、佳宝丹等等。猴王丹的外表呈深褐色，一粒一粒，虽然外表不太显眼，但味道却令人难忘。随着时间的推移，猴王丹在市场上的可见度明显下降，但近年来，随着国货的兴起，它再次出现在一些超市、在线商店和怀旧小吃店。

炎热的夏天，再也没有什么比坐在树荫下唠叨冰棍、摇蒲扇更舒适的解暑方式了。20世纪80年代，老冰棍仍然是5分钱一根，因其价格低廉而被大众所接受。当时没有冷藏设备，所有的冰棍都装在盒子里出售。有时上面盖着厚厚的被子。商家骑着自行车在街上大喊大叫。每次他们走进小巷，都会吸引很多孩子的注意力。20世纪80年代，老冰棍是用糖水冷冻的。虽然味道和款式比较简单，但确实是夏天消暑的好东西，也是80后最怀念的零食之一。

酸梅粉绝对可以成为早年80后时尚零食团队的一员。用配套的塑料勺子把酸梅粉放进嘴里，含几秒钟再咽下去，一股酸甜的味道立刻顺着喉咙往下走。虽然这种零食的包装和吃法很搞笑，但实际上是从传统饮料酸梅汤演变而来的。但是现在那种小勺子的酸梅粉已经完全消失了，属于稀有零食。

蘑菇肥牛也是一种受欢迎的怀旧小吃。它实际上是由大豆蛋白制成的，有串肉扦的味道。这种小吃因其独特的味道和风味而受到80后、90后和00后的喜爱。即使价格从50美分涨到两个一包，顾客对它的喜爱也不会减少。

小吃新时尚，撩拨味蕾的“新欢”

随着经济的发展和居民消费需求的升级，这些古老的小吃逐渐淡出了人们的视野。三只松鼠、卫龙、伊利、蒙牛等受欢迎的小吃品牌应运而生。

以前牛马渴了知道自己去水槽喝水，现在我渴了知道下楼买杯咖啡”成了现在农民工的自嘲。

工作者提神解乏的巨大需求促进了星巴克、瑞幸、库迪的火爆。卢克金咖啡是中国门店数量最多的连锁咖啡品牌之一。它利用移动互联网和大数据技术的新零售模式，以“创造幸运时刻，激发美好生活的热情”为口号，打造高品质的消费体验。瑞幸咖啡产品线丰富，包括大师咖啡、瑞纳冰、茶咖啡、生酪拿铁等多种系列，满足不同消费者的口味需求。

三只松鼠是中国著名的休闲食品品牌，以坚果致富，逐渐发展成为包含各种休闲零食的各类零食品牌。品牌以“高档性价比”为核心战略，通过优化整个供应链环节，提供优质商品，保持价格贴近百姓。三只松鼠产品线丰富，包括每日坚果、碧根果、夏威夷果、纸核桃、手剥杏仁、蜀香牛肉等亿级单品。

卫龙是中国著名的辣条品牌，其产品包括三大类:调味面制品、蔬菜制品、豆制品等产品。卫龙产品线丰富，包括大面筋、小面筋、亲口烧、魔芋爽口、海带风吃、软豆皮、78°卤蛋等。卫龙还在2023年推出了一款新产品“小魔女”魔芋素毛肚，持续占据魔芋素毛肚品类，满足多元化消费需求。

作为国内知名的冷饮品牌，伊利提供了多种冰糕产品，深受消费者喜爱。以下是伊利冰淇淋的一些热门产品:甄稀冰淇淋:提供布朗尼咖啡、橙瓜、白桃乌龙等多种口味，因其细腻的口感和丰富的口感而受到消费者的欢迎。伊利牧场系列：包括青提甜杏味雪糕、少糖厚乳雪糕、芋见波波等，这类产品以其独特的口味和优质的原料而闻名。巧乐兹:巧乐兹作为伊利的子品牌，提供各种巧克力口味的冰淇淋，包括巧脆棒、巧丝绒、熔岩巧克力等。，深受年轻人的喜爱。冰厂：以水果味为主，如炫菠萝、炫白桃等，为用户提供清新清爽的选择。

如今，年轻人身边并不缺少零食，与童年相比，零食的丰富程度很高，替代性也越来越高。

糖、巧克力、油炸食品、饮料、冰淇淋，甚至一些原本不是零食的品类，也逐渐变得零食化，比如海洋食品、卤味食品，他们都打算通过零食产品来吸引消费者。

从复古到时尚，小吃PK

时代在变，消费者口味的选择，消费者的需求；零食制造商的包装外观、分销渠道也发生了巨大的变化。

与过去单一的零食口味和食材相比，消费者对零食口味的需求更大。同时，零食品牌也在不断变化，不断创新，满足消费者的新需求。主要有以下趋势:

第一，更加注重添加健康成分。伴随着健康观念的提高，顾客越来越喜欢“少糖”、“无添加”商品。健康不仅是一种趋势，也是品牌存在的必要条件。许多零食和饮料品牌开始积极推广其健康成分的天然材料，新时代的消费者越来越倾向于选择透明可信的品牌。

第二，消费者在追求健康的同时，也希望兼顾新鲜刺激的口味。为满足寻找新鲜快感的顾客，各种口味的商品层出不穷。例如最近肯德基推出的“吮指原味鸡拿铁”、海河牛奶整活的“煎饼果味牛奶”、“驴肉火烧味薯条”乐事。与食品品牌花样整活相同的联动，不仅在社交平台上引起了热烈的讨论，极端的味蕾挑战也吸引了众多顾客。

更个性化定制的兴起。随着数字技术的不断进步，消费者对个性化的追求越来越明显。未来零食饮料市场将趋向个性化定制。品牌不仅提高了消费者的参与度，而且增强了品牌核心竞争优势，利用大数据了解消费者的个性化需求，调整了产品配方和包装设计。

最后，网红带货和社交媒体也在影响消费者的购买决策。iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，73.1%的中国休闲零食消费者对网络名人中的休闲零食非常感兴趣，25.1%的消费者愿意尝试。几年前在抖音中流行的高粱麦网红糖块，主播董宇辉带火的农特产，演员马可主推的无骨鸡爪等等。大咖啡kol和社交媒体的渲染推动，潜移默化地引领消费者的消费决策。

谈完消费者对零食的需求变化，我们再来谈谈商家方面。

以前的食品包装袋大部分都是薄薄的塑料袋，没有完整的商品ui设计。一些零食，如猪油糖，不易食用，甚至不方便长期储存。目前，随着食品生产和包装设计的发展，热销零食的包装主要具有以下特点:

环境保护和可持续性：现代化食品包装越来越注重环境保护和可持续性，减少塑料的使用，选择纸质包装、生物基塑料等可回收或可降解材料。

智能化生产：温度感应、冷藏指示等智能包装技术的应用，提高了食品的安全性和可追溯性。

便捷性：现代化的包装设计更注重消费者使用的便利性，如易开盖、便携式包装、单手模式等。

个性化与感情互动：包装设计倾向于个性化，通过有趣的包装形状、色彩、透明度等方式吸引客户，提升用户体验。

美丽与吸引：现代化的包装设计注重视觉效果，运用大胆的色彩、插图元素、几何美学等来吸引消费者。

信息透明：消费者越来越重视食品成分和生产工艺，包装信息更加透明和详细。

总体而言，食品包装的变化反映了客户对健康、环保、方便和个性化的需求，以及科技创新带来的新概率。

除包装创新外，在营销渠道等方面，零食商家也发生了巨大的变化。

近几年来，“全渠道布局”成为上市食品工业公司在年报中频繁出现的一个词。2019年7月，三只松鼠成功上市，全渠道建设募集资金5.6亿元，三只松鼠APP、线下松鼠店及渠道信息化建设。巧合的是，2019年良品店IPO数据显示，为全渠道建设筹集7.73亿元。时隔两年，百草味首次开设新店，全面拉开全渠道布局。

过去，食品销售主要依靠传统的线下商店，如零售商店、超市和百货商店。如今，随着电子商务的发展，B2C电子商务平台、社交媒体商城、品牌官网等在线销售渠道已经成为重要的销售渠道。产品销售渠道逐渐从单一变成全渠道。

新零售业的兴起：结合阿里巴巴的盒马鲜生、JD.COM的7FRESH等线上线下新零售模式，提供了新的消费体验和便利。

内容电子商务的兴起：内容电商平台，如抖音、快手等，通过直播带货等方式，成为食品品牌销售的新渠道。

小吃折扣店的流行：由于其价格优势和便捷的消费体验，零食折扣店如好想来、好促销成为近几年的热门渠道。

会员店和仓储店的发展：例如山姆会员商店，Costco等，通过会员制，提供大包装，高性价比的商品。

社区团购的兴起：特别是在疫情爆发时，社区团购因其便利性和成本效率而成为食品销售的新兴渠道。

结语

回顾童年零食，追求经典味道。小时候吃的零食不仅给我们带来了味蕾上的享受，也给我们的童年增添了一层美丽的滤镜。如今，随着零食的流行发展，零食的种类和产品的视觉包装极大地丰富了我们的物质世界和感官体验。

通过比较不同时期的流行食品，我们窥探了消费者购物习惯的演变和技术进步对食品营销渠道的影响。作为一个品牌，我们应该不断发现和适应这些变化，提高产品质量和服务，从而保持自己的竞争力。

本文来自微信微信官方账号“全食在线”，作者：食饮人必须关注，36氪经授权发布。

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