每年关闭的商店数量是开店的10倍，新茶跑道怎么了？

最近，新茶道的“平静”被茉莉奶白打破了。

事实上，新式茶道的安静背后，却是暗流涌动，甚至还有一些“丝血拼杀”的无助感。

据媒体报道，窄门餐眼显示，截至9月15日，近一年新开了138682家茶叶跑道，但净增长仅为12493家。这意味着近13万家门店一年内不复存在，行业淘汰率超过90%。

市场上，乳制品品牌完达山也曝光了北京第一家新茶品牌“新鲜乳房”关门的消息，书也烧仙草，疯狂关门的消息也传出。表面繁华的新茶，背后似乎正在经历一场“血泪洗礼”。

01 特许经营模式的“后遗症”使力？

众所周知，加盟模式是新茶跑道竞争的主要手段。数一数蜜雪冰城、西茶、霸王茶姬等新茶品牌，都是通过加盟来促进门店数量的快速增长，从而加快品牌的市场化扩张。

但是，加盟真的是新茶品牌的“制胜法宝”吗？书也烧仙草正在打破这个“美好的幻境”。

资料显示，2017年，书亦烧仙草的门店数量为300家，到2019年，全国门店数量超过5000家。在过去的两年里，规模增长了十倍以上。书也烧仙草宣布，2021年9月门店数量超过7000家。近日，据媒体报道，连锁店监控平台数据显示，近90天来，书亦烧仙草新开店数量达到496家，关店数量达到1605家。与此同时，“书也烧仙草倒闭店内二手设备滞销太多”的词条也在微博热搜。

事实上，蜜雪冰城等相关门店的速度之前已经超过了类似的开店报道。通过加盟模式“疯狂扩店”的新茶品牌，似乎已经在努力关闭门店，加快“后遗症”。

据业内人士透露，低门槛、高可复制性和注定激烈的行业竞争。在相对稳定的市场空间中，涌入品牌的加速增长，在一定程度上代表了行业淘汰率的提高。再加上目前价格战的催化，资金短缺，加速破产也就不足为奇了。

02 祸福相依？茶跑道或加速分化？

值得注意的是，在价格战下，加盟商与品牌的分歧似乎也在加剧。

据媒体报道，随着新茶叶品牌逐渐向头部靠拢，腰部产品逐渐失去市场，人们更不愿意看到的是，一些茶叶品牌开始与加盟商争取利润，而不考虑加盟商的生存困难。

根据知情人士的说法，在价格战下，线上已成为高发区。目前，外卖平台的抽奖比例一般为20-30%，在某些情况下甚至可能达到40%，每个订单都需要额外支付配送费用。为了吸引客户，商家不得不参加各种营销活动，如优惠券、全额减免等。如果他们想在平台上获得曝光，他们还必须支付广告费。“没有广告很难看到，所以没有订单”。比如“拼饭活动”，14.8元的饮料打折后是7.9元，商家只有50%，实际工资只有3.95元。更极端的是，扣除平台抽奖、佣金、广告费后，一杯14.8元的饮料实际上只有2.65元。

另外，在一个地区的门店数量达到市场饱和之后，门店的扩张只会加速其它门店的亏损。

尽管跨界者“完达山”是一种直销模式，但是道路仍然崎岖不平。现在，“乳此新鲜”不仅在京首店关门，而且两年内在京开百店似乎同样没有希望。去年5月，“乳此新鲜”进入北京时，提出“两年内在北京设立100多家，五年内全国规模达到2000家”的目标。现在北京只有4家商店在营业。或者受“高速竞争”行业环境的影响。中小型品牌希望成功，将来可能会变得极其困难。

但据业内人士透露，部分头部品牌收入客观，开始调整扩张策略，重视加盟商关系等细节。找出原因，头部品牌的产业链相对完善，在规模效应下具有很强的成本控制力。扩张的减速可能会提高品牌的盈利能力。

大规模提升品牌抗风险能力，但也容易激化矛盾。可以看出，新茶品牌追求的“加盟模式”也是幸运的，或者只有到了“决赛圈”，品牌才能窥探到成功的一角。

本文来自微信微信官方账号“中食财经”，作者：中食团队，36氪经授权发布。

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