关闭商店，投资者撤出，书也烧仙草未能“烧”未来？

来源/鳌头财经

作者/李琳

作为新茶市场成立较早的品牌，书也烧仙草在市场竞争中有落后的趋势。龙头财经注意到，2024年，当其他新茶品牌通过吸引加盟商扩大市场时，虽然书也在新开店，但关店速度似乎更快。

通过对比公开数据发现，2021年，书亦烧仙草宣布门店数量超过7000家。这一规模在当时的行业中仅次于蜜雪冰城，排名第二，书也烧仙草也确立了万店目标。三年过去了，书也烧仙草官网显示，目前的门店数量仍然是7000家，尤其是2024年下半年，书也烧仙草被媒体曝光大规模关店，加盟商在二手平台上低价出售设施。

此外，据天眼查APP显示，四川书亦餐饮管理有限公司最近发生了工商变更，注册资本从约1.9亿元减少到约1.79亿元，同时有3家投资者撤出。这家公司就是书亦烧仙草总公司。

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不再是高速扩张

2007年，书烧仙草创始人王斌在四川师范大学旁边开了一家茶叶店。当时店名是“85℃”tea”。之后，王斌的茶叶店发展迅速，因为它受到消费者的喜爱。2013年成立了原团队，2017年正式改成了现在的名字。

未来，书也烧仙草凭借杨枝甘露烧仙草、芋头烧仙草等热门产品进一步开拓市场，凭借“半杯都是材料”的口号迅速占领市场，让客户记住了书也烧仙草的品牌。

当时，新茶市场发展如火如荼，喜茶、奈雪茶(02150).HK）等待众多新茶品牌迅速崛起，成为大餐饮领域不可忽视的力量。书也烧仙草也因此开启了快速发展的道路。

数据显示，2017年，书也烧仙草的门店数量为300家，到2019年，全国门店数量已超过5000家。在过去的两年里，规模增长了10多倍。

接下来，在不到两年的时间里，书也烧仙草的速度仍在以每年1000家新店的速度增长。2021年9月，书也烧仙草宣布门店数量超过7000家。当时行业龙头蜜雪冰城门店只有一万多家，书也烧仙草的门店规模仅次于蜜雪冰城，位居行业第二。

这种发展速度，使书也烧仙草成为新茶市场的明星企业，并受到资本的青睐。天眼查APP显示，2022年1月，该书还烧仙草获得了超过6亿元的融资，投资者包括四川成都新津肆一伍股权投资基金合伙企业(有限合伙)(以下简称“成都肆一伍”)、湖南书带草私募股权合伙企业(有限合伙)(以下简称“湖南书带草”)、青岛诺伟其定凯投资合伙企业(有限合伙)(以下简称“青岛诺伟”)，业内知名公司，如绝味、洽洽、特劳特等，都站在这些投资者的背后。

获得融资后，书也烧仙草一方面继续扩张，另一方面进行包括品牌在内的全方位战略升级。据媒体报道，书也烧仙草重塑了品牌形象和理念，启用了全新的IP“红兔子”，在全国范围内开展了“百店标杆计划”，反馈创新，促进加盟商发展，定格公司品牌价值。

伴随着新茶饮料市场的不断扩大，书也烧仙草不但没有在2024年进一步发展壮大，反而陷入了闭店收缩之中。据《国家商报》报道，截至2024年8月31日，书也烧仙草全国范围内有5819家门店。也就是说，与2021年相比，书也烧仙草的门店数量减少了1000多家。

此前，投资者也被曝退出了书烧仙草的股东团队。天眼查APP显示，9月初，书烧仙草总公司发生工商变更。上述投资者成都一伍、湖南书带草、青岛诺伟除了注册资本减少外，退出了企业股东名单。

据济南日报报业集团官方账号“新黄河客户端”9月25日报道，援引窄门餐饮统计数据显示，该书还烧仙草最新门店数量为5765家，已跌出行业前五。

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短板突出，如供应链

从给出第一家店到成为新茶市场第二大品牌，这本书已经烧仙草14年了。从扩张到收缩，再到跌出行业前五，这本书只用了两年多的时间就烧仙草。

龙头财经整理数据显示，书籍也在燃烧仙草，扩张振动。除了新茶市场严重卷入的原因外，还可能与其核心供应链和商品更新迭代缺乏核心竞争力密切相关。

自2023年以来，新茶市场便进入价格战，不少品牌推出了9.9元/杯，甚至价格较低的商品。比如古茶宣布其原叶鲜奶茶系列产品价格将降至9.9元；现代中国茶店也宣布，包括经典桃乌龙和葡萄乌龙在内的各种产品价格将降至9.9元。蜜雪冰城作为龙头企业，其大部分产品价格都在10元以下，并且推出了不少套餐，换算后单杯价格更低。

在行业价格战的背景下，书也烧仙草整体降低了产品价格，同时也推出了很多价格在10元以下的产品，比如薄荷奶绿、桃乌龙等。然而，当书也烧仙草降低产品价格，低价推出新产品时，却忽略了加盟商，影响了加盟商的利润。

据相关媒体报道，书也烧仙草的加盟商表示，产品价格下跌后，材料成本没有变化，甚至价格上涨，直接导致加盟商利润减少——这也成为很多加盟商撤出加盟的原因。今年9月初，社交平台热搜出现了“书也烧仙草倒闭店太多”“二手设备滞销”的话题。

材料成本与品牌上游供应链有关。在新的茶叶市场上，许多品牌选择建立自己的原材料生产基地来降低成本，如蜜雪冰城、茶百道等。，这不仅有利于保证原材料供应的稳定性，而且在规模足够大的时候还能不断降低原材料成本，增加利润率。然而，书籍也烧仙草目前的原材料供应主要依赖于第三方。当各种品牌纷纷发起价格战时，对第三方的议价权不够，很难降低包括产品原材料在内的材料成本，从而降低了加盟商和品牌本身的利润率。

在商品更新迭代方面，书籍燃烧仙草似乎对消费者喜好的变化有了错误的判断。为了迎合客户对健康的追求，书也燃烧仙草摒弃了之前“半杯都是材料”的口号，重点宣传“植物基础”，推出了一系列产品，但这些产品没有爆款。

与此同时，书也烧仙草在商品更新上也存在混乱，原本美味的商品被下架，导致消费者想喝却喝不下。有网友说:“他们的山茶花是最好的，但他们没有回到市场。还有一个酿造的草莓，挺好吃的，不会回到市场。”有网友说:“我想喝布蕾波波，但我不能。”有人直言不讳地总结道:“他家好吃的都下架了。”

此外，三四线及以下城市的“占领”是书籍和仙草能够快速成长的重要原因。然而，随着第一、第二市场的饱和，许多新茶品牌将目光投向下沉市场，并出台了强有力的投资加盟政策，吸引了许多加盟商开店。比如喜茶、乐乐茶、霸王茶姬等品牌纷纷将店面开到三四线城市。从这个角度来看，陷入店面收缩的书也烧仙草，想要重新走上扩张之路，难度显著增加。

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