挤压汽水？保健饮料能成为行业的新宠吗？

近几年低糖跑道依然火爆，年轻消费者比汽水更喜欢无糖饮料。消费者的青睐带来了销售利润的提高，2023年无糖饮料市场规模超过200亿元，保持了双位数的快速增长。

但在保健饮料如火如荼销售的同时，低糖汽水被其他品类挤压，市场规模明显萎缩。饮料市场瞬间弥漫着硝烟。

与传统汽水相比，健康饮料在调味方面有哪些新的想法？有哪些因素促进了健康饮料的发展？在饮料跑道竞争日益激烈的情况下，品牌能否根据受众的变化做出差异化的玩法？

保健饮料配方起底，少糖低烧传统食材大揭秘

保健饮料中含有维他命、矿物质、抗氧剂、膳食纤维等营养物质，有助于补充日常饮食中可能缺乏的营养物质。保健饮料的主要原料通常包括各种天然植物、中草药、维他命矿物质等，这些成分被认为对健康有益。陈皮、桂圆、红豆等传统食材在保健饮料的商品调料中的应用尤为明显。传统食材不再仅仅作为家常菜或节日的传统，而是通过互联网创意营销和现代技术加工，改善口味，成为饮料市场的新宠，受到年轻消费者的喜爱。

活力森林、杨颖等品牌在消费者中很受欢迎。他们通过切入细分传统食材，打造具有中国特色的健康饮品，在细分赛道上占据领先地位，强化了品牌的品类理念。

保健饮料的种类和口味很多，其中，果味麦茶和代用茶(如玉米须茶)尤其受到消费者的青睐。红豆薏米和红枣枸杞在中国传统养生水领域的年销量保持稳定。而且绿豆口味以其解暑的特点，在夏季尤为流行，季节性消费明显。活力水加强了消费者对品牌使用的食材的理解，同时也保留了红豆的原味。年轻消费者欣赏健康的味道。

无糖饮料在年轻人中的流行，不仅体现了年轻消费者对科学饮食的向往，也促进了行业在甜味素和配方创新方面的技术进步。

在现代生活中，人们越来越追求健康，所以商家为了保持食物的甜味，逐渐推出了代糖食品，用“代糖”代替食品中的传统“甜味素”。代糖是一种能产生甜味的糖。与传统糖不同，它的热量低，可以让我们的大脑感受到甜味，但不会引起血糖水平的变化。

代糖分为天然代糖、糖醇和人工代糖。天然代糖通常从植物中提取，其名称通常包含提取的植物或水果名称。糖醇是天然的，也是由糖制成的，通常是由糖发酵或氢化后获得的。糖醇很难吸收，所以血糖指数低，但甜度可以和糖差不多。

同时，由于不易吸收，未吸收的糖醇会通过小肠进入大肠，利用其超强的亲水性，绑定大量水分，从而增加肠道内容物的渗透压力，刺激肠道运动，容易引起腹泻。人工代糖一般是通过人工化学改造或生成的具有甜味的化学物质。因其甜度高、用量少、价格低廉，特别是它们不参与新陈代谢，不提供优良的热量特性，在食品生产过程中应用广泛。尽管人工代糖在生产方面具有不可替代的优势，但过量摄取会引起神经系统疾病、心脑血管疾病、肝脏损伤和癌症等。

可见，顾客的心态倾向于悦己，以汽水为享受，而对健康功能的向往则更多地依赖于茶饮料。作为无糖茶市场的代表品牌，东方树叶专注于复合茶和纯茶。作为复合茶的主要口味，茉莉茶和青柑普洱在市场上大放异彩。同时，销售额的近80%仍在快速增长，赢得了消费者的青睐。在这些核心产品的背后，纯茶系列也在悄然崛起，尤其是2023年推出的黑乌龙新口味，迅速攀升至销售排名第四。

根据对东方叶顾客的分析，消费者之所以选择它，不仅仅是因为它有利于控制糖的摄入和减肥，更是因为它有助于提神和保持健康。随着公众健康意识的增强，东方叶逐渐被视为水和咖啡的健康替代品，满足了年轻消费者对日常饮料高品质和健康的追求。

保健饮料，政策利好下的消费升级

2020年初，国家卫生健康委发布公告，拟增加党参等9种药食同源药材，并陆续在各地开展试点工作。2023年11月17日，国家卫生健康委、国家市场监管总局发布《关于按照传统既是食品又是中草药的党参等9种物质发展的物质公告》，将党参、肉苁蓉(沙漠)、根据传统的既是食物又是中药材的物质目录，铁皮石斛、西洋参、黄芪等9种物质被列入目录。中国政策的支持和法律法规的允许，为药食同源产业的蓬勃扩张提供了有益的保障，进一步促进了以中药为基础的健康茶道的发展。

近年来，国民健康需求升级，关于健康的讨论更是空前高涨。而且人均收入的增加，居民身心压力的增加，健康文化的传播等诸多因素共同造就了国民健康消费需求的增长。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2023年中国保健品市场规模达到3282亿元，预计2026年市场规模将超过4000亿元。作为一种健康的食疗，保健茶被赋予了“寓医于食”的温和和个性化的自然优势，其跑道有望继续保持快速增长。

在消费者消费需求升级的推动和国家大政策的引导下，保健饮料行业不断增长和赋能。

商品多样，受众年轻，引领健康新潮流

近年来，随着食品加工技术的进步和消费者对健康消费需求的提高，中国保健饮料行业的发展日益壮大，产品品种不再单一。如今，市场上主要有五大消费品类:瓶装饮料、冲泡粉、固体糊状袋泡茶和现场烹饪。

截至2023年11月，淘宝保健茶品类SKU总数达到1676万只，给消费者带来了更多的选择。当前，我国保健饮料市场的竞争主要来自以下几个品牌：以“活力自由水”系列为代表的活力森林，包括红豆薏米水、红枣枸杞水、绿豆水等商品；红豆薏米水主要布局，然后扩展到五红汤、绿豆水等品类。农夫山泉旗下的东方叶主要推广无糖茶，在无糖茶市场表现突出。

2022年，网络名人“一整支”熬夜水的疯狂缺货，让食品商家看到了年轻人的消费能力和“朋克养生法”。虽然生活有时候就像一个笑话，但年轻人在追求健康方面是认真的。蛋白粉、鱼油、护肝片、保健饮料...这些在年轻人的食谱中并不奇怪。根据CBNData发布的《年轻人健康消费趋势报告》，90后57%已经开始保持健康，其中9%已经成为非常关注甚至习惯的人。食物和化妆的趋势是同源的，通过“吃”来保持健康已经成为今年年轻人的新趋势。

随着人们对健康的认知和对健康的期望的提高，保健茶的消费不再受到中老年人的限制，越来越多的年轻人加入了保健大军。保健饮料消费者呈现年轻化趋势。

基于iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，23.9%的保健茶消费者分布在一线城市，新一线和二线城市共有43.2%的消费者，三线城市共有24.9%的消费者。保健茶消费者中，25-35岁的消费者占保健茶消费者的37.6%，36-45岁的消费者占32.2%。

由于工作和生活的忙碌，年轻人自己做饭的时间减少了，从在家做饭逐渐转变为快捷方便的外卖。但是在年轻人追求方便的同时，对情感价值和健康安全也特别看中。保健饮料逐渐适应这一趋势，吸引了越来越多的年轻消费者。随着健康文化的普及和新一代消费力的兴起，客户年轻化的趋势不可避免，为了应对市场的变化，促进健康茶商家创新品牌、商品和服务。

结语

一般来说，保健饮料依靠传统食品补充剂和低糖低烧产品的优势迅速走红；国家政策的颁布为产业扩张提供了保障，国民消费升级为产品升级增加了动力。年轻消费者的日益壮大和新的消费需求也为品牌不断创新和迎合市场提供了不可或缺的声音。

本文来自微信微信官方账号“全食在线”，作者：全食在线，36氪经授权发布。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com