长三角学生营养早餐提倡白皮书：水果和蔬菜的摄入量仍然不足

现场发布了《长三角地区学生营养早餐倡议白皮书》。

开学季节，你会如何安排孩子的早餐？如何让孩子吃得健康营养？9月12日，《长三角学生营养早餐倡议白皮书》(以下简称《白皮书》)发布。本次活动由浙江日报报业集团、浙江工商大学联合主办，新闻、一鸣食品、浙江工商大学食品与生物工程学院联合主办。

《白皮书》的主要内容包括健康早餐对学生的重要性、目前学生营养早餐的消费状况、早餐市场的品牌竞争格局、学生营养早餐的倡议和发展建议等。这是针对上海、南京、杭州、宁波等长三角地区的6个～12岁儿童的早餐食用状况，历时近一年对智库产品进行调查，旨在了解该地区父母对儿童健康早餐的认识和重视程度，并且汇集权威专家的意见，提出有目的的健康早餐解决方案。

发布会发起了长三角地区学生营养早餐的倡议，希望学校、家长和企业能够逐步建立全社会对健康早餐的正确认识，为孩子养成良好的早餐习惯，从而促进下一代的健康成长。

白皮书显示，孩子的健康成长是父母最关心的问题，82.1%的父母期望孩子健康成长；超过70%的父母期望他们的孩子长得更高，更有抵抗力，更聪明。父母深刻认识到健康早餐对孩子健康成长的重要性，对理想早餐的需求很高，愿意为现在的早餐支付双倍的溢价。与此同时，父母对理想的早餐抱有很高的期望，70.8%的父母认为理想的早餐需要均衡的营养、新鲜的食物、食物营养、食物卫生等健康的营养安全因素，成为主导父母选择早餐的关键指标。

尽管81.9%的父母认为他们的孩子早餐有足够的营养，但调查结果显示，他们的孩子仍然摄入不足的水果和蔬菜，这些蔬菜可以补充维生素和膳食纤维。认为孩子早餐营养不足的父母，主要表现为“孩子成长的必需元素，如食材单一、组合不平衡、缺钙/维生素/膳食纤维等”。营养充足的早餐无法准备，主要受到“父母工作太忙，饮食惯性或不知道如何搭配”的限制。

浙江工商大学教授、博士生导师傅玲琳在圆桌论坛“如何让学生早餐吃得更健康、更科学”阶段；浙江大学第二医院营养科主任、中国营养学会首席专家张片红基于白皮书内容，讨论了“中国学生营养早餐搭配不合理原因”、“各界人士共同推进学生合理饮食教育遇到的问题”、“各界人士如何共同促进学生合理饮食”等焦点话题。

浙江大学二院营养科主任张片红作主题演讲。

张片红在演讲中提到，针对儿童偏食、偏食等不良习惯，需要注意培养儿童良好的饮食习惯。“父母良好的饮食行为对孩子有重要影响。建议家长以身作则，以身作则，和孩子一起吃饭，以身作则。”

傅玲琳做了一个主题演讲。根据以往对健康早餐的分析和研究，她从专业学者的角度提出了如何设计营养早餐、如何搭配以及如何为不同人类制定早餐计划的建议。她说，无论是中国传统快餐、西式快餐、便利店还是新茶品牌，都加入了早餐市场的竞争。“未来早餐行业的发展必须多元化，单一产品或单一品牌内部的产品很难满足消费者在早餐中获得营养搭配的需求。借助先进的营养评价方法和感官评价技术，结合传统饮食习惯，在早餐中合理配置多种食材，形成独特的系列产品，提供合适的用餐环境，将是未来早餐行业的潜在增长点。”

主题演讲是浙江工商大学教授、博士生导师傅玲琳。

傅玲琳重点提醒父母，早餐除了营养搭配外，还要注意“食育”："学龄是建立健康信念和形成科学饮食行为的关键时期，此时养成的良好习惯可以让孩子终身受益。如果在外面吃早餐是不可避免的，我建议家长给孩子选择一家可以提供丰富品类早餐的正规餐厅；同时，家长要预留足够的时间，教育孩子在相对轻松的环境中从容完成早餐，培养孩子形成健康的饮食行为和生活习惯。”

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