剩菜盲盒再一次翻红，连社区食堂都卖了。

上海社区食堂推出“社区版剩菜盲盒”，引发热议。随后，许多餐馆推出了自己的剩菜盲盒。与过去相比，这种红色的剩菜盲盒性价比更高，外观更新，品类更广，受到广泛好评。

但是，令人好奇的是，剩菜盲盒曾经风靡一时，为什么能再次翻红呢？这个背后蕴含着什么情感价值？这篇文章将深入探讨。

剩菜盲盒再次翻红，全面席卷餐饮业

剩菜盲盒起源于丹麦。 2015 年，一个名字叫 Jamie Crummie 在参加宴会时，丹麦人发现结束后浪费了大量的食物，他感到很遗憾。

据了解，丹麦自助宴会有一个“潜规则”，准备的食物必须是人数的两倍，这意味着宴会结束后必然会浪费大量的食物。

事实上，在丹麦，食物浪费是非常严重的。据统计，在丹麦，平均每天有2000吨食物被扔掉，平均每年有70万吨食物被浪费。

基于这一情况，他和他的合作伙伴创建了一个网站：Too Good To Go，意指“弃之可惜的好东西”。

这个网站邀请丹麦的餐馆、面包店、咖啡馆进驻，并以盲盒的形式将当天未售出的食物打折销售，以防止食物浪费。

之后这种形式传到了中国，尤其是2021年，很多餐厅都推出了自己的“剩菜盲盒”。当时很多一线城市的年轻人甚至设置了闹钟，定期购买。

伴随着“剩菜盲盒”的日益普及，它开始席卷整个餐饮业，不少餐饮企业和品类纷纷推出“剩菜盲盒”，并发挥了新的作用。

近日，上海徐汇区华富社区食堂推出“剩菜盲盒”10元。盲盒里有三种菜，营养搭配，营养搭配。虽然叫“剩菜”，但是菜都是现在煮的，刚出锅就可以打包了。

现在，这个“剩菜盲盒”选择了“限时方式”来销售，现在是13:00—13:30、19:00—20:00两个时间段。

自推出“现烧类剩菜盲盒”以来，食堂的顾客数量从每天5个。、现在6人增加到20-30人，之前食堂剩菜的问题也得到了解决。

除一些社区晚餐在玩“剩菜盲盒”外，许多烘焙、火锅、快餐、披萨等品类也纷纷推出各自的“剩菜盲盒”。

前不久，热卤火锅品牌盛香也推出了11.9元的“珍惜一小吃”，也是“剩菜盲盒”。盒子里装满了当天剩下的菜，包括锅底、食材、饮料和饮料。

巴黎贝甜在福建商店也有一个新的“剩菜盲盒”。顾客花11.1元就可以抢购价值20元以上的蛋糕或面包，但只能在上午10点抢购。

今年年初，棒约翰披萨还推出了19.9元的比萨盲盒套餐。盲盒披萨有9英尺，12英尺或13英尺，完全随机。

此外，池田寿司还推出了“寿司盲盒”，一个19.9元的寿司法术袋，满满一大口袋，诚意十足。

另外，蒙自源、巴比鲜包、池田寿司、巴黎贝甜、爸爸糖、饭否、七分甜等加盟品牌也更新了自己的“剩菜盲盒”。

情感价值是“剩菜盲盒”的最大价值

很明显，与过去相比 “ 剩菜盲盒 ” 与今年流行的版本相比，包装更加新颖，性价比更高。但是，这样 “ 换个包装 ” 的 “ 剩菜盲盒 ” 但是隐藏着许多问题。

第一，食品安全问题仍不容忽视。 。盲盒子里的菜通常是基于当天剩下的菜品的随机组合，这带来了很大的不确定性。

虽然商家会进行严格的筛选和控制，但由于剩菜来源多样、随机性强、滞后，消费者手中的剩菜盲盒在新鲜度和卫生条件上可能仍然存在问题。

另一方面，盲盒的随意搭配也导致了价格和质量的两极分化。消费者选择盲盒就像猜谜一样。如果他们猜对了，他们可能会得到自己喜欢的菜，如果他们猜错了，他们可能会遇到不同口味的尴尬。这种不确定性使得消费者对剩菜盲盒的评价褒贬不一。有人觉得划算，有人觉得“踩雷”。

当然，剩菜盲盒也有其明显的优势。一方面有效减少了当天剩菜的浪费，给商家带来了一定的利润。另一方面，作为一种新的销售模式，它为商家提供了额外的盈利渠道，甚至可能在未来发展成为一种新的盈利模式。

但是在我看来，剩菜盲盒的最大价值在于其独特的情感价值。盲盒的随机性给购买过程带来了神秘和未知的魅力，激发了客户的好奇心和新鲜感。在揭开盲盒的那一刻，消费者的情绪得到了极大的满足。

因此，国内很多餐饮品牌都选择了剩菜盲盒，通过增加产品的情感价值，增加新鲜感，从而满足消费者的好奇心。这也是剩菜盲盒能再次变红的主要原因——它提供的情感价值永远不会过时。

剩菜盲盒的再次流行，实际上反映了当前创业领域的一种趋势:企业家为了提高市场竞争力，积极探索各种方法，为产品注入情感因素。剩菜盲盒只是这种趋势下的一个创新案例。

餐饮人员积极探索各种方法，赋予产品情感价值

近年来，餐饮人煞费苦心地创新了多种模式，以提高产品的情感价值。这些模式旨在提升客户体验，增强产品曝光度，从而提升品牌竞争力。

1、使用盲盒/彩票 品类方法，激发食客好奇心，实现品牌曝光

盲盒 剩菜的方式只是盲盒餐饮领域的一个缩影，市场早已探索和延伸出丰富多彩的“盲盒” “餐饮游戏，展现了无限的创造力和活力。

像小红书这样的社交媒体，“盲盒咖啡”已经成为一种新的趋势，利用盲盒的未知和惊喜元素，对咖啡的销售方式进行了重新定义。

从西安到南京，各地涌现出一批专营“盲盒咖啡”的店铺，既满足了消费者对新奇感受的追求，又促进了咖啡文化的多元化发展。

类似于盲盒餐饮，彩票和餐饮的结合也展现出独特的魅力。年初兴起的“彩票咖啡店”就是这种跨境营销的典型代表。除了提供咖啡，商店还销售彩票，这给顾客带来了双重惊喜。

这种跨行业合作模式在全国范围内迅速流行起来，各具特色的品牌如昆明乐透咖啡、佛山浅咖啡、成都美酒等纷纷涌现。.coffee，以及宜昌的美国成真体彩咖啡等。，它们共同构成彩票 一道美丽的餐饮风景。

然而，彩票 餐饮方式也不是没有缺点。首先，店内彩票销售需要申请相关资质，流程繁琐，审批周期长；其次，购买彩票机并配备专人打印销售业务，增加了机器和人工成本的投入。

因此，在尝试这种跨境营销时，餐饮业需要综合考虑各种因素，确保不仅能满足消费者的新鲜感和期待感，还能最大限度地实现经济效益。

2、赋予产品“各种颜色”，提升颜值，激发探索欲望

自从“胆碱营销”的概念流行起来，很多餐饮品牌就开始关注“色彩营销”的重要性。他们为了提升产品外观，增强品牌调性，激发粉丝的探索欲望，给自己的品牌赋予了“视觉对比色”。这种策略不仅增加了产品的曝光率，也促进了新产品销量的增长。

此时，还衍生出了多种创新的营销玩法。

另一方面，给产品一种“对比色”，让品类吸引眼球，创造话题。餐饮业纷纷“组队”，商品颜色大胆转为黑色，成为市场新宠。

比如一个火锅品牌创新推出了一系列黑金涮菜，包括黑金虾滑、黑金酥肉、黑金皮、黑金炒饭、黑金鱼豆花等。，引领时尚。包子店也不落后。黑色全麦结合木耳和香锅元素，巧妙打造黑金包子，令人耳目一新。

茶叶行业也紧跟其后，以黑桑葚或特殊鱼汁为基础，将柠檬或奶茶结合起来，推出黑柠檬茶和桑葚奶茶，为消费者带来全新的味觉体验。

另外，通过巧妙地结合食材颜色，我们推出了“七彩”产品套餐，旨在吸引顾客的注意力。Pink创新性地推出了巴克 Drink生咖啡系列是芒果、火龙果、草莓等富含多巴胺的水果与生咖啡的完美结合。该系列包括许多饮料，如粉末生咖啡、粉莓柠檬生咖啡、幻紫生咖啡和芒紫柠檬生咖啡。

此外，许多火锅店也是独一无二的。火锅的精髓与色彩美学相结合，聚集了红汤锅底、金啤酒、黑毛肚、粉腰片、白黄喉等涮菜，推出了流行的“胆碱火锅”。

为什么产品“某种或多种颜色”能给食客带来情感满足？色彩心理学对这一现象进行了深入分析:鲜艳的色彩具有强大的魔力，可以触发积极的心理现象，促进身体的自然释放。快乐激素-胆碱。这种生理机制使色彩成为提高产品吸引力和食客感受的关键因素。

3、为品类摆放“各种造型”，让品类成为网络名人，实现品牌曝光

在之前的文章中，我们已经讨论了小龙虾的创意案例。许多品牌探索了两条创新路径，以赋予龙虾更多样化的形象和网络名人特征:

一方面，它们将龙虾与各种食物形式相结合，创造出混合面、火锅、串串等新颖的形状，令人眼花缭乱；另一方面，龙虾巧妙地与花瓣、米饭等元素相结合，在花瓣周围或“虾”周围摆放独特的盘子，形成强烈的视觉冲击。

更有创意的人使用动物和花朵的形状作为食物的“形状”。在小红书平台上，有人推出了人形熊面包，戴着眼镜，手里拿着“香肠”哑铃，呈现出八块腹肌，成为“健身熊达人”。

与此同时，小狗、小猫、鱼等动物形状的面包也层出不穷，它们都与真正的动物形状高度相似。

此外，许多类别还通过叠加成分来赋予产品丰富多样的形状。以网络名人饭团为例，它的形状包括三角形、卷饼形、拳头形等多种款式，颜色丰富多彩，如大米、黑米和紫米。

“糕点”奶茶也有了新的创意。有的用砂锅装“面”，有的用各种“材料”装杯子，颜色多种多样，从五颜六色到纯色的绿色、黄色和暖色。

除了上述游戏，一些类别还通过赋予特定的功能来延伸其形式。例如，通过添加“低热量、低糖分”等属性，中国清淡食品创新了许多新颖的形式，如中药奶茶、火锅清淡食品、保健面、荞麦面等。

4、更换商品器具，让“平淡无奇”的商品，秒变“上镜神器”

许多企业家开始“更换器具”，以提高产品的“上镜率”。

今年夏天，流行的“西瓜皮品类”将西瓜放入面条中，瞬间变成冷面；倒入奶茶，变成西瓜奶茶；点缀一些西米和芋头，再搭配冰淇淋，瞬间成为“夏季甜点”。

在小红书，更多的企业家发挥了自己的想象力，有的把奶茶改装成椰子碗，推出椰子奶茶；有的把菠萝和米饭结合起来，创新椰子饭等等。这种一目了然想分享的水果碗，凭借其高价值和多色彩，俘获了无数年轻人的心。

火锅和快餐行业也掀起了“器具对抗”。比如火锅行业，从最初的铜锅和鸳鸯锅，到现在的各种“锅种组合”。比如郭铁柱泥炉的老火锅，就是木炭、泥炉、砂锅的完美结合。

还有最近流行的“砂锅餐饮”，有的品牌把砂锅和炒菜结合起来，创新砂锅炒菜；一些品牌通过将米粉或热米粉与陶罐结合起来，研制出砂锅陶罐米粉和瓦罐汤。

事实上，茶叶品牌是“卷器具之王”。从竹筒奶茶、紫砂奶酪、泡菜坛茶，到围炉煮茶、大桶鲜果茶、铁锅奶茶等。，简直让“不起眼”的奶茶有了新的创意、新的形式和价值。

本文来自微信微信官方账号“餐饮O2O”，作者：小贝，36氪经授权发布。

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