每年新增1.37万家，甚至海底捞也进入市场，“炸鸡”卷土重来？
来源/专业餐饮网络
作者/怡人
炸鸡卷土重来，正成为一波新浪，席卷餐饮业…
不知不觉中，在内卷破局的当下，炸鸡正“低调”地成为众多餐企拓展流量的新法宝：
韩式炸鸡“翻红”出现黑马品牌，开店2小时即可销售；
海底捞人均40元炸鸡新品牌；
品尝千拉面、西少爷等一批快餐品牌推出炸鸡新品；
如果我们仔细观察，不难看出，无论是头部企业，还是快餐店，最近似乎都盯上了“炸鸡”这一热门商品。
“炸鸡”卷土重来，真要翻红成品类新风口？
01
炸鸡又“香”了！
每年新增1.37万家企业，海底捞入局开副牌。
炸鸡跑道从去年开始慢慢升温。
而且今年炸鸡更是成了招牌宠儿。
不但让海底捞这样的大人物进入，很多餐饮品牌也开始慢慢占据这一品类的新红利。
1、每年增加1.37万家！
炸鸡跑道“热辣滚热”
品种火爆，推动了炸鸡公司总数的快速增长。
据企业调查数据显示，截至6月，国内“在业/存续”的“炸鸡”企业超过8万家，近一年新注册人数达1.37万家。
炸鸡市场不断扩大。
资料显示，2021年炸鸡市场规模超过3000亿元，预计2024年将达到4134亿元，年均增长率约为10%。
看到市场增长潜力巨大，许多品牌都在加速进入，一些网红炸鸡品牌也开始快速扩张。
比如之前拿到的临榆炸鸡腿、老韩炒鸡、解忧婆婆、虎头炸鸡等融资，都在加快开店速度，其中临榆炸鸡腿店2700多家，覆盖全国29个省市。
2、头部大佬进入！
海底捞炸鸡店，人均40元
而且这两天最热的消息，就是火锅一哥海底捞也进入了炸鸡跑道。
一家名为“小嗨爱炸”的炸鸡店在太原开业，其官方透露，今后还将陆续在天津、石家庄等地开业。
品牌主要推广各种口味的拌酱炸鸡和小吃，商品现点，现做，现拌。
被称为高品质炸鸡，从价格上来说，小嗨爱炸的雪花芝士炸鸡卖36元，套餐最贵55.9元，人均40元左右。
3、经常出现黑马品牌！
从县城“攻向”一线城市的延吉炸鸡
一批黑马品牌也出现在炸鸡品类翻红的情况下。
除上述一批中式炸鸡新秀外，延吉炸鸡品牌正在谈论炸鸡，应该是最受欢迎的。
这就是所谓的“炸鸡界爱马仕”，曾经创造了3分爆单，2小时售完的记录，顾客经常排队两三个小时才能买到。
同时也不断迅速开拓疆域，从县城攻入一线城市一线城市，门店近50家。
4、一批快餐品牌聚集在一起“加码”！
味千 、西西少爷等新品“炸鸡”
此外，很多快餐和晚餐品牌为了提高客单和引流，也推出了新的炸鸡菜。
就像西少爷、味千拉面一样，在小吃上都有新的“炸鸡”。
02
品类风口卷土重来？
在战略发布会上，夸父炸串创始人袁泽陆直言：“2024年将成为炸鸡炸串赛道的第一年。
在过去的两年里，随着顾客消费的日益理性，餐馆生意也越来越困难。
每个人都在探索新的增长渠道，要么增加品类结合扩大客户群，要么打开副牌寻找新品类的突破。
而且“炸鸡”这一品类正在慢慢被许多餐馆所选择，正在占据更多的版图，再一次迎来属于自己的高光时刻。
口味多样，依赖懒惰，时尚，吸引餐厅新客流。
"Fendi黄"、“轻奢新宠”、“炸鸡爱马仕”…
从这些网友给炸鸡贴上新标签，可以看出，炸鸡也是一种社交密码。
不只是以前解馋的饱腹小吃，而是慢慢地衍化成了高档、时尚的代名词。
不管是新品牌的海底捞炸鸡，还是我们之前报道的正谈炸鸡。
从装修到产品呈现、营销、价格，都在颠覆我们对炸鸡的认识，以全新的方式吸引年轻顾客进店买单。
鸡价格低廉，利润高，供应链稳定
我们会发现，在中国做大生意的餐饮品牌都在做“鸡肉”生意。
比如紫燕百味鸡，华莱士，正新鸡排，大到单个品牌就能突破2万家店。
这种情况依赖于鸡肉品类具有天然的价格优势和稳定的供应链。
所以，在当今内卷拼杀、追求极致性价比的时代，做鸡肉生意已经成为许多餐馆的选择。
利用成本供应链可控的配料，增加店内菜品的多样性，或提高客户单价都是不错的尝试。
03
浪起之前，
去炸鸡流行的根源“韩国”寻找“灵感”！
炸鸡品类正在“暗潮涌动”，并开始逐步上升。
但是在浪还没有起来之前，如何抓住新品类风口破局，已经成为许多餐饮企业的待解之谜。
事实上，这一类，距离上一次风靡，也只有十年了。
假如从源头上追溯，第一波应该是韩式炸鸡，相信很多90后的青春，都有“啤酒配炸鸡”的回忆。
2014年的一部韩剧《来自星星的你》让韩国炸鸡在中国流行起来。从那以后，韩国炸鸡成为许多国内年轻消费者的首选，当时出现了许多黑马品牌。
虽然中间有起伏，但是我们发现现在这一类似乎又要回到镁光灯下面了。
如果你想探索“炸鸡”的新趋势、新玩法、新模式，似乎回到了它的流行根源，回到了完美的内卷市场——韩国，你可以更好地了解它。
炸鸡作为韩国人的灵魂食品，家喻户晓，地位不可替代。据韩国KB金融控股管理研究所介绍，近10年来，韩国炸鸡店平均每年增长9.5%，每平方公里有12.9家炸鸡店，可见其魅力。
然而，它越受欢迎，市场就越极端。2018年，韩国8400多家炸鸡店倒闭，相当于一个小时倒闭。可以说，它充满了悲伤。
而且能从中拼出来，形成一个连锁规模的炸鸡品牌，可见它有多难，有多强大。
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