著名烘焙品牌“多乐之日”郑州店“集体跑”

来源/餐饮业主内部参考

作者/内参君

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郑州在多乐之日奔跑

维权成了一个大问题

最近，郑州多家知名烘焙品牌“多乐之日”门店相继关闭，引起了不少消费者的关注。

据美团介绍，郑州多乐之日的多家门店，包括建文店、丹尼斯百货六天地店、正弘城店等，均显示关闭状态。

一些郑州市民拨打了12345市长热线，验证了多乐之日“跑路”的消息。相关人员建议通过司法渠道维权。关店的店铺也贴出了“温馨提示”，但内部参考官打来电话，说明无法接通。

据悉，河南郑州多乐之日的加盟商是“河南思迈盛实业有限公司”，天眼查显示，该公司于7月18日被标记为经营异常。内参君试图拨打多乐之日的总部电话，但一个相关号码是空的，另一个始终无法连接。

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第一代烘焙，持续下降

出生于韩国希杰集团（CJ Corporation）多乐之日一直被认为是烘焙的代表品牌之一。

2005年品牌进入中国，2013年开始区域特许经营计划，随后迅速扩张。公开数据显示，截至8月2日，多乐之日共有234家门店，覆盖18个省份的39个城市。

这次郑州店“集体跑路”，虽然是加盟店跟不上市场发展的无奈之举，但也对品牌形象产生了巨大的影响。

◎多乐之日大望路店还在营业，但是店内的客流量并不多。

图片：内参君

巧合的是，曾经风光无限的第一代烘焙品牌，近两年有不少在黯然离场。

宜芝多成立于1999年，北海道香浓吐司很受欢迎，从2020年开始就陷入了财务困境，并于2021年草草收场。

克莉丝汀成立于1993年，曾被称为长三角地区的“陪伴一代人成长的面包店”。由于现金流紧张、管理不善等因素，他从未走过品牌发展的“30岁”。

不但烘焙品牌形势不容乐观，今年八月，烘焙工作室ABC Cooking Studio，还在一夜之间关闭了其在中国内地市场的12家商店，只留下一份公告。

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第一代网红烘焙，究竟怎么了？

童年的味道不断下降，早期的进入时间不再是烘焙品牌的“免死金牌”。曾经很受欢迎，但最后因为各种原因突然离开了市场。为什么第一代网络名人烘焙不香？

1、缺乏创新，难以满足消费者的需求。

以多乐之日为例。在生产过程中，其烘焙产品大多由工厂统一处理，然后运输到商店，经过商店的简单处理后可以出售给消费者。虽然这一举动可以保证产品的稳定性，但在越来越重视现在的生产和销售的时候，也受到了很多消费者的批评。

在产品方面，多年来，多乐之日的产品变化不大。对于越来越关注商品卡路里的消费者来说，其店内招牌“奶油号角”和表面的金色糕点组合中的奶油更像是一颗“热炸弹”。

2、部分品牌盲目扩张，叠加“口罩”非常时期，影响资金链。

如上所述，宜芝多于2016年与上海申通地铁集团签署了“百店计划”战略合作协议，并与上海申通地铁集团签订了“百店计划”战略合作协议，开设了105家地铁店，75%的品牌利润来自这些店铺。

2020年初，新冠肺炎疫情爆发，极大地打击了宜芝多的利润，随后出现了现金流问题。虽然创始人尽最大努力拯救它，但“建筑将倾斜”，品牌将艰难奋斗。

3、进入者增多，烘焙跑道卷上加卷。

根据头豹研究院的数据，2019年至2023年，中国烘焙休闲食品市场规模由2496亿元增长至3454亿元；预计2024年至2028年，市场规模将由3734亿元增长至5214亿元。市场规模快速增长，发展潜力巨大。

从2元面包到因为高价上热搜的私人烘焙，再到年轻人争相购买的中药面包和Jellycat面包，各种烘焙方式层出不穷，有“乱花渐欲迷人眼”的趋势。

除了无限的“内卷”，烘焙和新茶也“打架”。比如好利来，开了一家名为“好茶”的茶叶店；7月，乐乐茶的烘焙店正式落地苏州。

随着市场的不断扩大，跑道洗牌自然进入下一阶段。对于跟不上时代步伐的品牌来说，下一张牌桌也是意料之中的。

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总结

第一代烘焙不香，但是新的烘焙品牌正在成长。

今年3月，特色烘焙产品品牌方瑞可甜心获得战略投资3000万元；4月1日，榴莲烘焙零食品牌“招香猫”完成天使轮融资1300万元。

虽然在这次事件之后，很多消费者都说自己“彻底去除了连锁烘焙的魅力”，但是当被问及以后是否会影响购买烘焙产品时，消费者都说如果产品好吃，还是会购买。

“天时”固然重要，但紧跟时代步伐，专注产品研发，提升品牌势能，或许可以让品牌在赛道上走得更远。

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