如何选择牛奶？学习这3招，教你辨别好牛奶！

谈到牛奶呢，它是人人家常备的食物，营养价格好，也亲民。

中国吃牛奶有着悠久的历史。梁代陶弘景的《名医别录》指出，牛奶具有补虚解渴的功能。《日华本草》总结了牛奶的三大功能:滋养心肺、解热解毒、滋润皮肤。李时珍总结了牛奶的作用:治疗胃热、滋补劳损、滋养大肠、治疗气痢、除黄疸，对老年人煮粥非常有益。

在《中国居民膳食指南(2022)》中，我们还将每天摄入的牛奶和乳制品量从300克改为300-500克，提倡大家平日多喝牛奶！

然而，看到超市货架上有数百种牛奶，如何选择牛奶和注意事项已经成为每个人关心的问题。甚至有些人根本不买真牛奶，但他们一直喝“假牛奶”却不清楚！

我们经常在超市看到一些带有“谷物”字样的早餐牛奶。不要大意。虽然有些“早餐牛奶”含有“牛奶”字样，但其本质是含乳饮料。

如何区分？如果你仔细观察配料表，你会发现第一名不是牛奶而是饮用水，后面会有很多营养强化剂、食用香精等成分。

虽然这种牛奶饮料味道很好，但不能补充高质量的营养！一般纯牛奶的蛋白质含量至少在2.8g左右。在这种“假牛奶”的营养成分表中，蛋白质含量低于普通牛奶，每100克蛋白质含量约为1-2克。

学习这3招，教你辨别好牛奶。

1、看配料表

前面提到的“假牛奶”，配料表以饮用水开始，而真正的牛奶则是生牛奶，而且配料表越短越好。

推荐选用只有生牛奶的配料表，对身体更有益哦~

2、看灭菌方式

鲜奶的杀菌温度低，可以保留更多的活性蛋白质、可溶性钙、维生素等。，而且味道浓郁，味道更新鲜。(一般包装上有明显的“巴氏杀菌乳、鲜奶”二字)

常温牛奶是通过高温杀菌的牛奶，在杀菌过程中会失去一些对热敏感的维他命，如B族维他命等，奶味也不够鲜奶。

3、看看蛋白质的含量

根据我国对牛奶制品的需求，每100毫升纯牛奶中蛋白质含量不能低于2.8g。蛋白质含量超过3.0g的最佳选择。

一般来说，蛋白质含量越高，牛奶质量越好。所以，在同样的杀菌条件下，我们尽量选择蛋白质含量高的牛奶~

总而言之：首选巴氏杀菌纯鲜牛奶；其次，考虑到蛋白质的含量，越多越好。

喝牛奶要注意这六件事？

忌讳：太阳直射，维他命B和C全溜

牛奶中的维生素B和C会在阳光下迅速消失。据统计，即使微弱的阳光照射超过6小时，维生素B也会减少一半。同时，乳糖容易发酵，使牛奶变质。因此，最好使用有色或不透明的容器来储存牛奶，并储存在阴凉的地方。

第二忌：牛奶冷冻，营养难吸收。

牛奶冷冻后，其中脂肪、蛋白质分离，奶酪素呈粉状凝结，味道也明显变薄，营养物质不易被吸收。

三忌：高温蒸煮，营养少。

在长期加热的前提下，牛奶中的蛋白质会从溶胶状态转变为疑胶状态，产生沉淀物，营养成分减少。

四忌：铜加热，维生素C受损

铜可以加速对维他命C的损害，并对牛奶中的化学变化产生催化反应，从而加速营养物质的流失。

五忌：与茶共饮，鞣酸碍吸收。

牛奶中含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸会与之结合，从而阻碍钙离子在消化道中的吸收。

六忌：空腹喝牛奶，毕竟是空腹喝牛奶，

在空腹喝牛奶时，蛋白质会转化为能量消耗。淀粉类食物(如面包、蛋糕等)最好同时食用。

题目：“牛奶怎么选？学习这3招，教你辨别好牛奶！

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