温度已经达到39℃！快速吃到祛火“清补”菜。

今日睁开眼睛，感觉只有一个字：热！

再次看到手机，气温居然达到了39℃！

无话可说，此时首先要做的就是防止中暑。

根据临床症状，中暑可分为先兆中暑、轻症中暑、重症中暑。

先兆中暑可以表现为出汗、口渴、四肢无力、头晕、眼花、注意力不集中等。轻度疾病中暑是先兆中暑症状持续恶化的表现。随着体温的升高，可能会引起皮肤灼热、面色发红或脱水。重度中暑包括热痉挛、热衰竭和热射病，具有致命风险。

如果自己或者身边的人有中暑的表现，一定要及时发现，尽快处理。

假如家里有老人，还要警惕隐藏的非典型中暑。

由于老年人体质较弱，容易中暑，症状不典型，通常表现为注意力不集中、眼花缭乱、耳鸣、动作不协调；严重者出现精神模糊、偏执、昏迷，或并发肢体抽搐、二便失禁等。，这更像是心脑血管疾病的发作。家庭成员必须非常警惕。

除防止中暑外，如此炎热的天气，人们很容易食欲不振，此时“吃什么”也是个大问题。

对于这一点，专家建议：要祛火，还要“清补”！

内火当令？能加点辛？

一提到祛火，就不能不提各种“苦菜”。

例如，苦瓜是一种非常适合盛夏食用的“苦菜”，它清爽祛火，对于夏季内火旺盛的人来说，吃苦瓜正好是“心中一凉”。

然而，苦味入心虽然可以清心火，但也可以伐克肺金。

孙思邈曾提出“夏宜增辛减苦”，建议不要过量食用苦寒菜，要多吃辛味滋补的养生菜，以清热补肺。

同时，在炎热的夏天，身体的皮肤松弛，容易出汗。还可以加入清爽的“清补”保健菜，净化心脏，防暑降温，滋阴生津。这些清淡滋补的保健菜也有助于开胃增食，健脾助运。

四道养生菜协助安度高温季节。

为大家准备了4道养生菜，祛火又“清补”，帮助大家度过这样的高温季节。

珍菌炒牛柳

配料：珍菌100克，牛柳250克，青椒、辣椒各20克，葱段、姜片、红酒、盐、味精、糖、食用油适宜。

青椒，辣椒切片。

珍菌洗净后倒入沸水锅中，在锅中加入盐，煮熟后捞出珍菌沥水备用。

牛柳放油锅滑散，倒出沥油备用。

锅中留有少许底油，加入姜片、葱片翻炒后加入青椒片、辣椒片、珍菌、牛柳、盐、糖，翻炒1分钟即可。

功能:牛柳是牛里脊肉，肉质细嫩，适合油炸食用。细菌是食用菌中最好的，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。这道菜补气健脾，具有抗疲劳、强筋骨、降血脂、提高免疫力的功效。

宜忌:适用于健康和亚健康的人群，用作补气药膳。可预防亏虚、消瘦、解渴、脾虚便溏、四肢水肿、精神疲劳、四肢无力、气短、懒言、腰腿酸痛等疾病，也适用于疲劳综合征、贫血、病后及术后体虚、脂肪肝、高脂血症患者。疮毒、湿疹、瘙痒的人不宜食用。

水晶绿鱼丸

配料：菠菜250克，净青鱼500克，黑芝麻粉30克，盐、猪油、湿淀粉、高汤各适宜。

菠菜洗净，放入沸水锅中焯水10秒，捞出，放入搅拌器中打成茸备用。

青鱼肉做成茸状，加入黑芝麻粉、盐和少量猪油，沿一个方向打至上力，放入冷水锅下的黑芝麻鱼丸，中小火煮熟，备用。

汤煮开，加入适量的盐和菠菜茸，勾芡，下鱼丸即可。

作用：菠菜富含维他命，对人体生长发育和维持正常生理功能有一定的作用。菠菜富含铁，而且富含维他命C，能促进铁的吸收，因此对贫血病人有益。菠菜中还含有丰富的膳食纤维，有利于便秘病人。食物可以补血清目，补肾补钙，健脾利水，抗疲劳，适合夏季健康和亚健康人群调理。结石病人不宜食用，脾胃虚弱者不宜食用。

麦冬基围虾

配料：麦冬30克，基围虾500克，盐、八角、花椒、姜片、葱段、麻油各适宜。

将盐、八角、花椒、姜片、葱段放入沸水锅中，将基围虾放入沸腾20秒，捞出备用。

净锅加水煮沸，放入浸泡过的麦冬，煮30分钟。

放入基围虾浸泡，等水转凉后盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏2小时。

取出摆盘，倒上麻油即可。

功效：基围虾能补肾固阳，对抗衰老，预防缺钙有积极作用，是温性食物。与寒性麦冬配以药膳，阴阳双补，相互牵制，紧密相连，适合一年四季调补强身。食用后可养阴生津，润肺净心，补肾壮阳，补钙壮骨，适用于夏季健康和亚健康人群。可以预防夏季口干口渴、鼻咽干燥、心烦失眠、性欲低下等疾病；也适用于肺胃阴虚、心阴虚、肾虚、勃起功能障碍等引起的干燥症患者。感冒者不宜多吃。

荷香蛏子

配料：蛤蜊400克，荷叶半张，葱花30克，葱花，香醋，盐，鸡精，油耗，酱油，酱油各适宜。

将荷叶洗净，切碎，放入锅中煎30分钟，取浓缩汁50mL。

在沸水锅中加入香醋，倒入蛤蜊，烫至蛤蜊张开，取出。

葱花切成丝。

将荷叶浓缩汁、调料放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。

铁板用小火加热，将洋葱丝垫在铁板底部，加入蛤蜊，倒入调味汁，撒上葱花即可。

功效：蛤蜊含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多种维他命，与药食两用荷叶一起制成药膳，更适合夏季食用。加入热洋葱的组合，也可以制约蛤蜊的寒性。这道菜清暑开胃，滋阴清目。夏季调补适合健康人群和亚健康人群。可以预防和治疗甲状腺瘤、淋巴肿大、痣、带下、暑热等疾病，也适用于糖尿病、浮肿、支气管炎、夏季、术后出汗多、低烧的患者。脾胃虚弱，腹泻腹痛，大便不成形者不宜食用。

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