汇龙潭|寻茶到芦溪

文艺评论家吴亮来看我，从包里拿出一个小竹筐说:“你见过很多茶。你知道这茶吗？”我看了一眼，回答:“祁门芦溪的安茶。著名的是孙义顺。”他很惊讶，甚至称之为伟大的，他甚至知道这样一种不熟悉的茶。我告诉他:“你今天给我的是半斤装的，汪珂做的。十几年前，我收集了汪珂外公汪镇响做的安茶。”

“你知道怎么做茶吗？”他问。我说:“我没见过面，但我知道。汪镇响已经去世，茶厂现在是汪珂的主人。”我告诉他，安茶是一种后发酵压茶，也被当地民间称为“软枝茶”。历史上有记载，曾被评为安徽省优质特种茶，具有一定的药用价值。我一直想找个机会看看。“去吧，看看。”吴亮鼓励我。

2020年秋天，嘉定茶友王峰知道我要去安徽休宁看茶，问我要不要一起去芦溪看安茶。他特别告诉我，安茶有一个过程。烘焙后，你需要在晚上放一个室外摊来晾晒茶。时间通常是凉爽的秋夜。“楼老师，如果你决定去，我会先联系汪珂，选择那天晚上去芦溪喝露茶，和他住一晚。”王峰说的是我的愿望，我答应了。

9月26日，王峰直接去黄山芦溪。我和方国强从祁门县赶到汪珂工厂见面。一路颠簸，到孙义顺茶厂已经快黄昏了。汪珂在门外迎接他。他穿着蓝色的布，瘦削优雅，完美而平静。他知道我很匆忙，时间表很紧。他问候了几句。喝了他做的安茶后，他带我去了茶厂。

房子里展示的茶厂历史上的各种茶票让我大开眼界，丰富多彩，精彩纷呈，包括清朝和民国。我似乎在读孙义顺安茶的沧桑。

因为“孙义顺”这个词，我以为这茶是孙家的产品，后来才明白是我误会了。我问汪珂：“你家姓汪，为什么茶厂叫孙义顺？汪珂告诉我，清朝雍正年间，有一位名叫孙启明的经营安茶，名为“义顺”，意为讲信义，求顺利。创立了孙义顺品牌，决定了安茶的品质。但由于种种原因，安茶的生产经营中断了半个多世纪。20世纪80年代，在祁门茶科研究所工作的汪镇响了解到安茶的发展情况后，走访遗迹寻找制茶技术，接过孙义顺的招牌，让孙义顺安茶再次焕发青春。

安茶选材精细，工艺独特，注重制作。新茶采摘后，经过萎凋、揉捻、烘焙、蒸晒后，卡紧，放入竹篮中，然后烘干。条索均匀，颜色黑润，带有槟榔和竹叶的醇香。在汪珂的陪伴下，我看到了制作中的每一个环节，包括竹叶、篮子和烤茶...井然有序，非常专注认真。

烘笼与碳火

汪珂在茶香的氛围中长大，绿茶鲜叶、精致的竹篮、火热的烤笼和芬芳的叶子陪伴着他童年和青少年的每一个成长岁月。此刻，他走在车间里，像水中的鱼一样舒服。工人们微笑着和他打招呼，他们显然相处得很好。

2013年，汪珂收到大学录取通知书，面对继续深造还是继承外公的安茶技艺，他纠结不已。经过深思熟虑，他最终选择在芦溪老家与年迈的外公共同守望孙义顺茶号。他跟随姥爷学习安茶的粗制、杀青、筛选、揉捻、堆叠、烘焙、日晒、夜露...一天天，一年一年，祖孙相伴，汪珂认真学习外公的一招一式，非常努力。汪镇响于2018年去世，汪珂开始独立支持孙义顺茶号。

我说:“我喝过你奶奶做的茶。你做的和你奶奶做的有什么区别吗？”“奶奶做的茶更浓更醇，我做的茶更柔和。”汪珂说。

汪珂一一为我示范，在烟熏火燎中烘焙茶叶，在屋顶平台上的户外晾晒，特别告诉我，一夜之间的户外摊晒是为了让茶叶吸收日月天地的精华。我站在被老青砖包围的平台扶栏前，俯瞰着群山绿坡，清澈的天空，四周一片宁静，偶尔听到鸟儿回巢的鸣叫。芦溪可以说是一片远离喧嚣的净土。

一轮明月在露茶平台的夜空中升起，我倾听了汪珂的仓促和困难，倾听了他如何继承爷爷留下的传统工艺，以良好的安茶质量赢得了新老客户的认可和信任。他说，他接手后制作的安茶在第二年就卖光了，自信的笑容浮现在他的嘴角。这个微笑告诉我，他做的安茶不仅有姥爷留下的精华，还有他对安茶的认识。「做茶先做人，人做好了，茶也做好了。以前常听姥爷这样说，我现在深受感动。汪珂说：“汪珂如说。

离别时，我送给他一本我写的《寻茶记》，周围王峰的一群人笑道：“今天楼老师找到了芦溪。”

我向汪珂推荐了陪同的方国强。得知方国强是安徽省龙头企业“新安源”茶业的负责人，声名鹊起。汪珂有点激动和兴奋:“他们都是茶人。请指导我们年轻一代。”看着汪珂和方国强互相加微信，我也笑了。虽然他们是两代人，但方国强是当今茶业的骄傲，汪珂也应该是。

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