36氪首发丨「潜龙咖啡」完成数以千万计的首轮融资，重点做中国风味的“专业黑咖”

2024-07-06

咖啡馆赛道上的新秀继续出现。

36氪获悉，「潜龙咖啡」首轮已完成数千万融资，本轮投资方未披露。

潜龙咖啡成立于2024年北京，是一个以黑咖啡为特色的精品咖啡品牌。品牌名称来源于《易经》中的“潜龙不用”。市场定位于“中国专业黑咖啡”路线，以精品黑咖啡和中国特色黑咖啡为主。

潜龙咖啡首店视觉图，图片

黑咖啡是纯咖啡。与目前咖啡市场主流的“咖啡奶茶”产品概念不同，黑咖啡无味，重在表达咖啡的特殊风味。正因为如此，咖啡豆本身的质量差异会直观地反映在黑咖啡上。换句话说，精品黑咖啡代表一杯真正美味的咖啡，而不是一种美味的咖啡饮料。

类似于咖啡市场的茶叶连锁市场，已经完成了健康和回归茶叶本质的迭代。从早期的植脂台式奶茶到近年来流行的新鲜果茶，特别是去年以来，原叶茶成为一种新的趋势，年轻消费者的口味逐渐接近健康原料和茶汤的风味。

扩大黑咖，潜龙聚焦专业黑咖中国风味。

随着咖啡市场的快速增长，咖啡饮用的“额度”也在迅速扩大。根据《中国城市咖啡发展报告》，2016年中国人均咖啡杯数量从6杯增加到2023年的16.74杯。在这个过程中，高级咖啡人对高级咖啡的需求也在同步增长，那就是不仅要“买得起”，还要“喝得好”。

黑咖啡在即饮咖啡市场的增长也比较明显。据凯度消费指数显示，2023年即饮咖啡销售增长7.2%，健康消费趋势快速增长，期间黑咖啡销售增长31.6%。

“中国的咖啡市场很大，还有10倍的容量空间。我们认为合适的品牌定位还是有机会的。”潜龙咖啡创始人朱正邈告诉36Kr，潜龙咖啡看好的咖啡市场增量最大，即“优质咖啡的廉价化”。

事实上，精品咖啡的廉价化已经得到了局部验证。

比如上海，咖啡消费最成熟，咖啡店多达9553家，Mannerner走精品性价比路线诞生。；瑞幸不仅有爆款的生椰子家族和酱香拿铁，还有卖缺货的“小黑杯”黑咖啡系列；此外，还有以三餐半为代表的精品即饮“黑咖啡”。

在朱正邈看来，2018年之前，咖啡消费主要是速溶咖啡，有限的星巴克店面集中在一二线城市；19-23年，以“奶咖”为主的现制咖啡崛起，由于口感更受欢迎，下沉到县级市场；自23年以来，咖啡的高级群体数量不断增加，咖啡本身的风味和功能也逐渐受到关注，黑咖啡的比例也逐渐增加。

潜龙咖啡之前做过一个基层调查，发现近年来咖啡店有取代茶叶店的趋势，咖啡在学校附近店铺的比例明显增加。经济越发达，黑咖啡产品的销售比例越高，北京和上海一些大学附近的咖啡店黑咖啡的销售比例接近30%。

“无论是欧美还是日本还是韩国，趋势都是口味‘越喝越重’。”朱正告诉36Kr。目前国产咖啡一直在创新口味，但咖啡本质上是标准产品。潜龙咖啡想做一个类似优衣库的“基础咖啡”，用的是最好的原料，但在价格可以接受的前提下。

咖啡还应该更好地了解中国的胃

自诞生以来，潜龙咖啡就明确了两件事。一是以店铺为核心模型，位于北京朝阳区第一家店铺，面积只有20平方米左右。在产品方面，我们专注于探索和制作更适合中国人的咖啡风味。

潜龙咖啡产品R&D负责人赵越告诉36Kr，潜龙咖啡的咖啡产品包括四个系列，基础黑咖啡系列有三个，包括云南日晒处理的“滇霞美式”、云南厌氧处理的“琥珀铂美式”等云南精品豆系列；以及潜龙的组合系列，主要是云南豆与巴西、哥伦比亚、危地马拉等地的精品咖啡豆的组合。

一种是东方冷萃取黑咖啡系列，包括云涌冷萃取、花魁冷萃取、玫瑰夏冷萃取三种咖啡豆，每种咖啡豆经过不少于12小时的低温冷萃取；创意黑咖啡系列，潜龙咖啡利用中国元素创新风味，包括糖葫芦特色、茉莉特色、桂花酒特色、姜片特色、咸柠檬特色、乌梅特色、香水椰子特色等。

潜龙咖啡产品图，受访者提供

潜龙咖啡还推出了多种限制特色黑咖啡，结合季节特点，如荔枝红袍特色、人参红石榴特色等。此外，主要推广更醇厚、营养更高，潜龙咖啡还推出了水牛厚乳拿铁产品和可赞小吃。

潜龙咖啡今年五月在北京开了第一家店，位于798艺术区附近的办公区，目标群体主要是办公白领。对于刚需咖啡的顾客，潜龙咖啡推出了会员制，会员价格在7.9-19.9元之间，而且目前大部分商品集中在14.9元以内，以及各种会员特权，最大限度地满足了咖啡顾客的性价比追求。现在该店回购率达到30%，回购消费占70%以上。

潜龙咖啡的整体商品、菜单、店铺设计，以水龙头为超级符号，大量使用东方禅宗、简约、酷炫等元素作为整体定位。从店面来看，门很有辨识度。采用中国古董建筑设计，以红色为主色调。店内统一为简单的黑色，小店打磨。第一家店面积只有20。㎡，推广小店快速取货的主要方式。