“拜师”胖东来，永辉超市得救了？

来源/时代财经

发文/张雪梅

永辉超市也加入了“爆改”大军，继湖南商超领先地位之后。

5月7日，有媒体报道称，永辉超市董事长张轩松、首席执行官李松峰等人带领团队前往河南许昌参观胖东来董事长于东来。随后，于东来决定开始支持和改变永辉超市。据联商网报道，改革将于6月1日正式启动，目标是永辉超市郑州瀚海北金店和新乡宝龙广场店。

五月八日，永辉超市(601933).SH）开盘价大幅上涨，盘中拉升至日线跌停，截至收盘，每股股价达到2.62元/股，涨幅超过10%，总市值237.77亿元。五月九日，永辉超市小幅下跌，截至中午收盘约2%。

在过去的一个月里，胖东来刚刚系统地调整了长沙梅溪湖店的员工工资、营业时间和供应链。截至4月25日，该店第一阶段调整完成。步步高的数据显示，五一假期第一天，步步高梅溪湖店每天销售240万元，而调整前的平均日销售额约为15万元。

步步高方对时代财经表示，“支持团队到达湘潭后，步步高第二家店湘潭九华新天地店的调整也将提上日程。”

近几年来，大卖场在中国零售终端的地位进一步下降，超市的黄金时代已经过去。根据时代财经统计，2023年，永辉超市、步步高、中百集团、人人乐等超市巨头均未扭亏为盈，四家超市当初共亏损超过40亿元。同时，商超公司也在不断地关闭亏损商店。据联商网不完全统计，2024年第一季度，全国至少有31家超市品牌关闭超过140家门店，涉及沃尔玛、大润发、永辉、物美等知名品牌。

或者关闭商店，或者“爆改”商店，超市公司正从供应链、商品结构、商店动线等方面对现有商店进行优化。

01

胖东来共享供应商

据联商网报道，永辉超市的调整主要由胖东来团队合作，由胖东来超市总经理关娜和胖东来新乡王明总经理指挥。永辉超市董事长张轩松将亲自坐镇郑州，抽调全国精英成立“永辉超市调整小组”，配合胖东进行现场调整。

类似于一步一步调整方向，胖东来首先会通过缩短营业时间、提高员工工资等方式提高员工积极性。其次，从供应链入手，在产品端重构永辉超市。

根据步步高的说法，步步高梅溪湖店在调整开始后，再次找到了供应商，并相继淘汰了12300个单品，约占45.3%。在这些商店中，非食品的下架比例达到了70%左右。

从4月11日开始，胖东来的热销产品一步步上架，包括网上名人月饼、自酿啤酒、20多款胖东来烘焙产品等。，并根据店铺的面积、位置、展示架数等重新部署产品结构。

除了提供自主品牌等热销产品，胖东来还与帮扶企业分享供应商。唐晨是一家与胖东来合作了10多年的供应商。4月中旬，在胖东来的介绍下，他开始一步一步与自己的企业联系。“首先，胖东来的采购是通过沟通的。4月22日，我们一步一步地进行高采购，与我们对接供应，并根据胖东来的价格达成合作。”

唐晨告诉时代财经，由于胖东只有一家步步高店帮助改造，步步高的第一次购买量并不大。“但是，如果后期需要商品，当地没有合适的供应商，步步高就会从我们这里购买。”唐晨透露，2023年7月，当胖东来开始对江西上饶本土超市嘉百乐进行调整时，嘉百乐也分享了胖东来的供应链。而且胖东来也是以同样的价格供应嘉百乐，目前双方还在合作。

随着超市集团的发展，在供应链上合作已经成为一种趋势。今年4月30日，步步高透露，已于4月25日与重组投资者签订《重组投资协议》。根据协议，17名投资者将通过资本公积认购股份并支付资金。然而，另一家零售巨头物美集团出现在四家行业投资者中，将与步步高合作供应链。

02

超市的尽头是爆改

永辉超市早在胖东来介入之前就已经对部分门店进行了调整。

2023年8月，其公布了首批优惠店的进展情况，称首批规划的近300家优惠店已完成近70%，部分新兴店第二季度人流环比增长近10%。2023年，永辉超市新开12家门店，均为优惠店，同期关闭门店45家，新签约门店10家。截至2023年12月31日，永辉超市共有1000家门店。

现阶段整个行业的趋势是调整店面。2020年12月，大润发总公司高鑫零售首家重建2.0门店开业，该店历时5个月进行调整，截至2023年9月30日，高鑫零售已完成8家单店重建，50多家单店重建。此外，它还推出了中润发、覆盖周边社区和乡镇的小润发，以及M会员店，定位于大润发的低门槛延伸，试图以新的业态创造第二条增长曲线。

海外超级巨头也在调整店铺。今年1月，沃尔玛中国宣布，首批8个城市的29家大卖场已经升级。

时代财经注意到，超市调整的方向主要集中在产品升级和门店调整上，比如永辉超市调整门店，增加烘焙、糕点、熟食等加工餐饮区。同时，超市也在完善自己的供应链，提高品牌差异化和折扣化。

改造后的沃尔玛店增加了9.9元的各种商品；永辉超市设立了新产品孵化区，不断优化“正品折扣店”的折扣方式，还引入了线上名人品类。永辉超市向时代财经透露，永辉超市正品折扣店将陆续在各地区全面推出，折扣店的规模与店铺类型一致。

和山姆、盒马等会员店一样，在产品方面，超市致力于发展自主品牌。2023年，永辉超市自主品牌销售额达到35.4亿元，占营业收入的5%，同比增长8.26%，重点打造生鲜标准产品和永辉农场品牌，生鲜自主品牌同比增长41.3%。

高鑫零售重组自主品牌团队，2022年10月首个自主品牌问世。目前其自主品牌主要涵盖粮油调味、零食饮料、日用品、宠物产品等。截至2023年9月30日，高鑫零售已开发100多种自主品牌产品，业绩渗透率占小分类整体业绩的近10%。

近日，沃尔玛还宣布推出其最新的自主品牌bettergoods，目前，货架上有300种“”bettergoods"商品，包括冷冻产品，奶制品，零食，饮料，面点，汤，咖啡，巧克力等等。

03

永辉们还在扭亏为盈

凭借高昂的入场费、条形码费、展示费等。，超市曾经站在中国零售业的金字塔顶端。但随着渠道的多样化，门店被迫“放下身段”，不仅“爆改”门店，而且头部超市也在关门止损。

据中国连锁经营协会统计，2021年，TOP100超市门店总数增长795家，比去年同期增长2.9%，比2019年增长6.6%，比2020年增长7.4%。2023年，区域超市样本企业新开665家门店，关闭449家门店，增加216家门店。

具体到公司方面，2022-2023财年，高鑫零售只有5家新开大卖场1家，截至2023年9月30日，其新开大卖场3家；2023年，永辉超市新开门店12家，关门45家；截至2023年底，家乐福中国只有4家门店。

这种关店趋势还在继续。据联商网不完全统计，2024年第一季度，全国至少有31家超市品牌140多家门店关闭，涉及沃尔玛、大润发、永辉、物美、彩虹超市、盒马鲜生、卜蜂莲花等知名品牌。其中，有一些城市或地区的第一家门店，如沃尔玛在南京的第一家新街口门店、永辉在福州屏西店的第一家门店等。

2023年，由于关闭亏损店面等因素，商超企业收入持续下滑，且多未走出亏损局面。

截至2024年3月31日，未经批准的年度数据显示，高鑫零售净亏损约为16亿-17亿元，主要是因为负现金流门店和关店、疑似关店使用权资产、固定资产减值、商誉减值等原因。

永辉超市2023年实现营收786.42亿元，同比下降12.71%；净亏损13.29亿元，比去年同期减少14.34亿元。如果算上2021年和2022年亏损的39.44亿元和27.63亿元，永辉超市近三年亏损总额将超过80亿元。2023年中百集团、人人乐、步步高的利润也有所下降，分别为116.39亿元、28.53亿元和31.01亿元，净亏损分别为3.38亿元、4.98亿元和18.89亿元，均较去年同期有所下降。

关闭商店止损，改变商店，摆在超市面前的第一个问题就是如何生存。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com