详细说明日本食品超市Summit的新产品策略

出品/联商翻译中心

来源/Summit、DCS

编译/尹茜，松柏

Summit作为住友商业的全资子公司，其愿景是打造一家让客户、社区和员工都能感受到幸福的超市。它坚持“真诚服务”的发展理念，希望为每一位客户提供温暖的消费体验。

在过去的十年里，Summit已经成功推动了一系列以生鲜食材为核心的新型熟食生产模式，并启动了新的“下一代商品战略研究项目”。目前，Summit正在全力实施为期三年的中期运营计划。GO GREEN 2022”。

根据Summit的财务报告数据，2024财年第二季度，其销售额达到1639.53亿日元(约77.16亿人民币)，同比增长7.5%；营业利润达到32.51亿日元(约1.5亿人民币)，同比增长10.5%。目前，Summit拥有124家门店，其中以东京为核心，包括神奈川县、埼玉县和千叶县。

今年三月，Summit在东京都中央区设立了一个全新的食品超市。Summit Store Lala Terrace HARUMI FLAG商店(以下简称“晴海商店”)。这个超级市场位于东京奥运会选手村的原址，并引入了Summit倡导的全新商品战略。

下一步，本文将详细介绍晴海店的布局规划，以及该店实施的新产品策略。

建立店铺的独特性，追求四个核心要素

晴海店位于商业设施“Lala Terrace HARUMI FLAG“一楼，而且是核心商店之一。当前，该商业区的人口覆盖范围一般：半径0.5公里内有9548名居民，1公里内有3万3243名居民，1.5公里内有6万1783名居民。

虽然晴海地区的居民入住还处于起步阶段，但随着未来居民的陆续入住和周边高层公寓的建成，该地区人口增长的潜力不容小觑。在这个地区，年轻家庭是主要的家庭类型，其中许多家庭有小学以下的孩子。

与周围地区相比，该店面临的竞争更少。在1.5公里外的丰洲地区，有“Aoki东京丰洲店”和“文化堂丰洲店”；距离1公里的胜哄地区有“Life超市”。然而，在晴海地区，除了晴海商店，只有两家松屋的商店达到了250-300。㎡。

这样的话，晴海店就有2030年的单层了。㎡销售面积是半径1.5公里范围内最大的超市，SKU达到12990种。晴海店根据年轻家庭的日常需求设计店铺布局，既满足了当地商业区的居民，又吸引了丰洲的客户。

“我们希望与晴海地区的居民一起建店，共同推动城市的发展，”Summit社长服部哲也表示。所以，我们将充分利用Summit近几年与客户建立的沟通能力，打造出符合各地区特色的店铺。”

另外，晴海店还将引入Summit所追求的全新商品策略，即“具有Summit特色、贴近客户需求的商品”。Summit执行董事兼商品政策总部长冈田崇先生解释说:“根据新中期计划，我们提出了‘共享生活资源的商店’的概念，希望建立一家为当地居民提供内心支持和力量的商店。在店铺建设方面，我们不仅要实现这种愿景，还要实现产品销售。”

为展示Summit的特色，晴海店将努力追求原材料和材料四大要素(提高质量和新鲜度)、商品类型(包括不同层次的商品，以及与地域文化相关的商品)、社会责任(考虑可持续性、安全性和健康)、方便(通过巧妙的商品设计实现方便)。尽管现阶段只是新商品战略的开始，但是晴海店在销售区域的各个角落都在实践这四个要素。

二是贴近客户需求，推广自主品牌

进入销售区，首先映入眼帘的是三根柱子上安装了垂直电子标志。通过这种设计，晴海店希望增加店铺的趣味性，增强顾客的购物欲望。这些标志播放员工放置商品或烹饪的动画，营造出轻松愉快的购物氛围，吸引父母带领孩子一起参观。

店内装修采用了不同于传统店铺的设计风格。新鲜食品三部门的logo和墙面采用了设计感强的元素，而熟食部门的墙面和地板则采用了温暖的木纹，为顾客营造出温馨舒适的购物环境。

在商店的进出口周围，有水果和蔬菜部门和鱼类新鲜食品部门。水果和蔬菜部门展示了“自家农场直接亏损”和“有机食品”等类别，以强调新鲜度和安全性。因为这个地区周围缺少餐馆，在家工作的上班族很多，为了满足他们的午餐需求，店里提供了各种食材丰富的“可以作为主食的沙拉”。

在鱼鲜部门，面对面的柜台采用玻璃材质，让顾客看到鱼鲜的加工过程。针对当地居民“希望孩子多吃鱼”的声音，晴海店为了实现父母的愿望，大大增加了三文鱼的种类。未来，该店还计划定期举办金枪鱼加工展等活动，为客户带来更丰富的消费体验。

在精肉部门，晴海店丰富了“小块肉”、“肉渣”等受到育儿家庭青睐的大空间产品。同时，还推出了草饲牛肉等安全可靠的产品。

冷冻产品区紧跟精肉部门，是Summit所有门店中规模最大的冷冻产品区。为满足当地市场需求，晴海店的冷冻产品SKU数量约为其它门店的两倍，达到约600个SKU。

熟食和面包部提供丰富的产品，总共约400个SKU。其中，体现新产品策略的一个方面是跨部门合作开发的便捷食品区。其中，晴海店提供了牛排、炸鸡、烤鱼、汤、蒸菜等多种加热即食产品。这种产品只需要微波加热就可以享受，符合当地很多上班族对高效便捷的追求。

另外，晴海店在销售区的各个角落积极推广自主品牌产品。虽然Summit之前已经开始销售自主品牌产品，但由于之前的包装设计不同，存在感相对较弱。目前，企业统一了过去不同的包装设计，增强了自主品牌的存在感和吸引力。

与此同时，在新的商品政策下，企业为了保证产品质量的不断提高，也在逐步审视和改进产品的原材料。现在，晴海店的销售区域只有几十个自主品牌SKU，但预计到2025年3月，店内自主品牌商品将增加到100-200个SKU。

通过这些努力，晴海店希望实现年销售额33.8亿日元(约1.61亿元人民币)的目标。作为首次实施Summit新产品战略的先锋店，我们期待晴海店的措施对新店和当前店铺产生积极影响，促进Summit产品战略的进一步发展。

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