比黄金还猛的可以，终于熬成了爆款。

金子涨得很快，但没想到的是，它比它涨得更猛。

在这一年中，纽约的期货市场突破了每吨10,000美元的关口，创下了历史新高，累计上涨了135%。

面对能力，黄金的增长显得平淡无奇。

从去年三月到现在的一年里，可以累计增长250%，从2000到10,000，也就是一年。

假如你没有感觉到巧克力商品的价格上涨，那么很有可能品牌已经减少了产品中可以使用的比例，而你还没有注意到。

有些人说涨价的影响似乎没什么，毕竟巧克力已经逐渐被年轻人抛弃了。

这一想法只能说是大错特错，巧克力不但没有被抛弃，品牌们也默默地赚了盆满钵满。

01 线上线下盛开，巧克力热潮卷土重来。

近来很明显，巧克力的受欢迎程度持续上升。在过去的一年里，在社会媒体平台上，巧克力话题的声音高达4087.0万个，同比增长5.9%。

22年3月至24年2月社会媒体平台巧克力话题和互动趋势

就在线社交媒体平台而言，小红书丑墩巧克力畅销，近三个月回购客户达到一万。许多水果、坚果和巧克力的排列组合，形成了11种口味可供选择的巧克力单品。

再次从线下看，瑞幸、星巴克、其他茶叶在23年底都有了新的饮品。能喝的味道也不局限于甜味，另外茶的咸味也能刷新大众的认识。

除了头部品牌的新动作外，小众品牌也在不停地攻城掠地。

大胡子冰可以在23年内进入中国市场，半年多的时间已经给出了70多家门店。高度认可的门和标志、根据胡须的长度选择可以浓度的搞笑设置来赚取足够的眼球，根本猜不出消费者选择口味是为了胡须还是为了浓度。

此外，在许多一线和新一线城市，精品巧克力店已经进入各大商场。店员们热情地邀请品尝，同时，巧克力品类的受众也在不断积累和沉淀。

02 费列罗领先，收购 创新成为新的出路

与目前的健康热潮似乎背道而驰，这已经成为人们批评巧克力的主要原因。所有的负面标签，如甜腻、不健康、送礼太土、情人节弃儿等。，似乎都贴在巧克力上。

就淘宝天猫平台而言，巧克力市场的确略有低迷，过去一年的销售额下降了21.3%。但是风口来了总有人赚不到钱，市场低迷也总有人逆流而行数钱。

22年3月-24年2月淘宝天猫平台巧克力零食销售趋势

费列罗凭借一颗金球走向世界，同比增长9.1%，前不久费列罗财报披露业绩增长20.7%。

如果你认为费列罗已不再是现在年轻人送礼的选择，那么费列罗今年春节前工厂全线停货，礼品渠道增长近三倍。

节日礼物仍然是巧克力的关键场景，送礼有面，味道好就是送礼的最佳选择。

对于巧克力单品来说，创新的本质是什么？这是以次充好。当然，意大利人也没想到便宜货会在中国变成高端甜品。

为什么价格会一直上涨，但是你没有感觉到价格的波动，因为它的可可含量很小。

可价格如此昂贵，又想控制成本，又想价格适中美味可口。最完美的解决办法就是往里面加点东西。加榛子和曲奇降低了成本，味道也上来了，这也是目前巧克力品牌的主流产品创新方式。

单个产品的创新无非就是这样，那么巧克力品牌呢？费列罗交出答卷，收购 产品创新。

近年来，费列罗频繁收购，如雀巢糖业务、家乐氏饼干业务、冰淇淋巨头Wells等。，从而减少对巧克力产品的依赖。

在产品方面，一方面推出新口味，帮助品牌单一产地的高端定位，另一方面拓宽饼干、软糖等品牌产品线。

03 巧克力健康化之路：减糖，保健品，功能性

除了代可可脂、牛奶、糖之外，可可豆本身的含糖量和脂肪实际上非常低，健康的人可能会被冤枉太久。

对于消费者来说，巧克力甜腻、热量炸弹成为劝阻的原因，健康特性急需充分认识，也是开拓市场的必由之路。

巧克力健康化之路，大致可以从减糖、保健成分、功能零食三个方面入手。

从近两年淘宝天猫平台来看，减糖已成为许多巧克力品牌产品迭代的方向，已经有211个品牌推出了减糖少糖巧克力，同比增长18.5%，其中Venchii、头部品牌，如德芙，士力架。

巧克力功能、保健品等方面的产品价值在中国市场尚未得到充分发展，而国外市场已经有许多参考方向。

目前国内市场的巧克力功能零食仍然集中在健身、饱腹感、增肌等方面，而海外市场的作用则更加细分。Libera推出巧克力，主要是添加虾青素来保护眼睛；明治最近推出了一种新型巧克力，可以改善血流，降低血压。

在美国市场，巧克力功能得到了进一步深化，并逐步渗透到保健品市场。

EVOLUTION-18推出巧克力补充剂，添加胶原蛋白，护发护盾是主要功效；THE FUCCTIONAL 针对男性和女性健康，CHOCOLATE推出巧克力补充剂。

巧克力零食的功能可以增强和细分，也可以成为保健品多样化的卖点。

对巧克力品类而言，除了健康特性需要普及之外，巧克力的普及还缺少一个机会，一种促进大众冲动的消费动机。

不管是现在的茶还是零食，巧克力的替代品很多，消费习惯还没有完全养成。

如果你认为你只谈论健康和微弱的功能，你可以学习咖啡，走红路。咖啡和巧克力有很多共同点，处理过程会影响口感，口感相似度高，受众重叠度高。

巧克力品牌不妨多去找咖啡老板取经。

本文来自微信微信官方账号“沥金”（ID:Finding_Gold），作者：沥金，36氪经授权发布。

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