不要来，整个淄博也没有串起来。

淄博“复火”，“恶毒商战”正在上演。

春暖花开，咱淄博烤串又杀了回来。

在冬季旅游焦点转移到哈尔滨的时候，春天又冲出了天水，大家都在想，去年大火的淄博烤串怎么样，这个清明节，淄博烤串，热搜高挂，王者回归！

首先看整体数据。

清明节假期，网红淄博再次开启“人从众”模式，旅游热度同比上升200%以上，“进淄赶烤”，完全“复燃”。

美团数据显示，淄博文化旅游订单量(包括景区、住宿、交通等。)清明假期同比增长130%以上。除了本地用户，北京、天津、石家庄等地的用户也选择去度假。

另外一个平台数据显示，2024年清明假期，淄博酒店预订量同比增长58%，景区门票预订量同比增长8倍以上。

人们从众？？原本只是农贸市场便民的八大局面，再一次成为热门景点，八点半限制流量，日流量高达10人。

是的，这是你家附近的一个菜市场。早上去买菜的时候，发现挤不进去了。原来粮油店卖紫米饼和炒锅饼。搞笑和绝望中有一丝荒谬。

人来了，烧烤店也渐渐加班加点，连烧烤小哥都被“熏黑”了。清明节期间，许多商店都在早晨10点半要一直忙到晚上12点左右，每天要卖600-700斤肉，有些商店每天要卖6次。

烤不完，根本烤不完，这是很多烤串店老板最近的心声。

一些消费者去淄博体验后，发现热门烧烤店的型号在12点之前就已经完成了。他们晚上七八点去看，前面有170多张桌子。

夜晚已经很深了，大多数淄博人已经睡着了，但是牧羊村的烤串依然人头攒动，排队吃饭的食客依然“呀呀学语”。

淄博张店牧羊村烧烤店负责人表示，正常情况下，店内每天接待能力3000人，现在每晚人流量超过3万人，每天串串约8万人。“今年客流爆棚的准备提前做好了，但还是有很多食客需要站着等很久。”。

这一幕，不仅让内参君回忆起去年探访时一位淄博司机的话，没有人知道钱是怎么来的，只是呼呼地跑进口袋。

再次看看热搜和那些“精彩的商战”。

清明节假期，有一个又一个关于淄博烤串的热搜，和情景喜剧一样热闹。

#淄博烤串小哥的脸色一看就很火。#

#自刷差评淄博烧烤店谈爆红一年现状？#

#淄博烤串赵大爷和日常生活中的cp感#

#找出淄博烤串持续火爆的原因。#

……

去年3月淄博烤串走红后，躺在椅子上刷手机的老板毕先生被网友发现后，小院瞬间被游客占据。为了放松，老板刷了17个差评，试图劝阻游客。

叛逆的网友主要推一句“你不许去，我坚持要去，我只想看看到底有多难吃”。

就这样，“嗯，今年的人，比去年翻了一番。，桌子到处都是。周六和周日从早上9点开始，到晚上8点，每天需要300多张桌子，每天卖300-400公斤。淄博烤串去年只是热身，今年才开始。"

另外一幕是反向“商战”，赵大爷和“金岭日日鲜”两家烧烤店因为太忙而互相送客。

赵叔叔太忙了，所以他骑自行车送人去了另一家烧烤店。每天，新鲜的老板都在网上曝光赵叔叔烧烤摊的地址，拒绝接赵叔叔的电话。赵叔叔用方言说:“别挑了，我叔叔们，我累了。”

其他地方的商业战争是互相“捅刀子”，而淄博的商业战争是把客户送过去，把对方累死。赵叔叔过去每天都给客人送新鲜的食物，其他人每天都给朋友送新鲜的食物，但定位是赵叔叔的位置。

随着气温的升温，淄博“再次升温”。去年冬天，攻击者被打脸。淄博烤串依然用它的人情味和烟火温暖着游客，甚至“恶毒的商战”也是如此可爱。

为什么淄博烤串又火了？

名单上有这样一个热搜，#淄博小哥让人心疼价目表让人心动#，很多网友被墙上的价目表震惊了，那么多一元一串2元一串，是真的吗？

目前各种餐饮“杀手”猖獗，淄博烧烤的价格引起了大家的震惊和好奇。很多山东网友热情回答:“山东的餐饮就是这样，便宜又大。”

为什么淄博烤串又火了，其实和整个消费环境非常吻合。

根据文化和旅游部公布的数据，清明假期三天内全国旅游1.19亿人，与2019年同期相比，可比口径增长11.5%。；与2019年同期相比，国内游客出行费用为539.5亿元，增长12.7%。

539.5亿元和1.19亿人，大约3天每人花费453元，每天花费151元。除了交通和住宿这两个“大头”之外，释放出来的消费能力要少得多。在这种消费形势下，淄博烤串一两元自然更受欢迎。

当然，性价比高并不是唯一的答案，就像淄博最初的火爆一样，源于善意的反馈。去年，淄博以非凡的热情回馈每一位来访者，“不要让外国人失望”，“淄博人会为淄博留下一张长脸”，留下了极好的口碑，为“再次烘焙”奠定了基础。

淄博烧烤的一位店主这样说，“你对别人真的很好。如果别人想吃，他们肯定会回来的。你味道不好，流量再大也没用，留不住别人。做生意要问自己的心，就像做人一样。做不好，做不好生意，绑架不好。”

在经历了大逃亡之后，淄博烤串正在升级

冬天最低迷的时候，一天只能卖一两百包蛋糕，几乎都在赔钱。李震震去年进入淄博蛋糕生意，曾在采访中谈到去年冬天的“大洗牌”。

淄博烧烤的火爆，很多人都投身于火爆的糕点行业，但寒冷的冬天是串肉扦的淡季，很多工厂都撑不住，李震震几乎撑不住。

与之相对应的是淄博烧烤的突然流行和“冬逃”。内参君淄博的朋友说:“家附近有一条街。不到一周，就出现了七八家烧烤店，但冬天过后，只剩下两家了。”

根据企业调查数据，2023年烤串相关企业注册数量达到12.32万家，同比增长23.81%，其中淄博市注册数量同比增长29.53%至737家，超过全国增长率。

狂热的开业浪潮过后，淄博很多烧烤店都出现了“转让浪潮”。当人流量减少时，食客往往会选择口碑好的老店。此外，没有当地人的支持，他们很早就跑路了，没有熬过冬天。

经历了一个又一个冬天磨炼的烤串老店，口味好，当地顾客好，经过短暂的客流下降，升级归来。

和牧羊村一样，以前只能找个好桌子排队点餐，现在可以直接坐下来扫码点餐，等待时间缩短了一半。很多再次参观的消费者表示，与去年的恐慌相比，今年有序多了，但还是要排很长的队。

清明节前夕，李震震的蛋糕订单急剧增加，一天能卖出一万多包，销量增长近10倍。很多商家面对“清明”，提前备货。

随着城市配套设施的提高和旅游景点的再挖掘，以淄博烤串为重点的城市经济再次腾飞。很多网友都说淄博，你慌了。清明节过后，还有五一节、端午节和暑假。

经过一年积累的淄博，你的美好日子还在后头！赵大爷与“金岭日日鲜”相爱相杀的故事将继续上演！

本文来自微信微信官方账号“餐企老板内参”（ID:cylbnc），作者：七饭，36氪经授权发布。

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