追演唱会来延吉！这份延边美食攻略直接抄作业

今年6月12日、13日，延吉将迎来首场万人规模的户外群星演唱会，郑智化、徐怀钰、阿牛、白小白等一众歌手都会齐聚“时光闪耀·音旅传奇”演唱会现场。看完酣畅淋漓的演出，当然不能错过延边远近闻名的特色美食，这里的美味值得你专门为它多留一天！

这份整理好的攻略帮你吃遍延边招牌美味，让你的耳朵和肚子都能满载而归，绝对值回票价！

延边黄牛是我国农业农村部认证的五大优质黄牛品种之一，这里产出的牛肉肉质细腻，甚至能看到清晰的雪花纹理，烤到七八分熟的时候入口，丰富油脂瞬间在舌尖化开，浓郁的肉香直接填满整个口腔。

本地人最认可的地道吃法：把肉片放在炭火铁网之上，烤到微微卷边就翻面，烤好后蘸店家的秘制干料吃，或是用苏子叶包着蒜片、辣椒圈一口吞下，体验感直接拉满。吃完烤肉本地人还会配一碗冰米酒解腻收尾，冰与热的碰撞，味道绝了！

延边烤串的灵魂就是三个字：自己烤。炭炉端上桌，生肉串拿在手里，烤的火候全凭自己把握，这就是属于东北人的随性豪迈。

招牌大串：肉块差不多有手心那么大，提前用当地特产苹果梨汁腌制过，烤好后入口甜嫩，咬开还能爆出汁水。

特色小串：孜然和辣椒面撒得十足到位，一边烤一边撸，配着冰啤酒越吃越香。

懒人福利：几乎所有烤串店都提供代烤服务，不想动手也能吃到火候刚好的烤串。

延边冷面是带着碎冰碴一起端上桌的，现压的荞麦面条筋道弹牙，牛肉汤底清透清亮，面上飘着碎冰，整齐码着西瓜片、黄瓜丝、半个卤蛋和几片酱牛肉，看着就清爽开胃。

但本地人告诉你，冷面的灵魂搭配是锅包肉！

夹一块刚出锅的酥脆锅包肉，往冷面汤里蘸一下再吃——外皮还保持着酥脆的口感，却吸饱了冰凉酸甜的汤汁，一口下去冰与火在舌尖交织，这是延边人藏了几十年的私藏吃法。

延边的汤饭是当地人全天都爱的“能量补给神器”，24小时都能吃到。

辣牛肉汤：大块牛肉炖得酥烂入味，红油汤底辣得通透过瘾，盛一碗米饭倒进去搅和匀了吃，太过瘾。

牛尾汤：熬成奶白色的汤底，胶原蛋白浓郁到黏嘴唇，喝一口从胃里暖到全身，舒服又滋养。

姐妹汤：用豆腐和黄豆熬煮，香辣浓郁口感黏糊，是很多女士的心头好。

水豆腐：不算汤，但口感比汤还要滑嫩！嫩豆腐像布丁一样颤巍巍，浇上酱油、葱花、辣椒油，用勺子挖着吃入口即化。

石锅拌饭：端上桌的时候还在滋滋作响，豆芽、菠菜、蕨菜、胡萝卜丝整齐铺在米饭上，中间卧着一颗流心蛋，趁热把所有材料拌匀，锅底烤出来的焦香锅巴才是整碗饭的精华。

辣椒饭：听起来像黑暗料理？其实是把辣椒掏空，塞满糯米、肉末和苏子叶后蒸熟，蒸熟后辣椒的清甜味慢慢渗进糯米里，原本的辣味只剩下柔和的香气，吃起来一点都不冲。

米肠：把猪血和糯米灌入肠衣蒸熟，切片后蘸盐醋汁吃，口感软糯还带点Q弹，越嚼越香。

紫菜卷：内馅填得满满当当，口感清爽不腻，紫菜表面刷了一层香油，一口一个根本停不下来。

延边的传统点心离不开“打”这个步骤——打糕是把糯米蒸熟后，放在木槽里用木槌反复捶打出来的，做好后裹上黄豆面或者红豆沙，口感软糯到能拉出丝。在延吉水上市场的早市，还能看到店家现打现卖，刚出锅的热打糕甚至能拉出半米长的丝！

花糕：用南瓜汁、艾草汁、紫薯汁调出不同的颜色，一层层叠起来像一件精致的艺术品，好看又好吃。

土豆饺子：饺子皮用土豆淀粉制作，蒸熟后变得透明发亮，咬开内里是辣白菜粉条馅，风味十足。

月亮糕：半月形状的红豆馅糯米糕，口感软乎乎的，嚼起来像咬了一口云朵一样绵软。

小鱼饼：用鲤鱼形状的模具倒入面糊和红豆馅煎制而成，冬天买一个拿在手里，既能当零食又能暖手。

延边泡菜足足有上百种，几乎家家户户都有独属于自己的腌制味道。

辣白菜：用苹果梨、虾酱、鱼露腌制出丰富的复合味道，入口脆爽还带着淡淡的回甘，配饭配烤肉都合适。

拌桔梗：把桔梗根撕成细条，用辣酱拌匀，吃起来咯吱咯吱，非常有嚼劲，是超棒的下酒菜。

酱茄子干：入秋的时候把茄子晒干，冬天拿出来用酱腌制，咸香入味，配白饭能多吃两碗。

拌紫苏叶：紫苏独特的香气搭配咸香辣椒酱，用来包着烤肉吃，味道堪称一绝。

延边的夜生活都藏在大大小小的啤酒屋里，就着重口味下酒菜喝本地的冰川啤酒，是延边人最爱的放松方式：

辣蒸明太鱼：干明太鱼泡发后铺满辣椒酱蒸透，把鱼肉一丝丝撕下来吃，越嚼越香，根本停不下来。

铁板肥肠：把肥肠煎到外皮焦脆，每一块都裹满浓郁辣酱，一口肥肠一口啤酒，越吃越开心。

辣鸡爪：鸡爪炖得足够软烂，抿一抿就能脱骨，辣度一共分三个档位，敢点变态辣的都是狠人。

鱿鱼火锅：整只鱿鱼放在辣汤里翻滚，越煮越入味，越吃越上头。

延边本地米酒也叫玛格利，酒精度数只有1-6度，喝起来口感像会冒泡的酸奶，度数低不容易醉。

传统米酒：是浑浊的乳白色，酸甜口感里带着淡淡的粮食醇香。

果味米酒：是现在延吉很流行的新吃法，有玉米、蓝莓、蜜桃等等多种口味，喝起来像清爽的果汁，女生也会喜欢。

演唱会散场之后，找一家巷子里的小酒馆，点一壶冰米酒，和身边刚认识的同好碰杯聊天，这才是延边最舒服的夜晚。

准备返程的时候，可以去延吉西市场挑一些长白山特产、朝鲜族民俗纪念品当伴手礼带给家人朋友。

一场精彩的演唱会已经值得你奔赴而来，一整城的美味，更值得你为它留下来慢慢逛吃。

6月12日到13日，延边等着你来听歌开唱，更等着你来大开吃戒！

编辑：彦召

校对：李亚平

审核：吴悠