老牌菜场焕新升级！无锡稻香菜场再添新活力

12分钟前

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【老牌菜场焕新升级！无锡稻香菜场再添新活力】

“酸甜酥脆，刚炸好的赶紧尝！”

5月13日九点，无锡滨湖区河埒街道的稻香市场里烟火气早早冒了出来。刚入驻不久的东北锅包肉摊位前，金黄的肉片在热油里翻滚，浓香飘得满场都是；不远处开了十几年的老牌网红“馍馍哥”店里，白白暄软的馒头刚出笼，腾腾热气里，顾客已经排起了小长队。

一边是入驻不到半年的东北新风味，一边是扎根十五年的山东老味道。曾经以本地小吃为主的稻香菜场，现在天南海北的美食都能在这里找得到。新品牌源源不断引入，老口碑风味逐步向外拓展，人气和业态互相赋能，一个专门孵化网红小吃的良性循环，正在这里越转越快。

老场焕新生

硬件升级让老烟火更对味

无锡滨湖区的稻香路全长只有1.5公里，东西方向连接湖滨路和青祁路。这条路不算宽，道路两侧密密麻麻分布着老新村、沿街小店和老字号，是满是市井气息的城市次干道，更是不少老饕心里公认的平民美食路线。

最新统计数据显示，现在稻香路日均客流量能达到1.8万人，其中年轻人占比超过一半，日均进出车辆超过8000辆次，已经成为蠡湖边集合了美食、购物、休闲、游玩的慢生活特色街区。

作为撑起整条街人流量的核心节点，网红稻香菜场就坐落在水秀新村和稻香新村之间。这座从上世纪80年代就建成的老菜场，已经陪伴周边居民走过了近四十年，一直承担着整个稻香片区的日常买菜需求。它是一辈又一辈滨湖人刻在生活里的记忆，也吸引了不少文化名人特意来打卡，早就成了滨湖区一张有温度的名片。

今年五一前夕，菜场完成了外立面风貌改造，以“抓娃娃机里的菜市场”为主题做了创意彩绘，原本斑驳老旧的墙面一下子变得鲜活有趣，“稻香市场”的招牌也变得格外醒目。

外立面已经焕然一新，菜场内部的升级也提上了日程。从河埒街道了解到，经过前期的调研摸排，菜场会在今年下半年启动整体改造提升工程，用实打实的帮扶政策给商户解决难题，让大家做生意更安心也更省心。

新味引进来：

五湖四海美味扎根老菜场

就在菜场改面子、提里子的同时，越来越多不一样的新味道也在这里安了家。

刚过去的周末走进菜场，一间只有4.5平方米的小摊位前，两口铁锅冒著滚滚热气，现做的锅包肉在热油里翻炸，出锅后浇上调得刚好的酸甜酱汁，成品金黄油亮，看着就诱人。

摊主刘冉冉说，他们家用的都是纯里脊肉，客人点单后现做，五分钟就能拿到成品。靠着稻香市场的人流量，这个小小的摊位日均营业额已经能做到2000元。除了锅包肉，摊位还卖东北大拉皮。刘冉冉还会开直播记录菜场的日常，给网友介绍市场里的各色美食，让更多人看到这个老牌菜场的新活力。

菜场里有刚扎根的新味道，也有做了十几年的老招牌。

在市场里做了十五年的“馍馍哥”，就是北方风味扎根稻香的代表，主打正宗山东馍馍，靠着扎实的口感和地道的口味攒下了一大群老熟客，日均能卖出3000个，知名文化学者马未都都曾在《吃在无锡》栏目里专门打卡推荐。摊主翟春风没有守着老摊子等客人上门，反而当起了新媒体博主，靠着拍短视频、开直播经常给网友介绍自家面食，用线上流量帮线下生意做得更红火。

据无锡当地市场监管部门的数据，今年一季度在稻香路新注册的餐饮商家数量，比往年同期高出不少。

“之所以选择来稻香路开店，就是看中这里聚集了好多网红美食，人气足够旺”，一家刚入驻不久的网红店，主打馄饨、汤圆、小笼包，还卖各式甜品和定制蛋糕，每天都有来自各地的年轻人特意过来打卡。

老味走出去：

本土老滋味走出稻香开分店

有新风味落地，给老牌菜场注入新鲜活力；也有老味道破圈，让本土美食走出稻香，被更多人尝到。

在稻香菜场做了三十年的祝琴馄饨，一百平米的老店靠着地道口味攒下了满满好口碑。为了让更多人吃到这份老味道，两年前祝琴馄饨迈出了外扩的第一步，在芦庄菜场一区开了第一家分店，从店名、装修到馄饨口味都完全保留了老店的样子，最大程度守住了原来的味道。

“分店从里到外都和稻香总店保持一样，就是想让大家不管在哪，都能吃到熟悉的稻香味道”，店主鲍嘉敏介绍。为了适配现在年轻人的消费习惯、提升用餐体验，去年七月她还给总店做了一次轻改造：把原来店员手写点单改成了电脑打票，还把包馄饨、煮馄饨的区域挪到了店铺外侧，腾出了更大的堂食空间。

祝琴馄饨的变化，其实是稻香路一众草根美食进入代际传承的一个缩影。二十多年来，旺盛的人流量催生了包括祝琴馄饨在内的一大批受欢迎的平民美食。随着时间推移，这些美食的创始人大多已经年过六十，当初摆出来的小摊子，大多已经交到了二代接班人手里。

“一年三百六十五天，天天三点起床，有几个人能坚持？”今年已经60岁的创始人祝琴说，馄饨水饺是小本生意，天天起早贪黑，自己早就想退休了，现在还守在店里，就是想帮刚接手的儿子媳妇再扶一段路。祝琴说，每年都有不少人来咨询加盟，都被她婉拒了，主要就是担心加盟后品质没办法保持稳定。

从东北锅包肉到山东馍馍，从祝琴馄饨到正在成长的更多小店——稻香市场的这些变化，就是滨湖区老菜场有机更新、市井美食重新激活活力的鲜活例子。

跟着后续整体改造工程逐步推进，稻香菜场会继续补齐设施短板、优化经营空间、激活业态活力，在城市更新的过程里留住老城的烟火气，培育市井经济的新动能。现在的稻香市场，已经慢慢变成了网红小吃的品牌孵化器，还会继续写下更多“引进来、走出去”的新故事。

天气提醒

今日多云，明日依旧多云，东南风4-5级，阵风6级，蠡湖湖区风力5级，太湖无锡区域风力5-6级，今日白天最高气温30℃，明日早晨最低气温20℃。

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