放弃网红“漂亮饭”的年轻人，开始扎堆打卡老牌咖啡餐吧

本文来自微信公众号： 九行Travel ，作者：牧羊

最近几年餐饮行业迭代速度越来越快，虽然精致餐饮还在发展，但年轻人为摆盘和装修买单的热情正在慢慢退去，反而开始寻找更舒服、性价比更高的社交场所。

就在这个趋势里，一批带着年代感的老牌咖啡餐吧悄悄翻红——比如上岛咖啡、米萝咖啡、老树咖啡、良木缘、绿茵阁、豪享来，这些曾经火遍全国的老牌门店，如今成了年轻人的新晋打卡清单热门。

二三十年前，这些店就是城市里最时髦的去处，菜单上的黑椒牛排、意大利面、卡布奇诺，都是只有影视剧主角才会点的“洋气餐品”。店里不是谈合作的商务人士，就是偷偷约会的时髦情侣，小朋友只会扒着桌子，眼巴巴等着大人给自己点一碗香蕉船冰淇淋。

等网红餐厅、精品咖啡店慢慢铺满城市街巷后，这些老牌餐吧早就不是大家心里的“高档选择”，可偏爱老派松弛感的年轻人，偏偏重新爱上了这些店。

小时候想要进一次老牌咖啡餐吧，可得攒好久的好运：考了年级第一，过生日，或是磨了爸妈好久，才能终于踏进这个“高档大门”。

那时候，老牌咖啡餐吧就是仪式感的代名词，进门之前深吸一口气，感觉自己踏入了和日常柴米油盐完全不一样的新世界。

店里永远放着慢悠悠的爵士乐，每桌都是暗红或者墨绿色的皮质沙发卡座，座位边摆着半人高的绿植，头顶水晶灯的光刚好落在墙上装饰画，那种“优雅氛围感”，在当年可是很少见的。

食物更是童年记忆里的重头戏：哪怕现在看来品质普通的牛排，当年端上桌的时候，心脏都要跟着跳快两下，第一次学着大人拿刀叉的局促和新鲜，到现在都忘不掉。

冰淇淋总是装在细细长长的玻璃杯里，浇上巧克力酱挤上奶油，顶上加一块威化饼干，或是一颗通红的樱桃，吃到最后，总忍不住端起杯子，把杯底化掉的甜水一口喝干净，完全顾不上形象。

在那个休闲选择不多的年代，不少家庭把老牌咖啡餐吧当成周末固定据点：大人们点一杯咖啡就能聊一下午，说些小孩听不懂的“国家大事”，小朋友就窝在卡座里翻看不懂的杂志报纸，一边吸着奶昔把吸管咬扁，一边偷偷许愿：长大了一定要自己赚钱来这里，想吃什么点什么，想坐多久坐多久。

很多年过去，老牌咖啡餐吧早就不再是城市的潮流地标，它们从商场最显眼的位置搬到了临街二楼、小巷拐角，却在不经意间抓住了新一代年轻人的目光，成了大家口口相传的“宝藏小店”。

△上岛咖啡成了梦核风拍照打卡点。（图/小红书截图）

过去成都良木缘咖啡厅，厚重实木家具带繁复雕花、灯光偏暗的装修，一直被大家调侃是“欧式贵族风”。很长一段时间里，约朋友去良木缘写作业、喝下午茶，都是学生党眼里“奢侈”的课余活动。

现在的良木缘，已经融入了很多现代设计，整体环境更明亮舒服，不同门店还有差异化设计：靠近大学的门店甚至专门开辟了自习区，咖啡还能免费续杯，曾经“只有有钱孩子才敢进”的咖啡厅，现在以更日常的姿态，重新回到了大家的生活里。

△“有钱孩子才能去”的咖啡厅，如今已经转型。（图/网页截图）

同样做出改变的还有上岛咖啡。上岛刚进入大陆的时候，靠着“有格调”的定位，成了都市白领谈业务、摸闲暇的首选，巅峰时期，上岛咖啡和它的衍生品牌，全国门店一度开到了3000家，势头无人能比。

近些年不少上岛咖啡陆续关店，可留存下来的门店，菜品反而变得越来越接地气：除了传统的牛排、意面、咖啡，菜单上居然还加了农家土鸡、芥末鸭掌、毛血旺甚至水煮鱼。

△到上岛咖啡吃川菜……还是太超前了。（图/网页截图）

小时候觉得高不可攀的店，融入中式家常菜之后，反而多了一股说不出来的亲切感，它不再是精英人士的专属，变成了谁都能进来歇脚的公共空间。

还有很多年轻人重新走进老牌咖啡餐吧，是为了找回藏在这里的记忆：那些和店名、菜单、装修绑在一起的幸福瞬间，不管过多久都清晰。

来自厦门的豪享来主打平价牛排，一份牛排配铁板意面、煎得刚好的荷包蛋，浇上浓浓的黑胡椒酱，还会送一小杯红酒，不知道完成了多少人的西餐启蒙。

△老式咖啡餐吧的记忆，长大后依然“刻骨铭心”。（图/网页截图）

长大之后再走进店门，铁板热油碰到牛排的滋滋声，甜得发腻的免费红茶，一下子就能把人拉回那个无忧无虑的少年时代。

同样，在西餐还是贵价舶来品的年代，很多广州人在绿茵阁喝到了人生第一杯咖啡，第一次分清西冷和肉眼牛排，广州人还会亲切地给它起谐音昵称“渌亲脚”。

三十多年过去，当年在绿茵阁谈恋爱的年轻人已经当了爸妈，他们还会带着自己的孩子回到这里，点一桌忌廉汤、肉眼扒、意粉和甜品。对老客人来说，这里是青春的载体；对年轻人来说，这种没有刻意做旧的复古感，本身就是一种独特的吸引力。

承载着一代人记忆的老牌咖啡餐吧，在时代浪潮里走出了完全不同的轨迹，而当年在这些店里泡大的孩子，总会在某个人生阶段重新选择它们，哪怕只是为了圆小时候一个“随便点单”的梦想。

这两年社交平台上流行“漂亮饭”的说法，就是特指那些摆盘精致、色调高级，专门适合拍照出片的餐厅，菜品味道不一定好吃，但吃完一顿，手机相册肯定“吃饱了”。

如果二三十年前就有社交媒体和高清手机拍摄，那这些老牌咖啡餐吧肯定就是当年的“漂亮饭顶流”。但现在，被网红融合餐厅的高价和五花八门的“主理人规矩”劝退的年轻人，反而在这些老牌店里找到了难得的松弛感。

说起来也没什么特别：二十多块一杯美式，五六十块一份牛排套餐，比很多网红店便宜一大截。你可以穿着拖鞋窝在卡座里，点一桌小时候不敢点的菜，好好款待一下当年眼巴巴看着的自己。

拍照需求也能满足，复古木楼梯、墨绿色卡座、水晶吊灯，随便一拍就是千禧年的复古氛围感。

不过年轻人愿意来老牌咖啡餐吧，也不只是为了拍照或者怀旧：从诞生开始，这些餐吧就自带一种奇妙的包容性，它们不只是咖啡店，更是第一批本土化的西餐厅，让很多国人用相对温和友好的方式，第一次体验了来自海外的生活方式。

现在大家见多了各种风格的餐厅，早就没了当年的拘谨，老牌咖啡餐吧也褪去了“高级”的滤镜，它不掩饰自己的陈旧，只是安安静静当大家生活的背景板。

但至少在每个人偏爱的那间老牌咖啡餐吧里，我们还可以放心怀念童年那碗甜甜的香蕉船，怀念当年那个无忧无虑的自己。

参考资料：

【1】风味星球，小时候高攀不上的白月光，如今卖皇家咖啡配土鸡汤？

【2】快刀财经，3000家门店销声匿迹，靠卖中餐艰难自救：昔日“咖啡大王”，为何沦落至此？