老牌海鲜自助星伦多陷闭店潮：百家门店仅剩三十余家，自助赛道如何破局？

10分钟前

近期，海鲜自助品牌星伦多在杭州、南京等地的多家门店被曝暂停营业，引发公众关注。红餐网通过大众点评查询发现，杭州的星伦多门店均显示歇业或未开业，南京仅虹悦城店、江宁金鹰店2家正常营业。

事实上，星伦多的闭店早有迹象。去年底，多地就传出部分门店因拖欠房租、物业费被清退，社交平台也出现员工讨薪的声音。

从百家到三十余家，星伦多的兴衰之路

2000年前后，国内自助餐市场升温，2003年主打自助烤肉的“多伦多”（星伦多前身）在扬州开业。2008年，多伦多转型平价海鲜自助，凭借差异化策略在扬州扩张，并于2011年跟随万达广场布局华东。其午餐99元、晚餐129元的高性价比，加上丰富海鲜，迅速赢得消费者青睐。

2019年，多伦多更名星伦多，品牌升级后门店数爆发式增长，巅峰时超120家，覆盖近40城，年服务约6000万人次。但近年门店持续缩减，美团数据显示，去年12月营业门店71家，目前仅剩31家，数月内减少超一半。

红餐网分析，星伦多的困境并非偶然。前期靠新鲜海鲜和充足货源获好评，但门店扩张后，菜品品质与服务下滑，社交平台上消费者投诉增多。

此外，行业趋势变化也影响其发展。红餐大数据显示，2025年5月人均100元以下自助餐占比达80%，较2022年提升17.2个百分点，平价自助成主流。而星伦多多地门店人均仍维持百元左右，性价比优势不再，难以在竞争中立足。

星伦多闭店收缩，是否意味着自助赛道遇冷？近两年，深圳四海一家、上海京彩臻品火锅等品牌确实出现经营问题，但这反映的是传统模式已不适应市场，而非赛道无机会。

红餐网观察到，不少品牌已调整策略并取得成效。例如古鲁特烤肉自助，精简核心肉类SKU至20-30款，搭配其他品类，门店面积缩至200平，降低成本并提升选址灵活性，目前全国门店近500家。

围辣小火锅则深化供应链布局，与华鼎冷链合作搭建全国仓配网络，与头部供应商合作实现食材标准化，2024年供应链解决40%门店供应，成为国内首个超千店的小火锅连锁品牌。

此外，比格比萨、小猪查理等品牌探索自助与点单结合模式，豪德亨采用“点牛排+自助免费吃”模式，获得消费者好评。

随着品牌调整策略，自助赛道逐渐升温。红餐大数据预计2025年市场规模达1370亿元，较2024年增长6.2%。当前市场机遇与挑战并存，品牌需结合趋势、立足实际布局，才能突围。未来自助品牌的发展，红餐网将持续关注。

本文来自微信公众号“红餐网”，作者：桂湘，编辑：李唐，36氪经授权发布。

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