文章上海开陕西面馆引热潮：排队5小时黄牛代排500元，高性价比成亮点

本文来自微信公众号：红餐网，作者：红餐编辑部，原文标题：《排队5小时、黄牛代排500元！演员文章在上海开了家陕西面馆》

近日，演员文章在上海开设了一家名为“八号院儿”的陕西面馆。据红餐网了解，该面馆尚处于试营业阶段，就借助明星效应在社交平台快速走红，短短几天便登上大众点评上海陕菜热门榜首位。

值得注意的是，尽管这家店地处有“富人区”之称的上海，产品定价却走亲民路线。招牌油泼biang biang面32元一碗，手打腊汁肉夹馍（肥瘦）18元，最贵菜品不超68元。美团数据显示，该店人均消费约76元，在寸土寸金的上海，这样的价格让整体性价比显得十分突出。

凭借高性价比，门店自开业起便排起长队。社交平台上有网友反馈，排队五小时才得以进店。更夸张的是，闲鱼平台已出现该店的黄牛代排服务，最高价格炒到500元。

火爆的开业场景吸引艺人袁成杰探店。交谈中文章透露开店初心，是希望把家乡特色带到上海，让上海市民尝到地道西安风味。

基于这份初心，门店设计别出心裁，力求营造浓郁陕西民俗氛围。从网友分享的照片看，店内以古朴暗色调为主，青砖墙搭配简约木制桌椅，墙面挂有陕西剪纸装饰，细节处还原乡土风情。同时采用明档厨房，顾客可直观看到菜品制作过程。

产品方面，美团APP显示，门店主打油泼面、肉夹馍、搅团、葫芦鸡等经典陕西特色菜。营业时间为周二至周日的11:00-14:00、17:00-22:00，暂未覆盖全时段。红餐网还了解到，后续门店可能推出脱口秀演出，打造“餐饮+娱乐”复合模式，丰富消费体验。

近年来，明星跨界餐饮已不新鲜，不少人依托自身IP打造品牌并取得不错成绩。

以演员吴彦祖去年创立的“无所谓WHATEVER咖啡”为例，凭借创始人流量，成都首店开业当日客流量超300人次，复购率达40%。品牌还探索“咖啡+科技”、文旅融合等业态，推出无人咖啡车、贵州生态体验馆等创新模式，获市场认可。

歌手林俊杰的“Miracle Coffee”靠音乐+咖啡的沉浸式体验扩张，截至去年底，门店覆盖上海、广州等9座城市，复购率是行业均值的2-3倍。

不过，明星跨界餐饮“翻车”案例也不少。

比如陈赫的贤合庄火锅，2021年巅峰时全国门店超800家，但急速扩张导致管理失控。2022年起，品牌频曝食品安全、管理混乱问题，形象崩塌，如今在营门店仅17家。

郑恺2020年创立的火凤祥火锅，借明星效应快速扩张，一年多门店破200家。但高光后陷入抄袭、食品安全、加盟商维权等风波，如今在营门店不足30家。

此外，上上谦火锅、爸爸烤肉、天然呆、烧本烧等明星品牌，也在短暂走红后淡出大众视野。

红餐网认为，明星跨界餐饮初期能靠名人效应将粉丝流量转化为客流量，快速打开市场。但若只消耗IP，忽略产品、服务等核心环节，抱着割韭菜心态经营，易昙花一现。

因此，明星做餐饮终究要回归产品本质，聚焦品质、服务与体验，才是品牌长效发展的关键。红餐网将持续关注“八号院儿”的后续发展。