引入本土资本后，星巴克中国的“千店千面”战略：聚焦产品、门店与效率
在与博裕投资的合资交易正式完成六天后，4月8日，星巴克中国于上海召开内部伙伴大会。巧的是，该会场曾是2017年麦当劳全球与中信股份、中信资本及凯雷宣布成立中国合资公司金拱门的地点。
当外资餐饮品牌在中国完成一定规模扩张并引入本土资本时，意味着其发展阶段已从依赖标准化复制，转向更注重本地化运营与效率提升。
如今，星巴克中国也步入这一阶段。
界面新闻在大会现场了解到，星巴克中国首席执行官刘文娟首先回应的并非开店目标或未来战略，而是内部员工对合资后变化的担忧。她上台便强调，资本进入不会改变星巴克的品牌定位，让大家“不必有这样的焦虑”，同时宣布星巴克中国将在今年第四季度推出新的员工长期激励方案。
关注这场变化的不仅有内部员工，还有市场与消费者。
外界更关心的是，在竞争日益激烈、行业门槛不断降低的中国咖啡市场，完成合资后的星巴克中国下一步将如何行动？
星巴克中国提出的核心战略是“千店千面”。
该战略涵盖五个方面：专业咖啡首选、高品质产品创新、场景化门店拓展、伙伴打造“一店一社区”以及AI助力人文联结。拆解来看，其核心仍围绕产品、门店与运营效率三大板块。
首先是门店布局。在合资完成公告中，星巴克已明确长期目标：将中国门店数量从当前约8000家提升至最多2万家。
这表明扩店仍是星巴克中国未来较长时间的核心任务。不过，当前门店规模已达一定体量，继续开店的逻辑不能再是简单复制标准店；且大型门店对星巴克而言已构成成本压力。
星巴克中国未来的门店增量，一部分来自下沉市场，另一部分则源于一二线城市内部更细分场景的渗透。
刘文娟在内部发言中提到，星巴克目前已进入1000多个县级行政区，未来三年将至少覆盖1500个以上县级行政区；即便在已有1100多家门店的上海，仍存在新的空白商圈与机会点。
因此，“千店”并非单纯增加门店数量，而是通过更多元的店型实现扩张。
界面新闻从星巴克中国当天披露的信息中看到，这些门店形态灵活多样，小至10平方米的景区门店，也包括写字楼便捷小店、演唱会现场咖啡小车、医院店等。这种灵活的门店组合，本质是为2万家门店目标寻找更多可进入的场景；同时，也能让星巴克的单店模型更轻量化，提升坪效与投资回报。
星巴克伙伴大会现场展示的门店模型
星巴克伙伴大会现场展示的门店模型（图片拍摄：界面新闻 牙韩翔）
但“千店”只是战略的一半。
当品牌门店数量不断增加，如何避免门店沦为标准化复制品，正是“千面”要解决的问题。
从产品端看，星巴克目前暂无降价计划。
其核心思路是继续以专业咖啡作为品牌溢价基础。例如，仍强调咖啡豆的产地与品质，以及门店10余种咖啡煮制方式，同时围绕无糖、高蛋白、果咖、冰摇茶和现烤食品扩充产品结构。
这些动作表面是丰富菜单，实则是提升不同场景下的产品相关性，让星巴克在办公、社交、出行等多类消费场景中，都能提供更适配的商品组合。比如，星巴克宣布将在1000多家写字楼商圈门店配备全新冲煮设备，推出鲜萃咖啡，更贴合日常通勤人士需求。
从经营逻辑而言，这些举措指向两个目标：一是稳定客单价，二是推动单店增长。
星巴克中国的业绩已显露出相关挑战。2025全财年，中国市场收入达31.05亿美元，同比增长5%。尽管同店交易量增长4%，但中国同店销售额下降1%，主要原因是平均客单价下降5%。
在此背景下，星巴克若想维持品牌调性，不能单纯靠降价换规模，而需通过适配不同门店消费场景的产品与服务，重新提升消费额与复购率。
星巴克将在部分门店推出的下午茶系列产品（图片拍摄：界面新闻 牙韩翔）
战略中提及的“一店一社区”与AI，可视为该模型的运营补充。
据星巴克披露数据，其门店已累计举办1.5万多场手工、宠物、跑步、骑行等活动。未来，星巴克员工可定制门店音乐、组织更贴合本地社群的活动，自创饮品也有机会进入电子菜单。
背后思路清晰：除产品外，星巴克需在门店端持续创造新鲜感，店员与顾客的互动不应仅停留在“你好，你的咖啡好了”。在此基础上，AI更偏向效率工具，助力门店处理活动、营销、排班、订货及新业务场景，将“千面”背后的复杂度控制在可管理范围内。
进入合资阶段后，博裕资本的作用不仅是投资。
“过去十年，我们在中国及全球投资了200多家公司，也与中国境内众多重要实体企业建立了一系列战略合作伙伴关系，这些资源都能助力释放中国业务的巨大潜力。”博裕投资合伙人黄宇铮在大会上表示，这些资源可帮助星巴克进入过去未充分渗透的地区，也能在数字化、AI能力及新产品开发方面提供支持。
若将与博裕资本合作后的星巴克中国置于中国咖啡市场大背景下，“千店千面”更像是行业进入低价与规模竞争后，星巴克保持品牌调性与差异化的策略。这也是刘文娟敢于断言资本进入后品牌定位不会改变的原因。
但这套打法最终能否成功，仍需通过同店销售、客单价、单店增长等财务指标来检验。
本文来自微信公众号“界面新闻”，作者：牙韩翔，编辑：许悦，36氪经授权发布。
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